Gente en BCN: Antonio Barbadillo 2008

Article anterior: Heus 2008
Article posterior:

Continuïtat i frescor

Vi de la Terra: de Cádiz
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Palomino Fina
Preu aprox.: 3,7€
Productor: Bodegas Barbadillo, S.L.

Els mercats es globalitzen, amplien i diversifiquen la seva oferta; les grans cadenes "racionalitzen" els preus dels seus proveïdors i substitueixen ràpidament els productes de poca sortida per altres de nous; la marca blanca guanya contínuament terreny al format tradicional ...

En aquest context, aguantar la pressió de l'entorn i mantenir durant dècades un espai a la lleixa de les botigues amb un producte autòcton, de preu competitiu i bon nivell de qualitat és, sens dubte, tota una fita.

"Barbadillo" és un clàssic dels blancs nacionals. Un monovarietal de l’andalús raïm Palomino, de conreu majoritari a Jerez, el peculiar mètode de fermentació del qual, lent i en recipients hermètics, produeix un vi molt afruitat, rodó i poc àcid. De suau color daurat i intens flaire afruitat, ofereix entrada saborosa en boca, amb continuïtat i frescor.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Barcelona Networking Day

Veure també: Dia de l'Emprenedor 2009



El vols en castellà?

Gente en BCN: Heus 2008

Article anterior: Corona de Aragón 2005
Article posterior: Antonio Barbadillo 2008

Fins contrasts àcids

D.O: Carinyena
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Tempranillo, Cab. Sauvignon, Garnatxa, Carinyena
Preu aprox.: 7€
Productor: Grandes Vinos y Viñedos, S.A.

Som humans i avaluem el vi de la mateixa manera que percebem el món que ens envolta: mitjançant els nostres sentits. La vista obre el joc i, des d’el mateix moment de la compra, processa la informació a l’abast sobre preu, DO, tipus de raïm, etc, per afegir o no l'ampolla a la nostra cistella. A la copa, un cop parat, continua l'examen valorant les seves característiques de color, brillantor, densitat, transparència, ...

Olfacte i gust, en aquest ordre, complementaran la informació visual reconeixent i filtrant aromes y sabors, separant els bàsics com l’alcohol, fruita o fusta dels més sofisticats i discrets com vainilla, torrat, làctic o sulfurós.

De color groc palla amb tons verds i flaires a fruita verda, "Heus", el blanc d’avui, ofereix fins contrasts àcids a la boca, sobre un suau fons afruitat.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Corona de Aragón 2005

Article anterior: La Ninota 2005
Article posterior: Heus 2008

Intensitat estructurada

D.O: Carinyena
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Tempranillo, Cab. Sauvignon, Garnatxa, Carinyena
Preu aprox.: 7€
Productor: Grandes Vinos y Viñedos, S.A.

Un cop veremats, els brots es desrapen, eliminant branquillons i fulles per a evitar gustos herbacis i s'inicia la fermentació, el mètode de la qual varia en funció del tipus de vi. En els blancs, es rebrega el raïm i es separa el gra del suc abans de fermentar. En negres i rosats, en canvi, el fruit macera conjuntament amb el suc per que el most vagi adquirint la coloració de la pell, separant-lo finalment mitjançant premsat.

Aquest procés es fa en un entorn sense oxigen, durant el qual els llevats transformen sucres en alcohol, most en vi. Ara només queda madurar-lo, mantenir-lo un temps en repòs per a que es rovelli lentament i estabilitzi flaires i gust.

Durant el seu pas per bota de roure francès, aquest "Corona de Aragón" ha suavitzat la seva textura i ha adquirit tocs a vainilla. La posterior interacció en roure americà li ha aportat matisos resinosos. A la boca mostra una intensitat estructurada amb bon recorregut.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: La Ninota 2005

Article anterior: Celler Mariol 2005
Article posterior: Corona de Aragón 2005

Intensitat amb caràcter

D.O: Priorat
Tipus: Negre amb criança 13,5%
Varietats: Garnatxa, Mazuelo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre
Preu aprox.: 8€
Productor: Bodegas y Viñedos Cal Grau, S.L.

El cicle de vida productiu del raïm és d'un any natural. Passada la verema, que s'estén d'agost a octubre en funció del varietal, el cep va baixant la seva activitat biològica fins la primavera, quan floreix de nou i neixen els brots que s'estabilitzaran durant l'estiu.

La maduració afecta al gra de raïm en dos sentits: a la polpa, on es produeixen els sucres responsables del grau alcohòlic, però també a la pell i les llavors, que aporten el necessari contrapunt àcid. El contrast tèrmic que es dona al Priorat, amb importants diferències de temperatura entre el dia i la nit equilibra ambdues tendències, aporta intensitat i ajuda a definir amb millor precisió el moment òptim de la verema.

"La Ninota", un atractiu cupatge de color vermell cirera, ofereix flaires de fruita madura amb tocs d'alcohol i es mostra intens i amb caràcter a la boca.

Article original (castellà):www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Celler Mariol 2005

Article anterior: Raimat 2005
Article posterior: La Ninota 2005

Mostrant matisos

D.O: Terra Alta
Tipus: Negre amb criança 13%
Varietats: Cabernet Sauvignon
Preu aprox.: 5€
Productor: Celler Mariol

Molt probablement, les nostres preferències de maridatge amb els plats de carn es decantin per la tradicional Ull de Llebre, el raïm autòcton nacional per excel•lència. Culturalment vinculada als nostres paladars i inclosa en molts dels nostres vins, es conrea pràcticament a totes les DOs i està disponible a totes les franges de preus.

Passada la frontera, però, la elecció habitual en aquest cas la constitueixen els negres de Cabernet Sauvignon, un gustós i complex varietal de bon cos, fàcilment adaptable a diferents climes i especialment indicat per a l'envelliment en bota, com podem comprovar en aquest "Celler Mariol" d'avui, amb sis mesos de criança.

De vermell cirera i marcat flaire a fruita madura, es mostra suau en boca, permetent apreciar els matisos de la cabernet sense estridències.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Raimat Syrah 2005

Article anterior: Alisé 2006
Article posterior: Celler Mariol 2005

Mantenint els flaires

D.O: Costers del Segre
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Syrah
Preu aprox.: 8,60€
Productor: Raimat

A més d'aplicable a gran part dels nostres plats tradicionals, el terme Cuina Mediterrània també identifica, per exemple, al Cuscús magrebí, les Dolmades (pàmpols farcits) grecs, el Falafel àrab o el Kebab turc, menjars assaonats, contundents i una opció restauradora ja habitual del nostre paisatge urbà.

Per la seva flaire i gust especiat, els vins elaborats a partir del raïm Syrah solen ser un bon complement a aquest tipus de menjars. Raimat, un productor de vins de gran volum a la lleidatana DO Costers del Segre, inclou dins la seva ampla oferta aquest "Syrah 2005" d'avui, un negre d'intens color vermell amb tocs grana que es mostra equilibrat en boca, on presenta interessants flaires a fruita madura i espècies.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Alisé 2006

Article anterior: Èlia 2006
Article posterior: Raimat Syrah 2005

Amb regust a fruita

D.O: Vi de la Terra del Valle de Sadacia
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Moscatell
Preu aprox.: 5,20€
Productor: Castillo de Maetierra, S.L.

El mapa d'indicatius geogràfics associats al vi és estable, però no estàtic. Sovint, no és senzill o aconsellable canviar els "regles del joc" d'una Denominació d'Origen o d'un Vi de la Terra, i potser resulti més fàcil crear un de nou.

Motius comercials, d’addició de nous raïms al catàleg de varietals permesos a la zona o potser una simple diferenciació d'oferta entre, per exemple, vins blancs i negres, són motius suficients per a avalar una decisió d'aquest tipus. La escissió de la DO Montsant de la seva antecessora DO Tarragona, la fundació de la DO Catalunya o la creació dels Vins de la Terra del Valle de Sadacia en territoris de Rioja en són bons exemples.

Color groc verdós, flaire herbaci amb tocs àcids i exòtics. En boca es una mica àcid i con amb especial regust a fruita, sempre dins l'equilibri.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

29ª Mostra de Vins i Caves de Cataluña

Veure també: 28ª Mostra de Vins i Caves de Cataluña

Una Mercè ben complerta, la d'enguany. Començo dinant al restaurant "La Cúpula", també anomenat "Los siete Hispano Suiza", un local magnífic en tots els sentits: estètica, lluminositat, amplitud, servei i cuina. Totalment irresistible si li afegim l'atractiu menú de 20€ (1er, 2ón, postres, aigua, copa de vi i IVA inclòs) que han muntat per dinar o sopar (això últim ja no és tant fàcil de trobar) i que en plena època de crisi aconsegueix resultats dia rere dia per a un dels locals més agradables de la ciutat.


Pel vespre, un abarrotat metro em porta fins al plat fort del dia: la 29 Fira de Vins i Caves de Catalunya, l'imprescindible show que munta l'INCAVI cada Mercè al Moll de la Fusta i que ens permet mantenir el contacte amb els nostres productors, conèixer i degustar les seves novetats i, per primer cop enguany, comprar-les al espai "Celler de la Mostra". Aquí teniu unes notes sobre el que més m'ha cridat l'atenció:

Celler El Masroig (Montsant): com el seu nom indica, es caracteritzen pel color de la terra dels seus vinyars, així com pel raïm amb que treballen: la Samsó (carinyena), un varietal minoritari al seu voltant davant la més estesa Garnatxa.
Sense ser-ne conscients, aquests dos fets aplegats els ha representat un avantatge històric sobre els seus competidors, ja que el terra vermell reflecteix un cert espectre del llum solar que afavoreix que pell i polpa del raïm madurin alhora. Desconegut fins no fa massa, aquest fet el reprodueixen ara de manera artificial en altres vinyars, estenent catifes vermelles per sobre del terra.

Amb aquest raïm, el mateix emprat en el reconegut Les Sorts, elaboren ara el "Solà Fred" que presenten avui. Un vi que tot i ser jove pot aguantar ben bé algun anyet en ampolla i que va experimentar el seu llançament en vendes arrel dels 90 punts Robert Parker que va rebre fa parell d'anys, la qual cosa els ha ajudat tremendament en la exportació, amb la paradoxa de vendre'l millor fora que a nivell nacional, on es podem trobar-lo en un raonable marge econòmic del voltant dels 5€.

Mas Rodó (Panadès): els vaig conèixer no fa massa en el BCN Degusta, en la seva "presentació en societat". M'hi llenço a provar el blanc Montonega, una varietat del Parellada del qual tinc bon record i que, com ells mateixos expliquen, és única en el món. Comprovo que no em vaig equivocar: aromàtic i equilibrat, és lleugerament untuós en boca i elegant al post-gust. Em parlen de l’estrès hídric al qual sotmeten els seus ceps i m'ho mostren en un no massa habitual monovarietal de Merlot que, de tant terroir, em recorda molt al Pinot Noir.

Encuriosit, els demano com es pot començar un celler de zero avui dia, més especialment traient al mercat raïms desconeguts i em parlen d'un concepte similar al dels "Pagos", destacant l'autenticitat i personalitat dels vins que produeixen, les tècniques ecològiques amb que el conreen o de lo acuradament que reflecteix el seu terreny. Aquesta estimació pel seu producte l'allarguen un cop venut dins unes ampolles amb un 93% d'absorció lumínica, que evita la seva degradació a botigues o restaurants.

Celler Mariol (Terra Alta): No expliquem res de nou quant diem que són els projectes consolidats els qui millor poden fer experimentació. Celler Mariol, un clàssic de la Terra Alta amb dos espais de degustació a Barcelona, destaca avui la seva innovadora proposta Jo!, el primer Verdejo fet a Catalunya que, a banda de la seva exclusivitat, acompanyen d'una contemporània campanya de marketing a dues bandes: la estètica, presentant l'ampolla amb una etiqueta verda sense cap lletra, totalment buida (cal girar-la i mirar la informació a través del líquid) i la comunicativa, associant el vi al seu particular concepte de Jommelier, tal com anomenen a aquells que gaudeixen del vi sense esnobisme.

Des de el punt de vista enològic, Jo! és un vi molt comercial, fàcil d'entendre i de beure fins i tot com a copa en terrassa d'estiu.

Gente en BCN: Èlia 2006

Article anterior: Auzells 2006
Article posterior: Alisé 2006

Equilibrat i amb cos

D.O: Montsant
Tipus: Negre amb criança 14,5%
Varietats: Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 10€
Productor: Ficària Vins, S.L.

Potser el terme "Coster" pugui induir certa confusió i ens porti a pensar en les vores dels rius o del mar, malgrat realment l'utilitzem per anomenar el vinyar que romà inclinat, ubicat al lateral d'una muntanya. Una configuració que afavoreix el drenat del terreny de manera natural i empeny al cep a enfonsar els arrels en el sòl en busca d'aigua, aportant sabors minerals al raïm i generant grans petits, que concentren el gust i maduren millor. La seva explotació, en canvi, és difícilment mecanitzable i sol ser laboriosa i d'escàs rendiment.

Produït en un coster del Montsant, "Èlia" es mostra intens en flaire i gust. De color vermell-grana fosc i olor a fruita vermella amb alcohol marcat, es presenta equilibrat i amb cos en boca. Una proposta interessant.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Auzells 2008

Article anterior: Allozo 2001
Article posterior: Èlia 2006

Un vi plàcid

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc amb criança 13%
Varietats: Macabeu, Sauvignon Blanc, Parellada i d'altres
Preu aprox.: 10€
Productor: Tomàs Cusiné

Tot és cíclic i el que avui està de moda demà és obsolet. Durant bastant temps, la sinceritat del monovarietal l'ha situat per davant dels cupatges en les preferències del gran públic. Nogensmenys, l'Auzells d'avui li recorda al nostre paladar que també es possible gaudir d'un molt complex assemblatge de fins a nou raïms diferents, amb múltiples registres i matisos en gust i flaire.

L'inèrcia d'anys que suposa el període de criança o reserva dels vins negres els posiciona en un segon pla com a creadors de tendència davant de blancs i rosats, pensats per a consumir d'hora i d'elevada rotació.

De suau color groc, "Auzells" presenta flaires frescs i exòtics de fruita blanca i es mostra equilibrat en boca, on ofereix un plàcid recorregut.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Allozo 2001

Article anterior: Hoya de Cadenas 2004
Article posterior: Auzells 2008

Una línia personal

D.O: La Manxa
Tipus: Negre Reserva 12,5%
Varietats: Ull de Llebre
Preu aprox.: 4,5€
Productor: Bodegas Centro Españolas

Si a l’article de la setmana passada parlàvem de la llevantina DO Utiel-Requena, avui li toca el torn a la seva veïna La Manxa, la zona vinícola nacional més gran, tant en extensió de conreu com en producció de raïm i molt per davant de DOs més populars com Rioja o Ribera del Duero.

Prop de 200.000 hectàrees de terreny on creixen diferents varietals entre els que sens dubte destaquen Airén, el raïm blanc autòcton de la zona i Cencíbel, nom amb que anomenen al molt estès Ull de Llebre.

"Allozo" exemplifica les peculiaritats d'aquesta varietat, que presenta lleugerament diferent al gust habitual, de major densitat i més seca, en una línia molt personal.

Article original (castellà) www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Hoya de Cadenas 2004

Article anterior: Verd Albera 2008
Article posterior: Allozo

Finessa de l'Ull de Llebre

D.O: Utiel-Requena
Tipus: Negre Reserva 12,5%
Varietats: Ull de Llebre
Preu aprox.: 5€
Productor: Bodegas Gandía

El Llevant peninsular és una important zona vinícola que comprèn les autonomies de València i Múrcia i que, juntament a Denominacions d'Origen com Alacant, Jumilla o Yecla, inclou d'altres no tant conegudes com Bullas o Utiel-Requena, la nostre protagonista d'avui.

Un àrea interior de clima continental amb alçades de fins a 900 m., on predomina el raïm Bobal, autòcton d'aquesta DO, especialment indicat per als vins rosats i bon complement a la Monastrell, de conreu majoritari a la regió. També, malgrat en menor mesura, podem gaudir del molt estès Ull de Llebre, exemplificat aquí en aquest "Hoya de Cadenas".

Un monovarietal que matisa la seva flaire a fruita vermella amb tocs de fusta i que presenta bona entrada en boca, on evidencia la finesa de l'Ull de Llebre.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Verd Albera 2008

Article anterior: 3 Macabeus de Can Milà 2008
Article posterior: Hoya de Cadenas 2004

Cupatge innovador

D.O: Empordà
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Garnatxa blanca, Muscat, Garnatxa vermella, Chardonnay
Preu aprox.: 5,25€
Productor: Martí Fabra

Històricament, l'acusat contrast entre mar i muntanya que presenta l'Empordà ha convertit aquesta regió en destí turístic de primer ordre i ha modelat una barreja heterogènia de terrenys que, units al benigne clima Mediterrani del qual gaudeix, configuren una DO especialment indicada per al conreu del raïm. El freqüent vent de Tramuntana i els positius efectes que te sobre la maduració dels ceps, el respecte pels varietals autòctons o un promig d'edat dels vinyars que sovint ultrapassa els trenta anys avalen ara una generació de vins aromàtics i de característiques úniques.

Destaquem avui aquest "Verd Albera", un innovador i complex cupatge molt afruitat tant en nas com en boca, on es presenta gustós i equilibrat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: 3 Macabeus de Can Milà 2008

Article anterior: Mas d'en Pol blanc 2008
Article posterior: Verd Albera 2008

Vinyer i equilibri

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Macabeu
Preu aprox.: 6,95€
Productor: Albet i Noya

Tòpic: "el vi és beguda d'hivern, la cervesa d'estiu". Amb el període vacacional augmenta la nostra disponibilitat de temps lliure i molts dels llibres que la rutina diària no ens permet abastar es converteixen sobtadament en objecte de desig. Aparquem així la immediatesa de les notícies periodístiques o els comentaris de revistes i magazins i ens lliurem apassionadament a idees i arguments més complexos.

D'igual manera, és el moment de gaudir de la vida i delectar els nostres sentits amb els millors sabors i flaires; d'aventurar-nos a cellers i botigues de barri per a redescobrir la suavitat dels rosats, la xispa dels caves o la frescor dels nostres vins blancs. Pocs, molt pocs productes ofereixen una relació qualitat-preu-gaudiment similar al del vi i, per a mostra, tanquem avui la temporada amb aquest "3 Macabeus", un correctíssim i afruitat blanc amb matis àcids, del qual destaca l’aconseguit equilibri entre els tres vinyers ja madurs que el composen.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas d'en Pol blanc 2008

Article anterior: Cristiari Blanc 2006
Article posterior: 3 Macabeus de Can Milà 2008

Regust afruitat
D.O: Terra Alta
Tipus: Blanc sense criança 13%
Varietats: Garnatxa Blanca, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat
Preu aprox.: 5,95€
Productor: Bodega Xavier Clua Coma

No és el primer cop que destaquem la especial relació de la DO Terra Alta amb la garnatxa blanca, un varietal molt característic, de personalitat acusada i bon cos. Bodegues Xavier Clua, els productors del "Mas d'en Pol" presenten avui aquest aromàtic cupatge de fins a quatre varietats diferents, en una barreja intensa però sense estridències, ben equilibrat a nivell olfactiu i gustatiu.

El seu preu ajustat i la qualificació de "Molt Bona" que obtingué la verema del 2008 per als vins blancs de la Terra Alta avalen la seva presència a la nostra taula durant aquesta temporada estival. De textura densa, és complex en sabor i olor, oferint una flaire exòtica, fresca i fruital, que complementa a la perfecció amb l'interessant regust afruitat que mostra en boca.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Cristiari Blanc 2006

Article anterior: Pago del Vicario Petit Verdot 2006
Article posterior: Mas d'en Pol blanc 2008

Untuós i persistent

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Müller-Thurgau, Pinot Gris
Preu aprox.: 8,3€
Productor: Vall de Baldomar, SL

A peu de carrer, el nostre vocabulari vinícola bàsic reconeix raïms tant tradicionals com l'Ull de Llebre, la Garnatxa, el Xarel•lo, etc. Nogensmenys, factors com el Canvi Climàtic, la globalització del mercat o la evolució en les preferències del consumidor, situen ara en primer pla altres varietats menys populars i conegudes. La Petit Verdot de la setmana passada o l'assemblatge de Müller-Thurgau i Pinot Gris d'avui són bons exemples.

D'origen i explotació típicament centreeuropeu, l'adaptació d'aquests ceps als nostres sols incorpora interessants registres de flaire i gust a la oferta vinícola actual. "Cristiari" és un equilibrat vi blanc, de flaire elegant, floral i a fruita tropical. A la boca s'ofereix dens, untuós i persistent, amb suaus matisos àcids d'intensitat escaient.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Pago del Vicario Petit Verdot 2006

Article anterior: Langa 2005
Article posterior: Cristiari Blanc 2006

Singular persistència

D.O: Vi de la terra de Castella
Tipus: Rosat sense criança 13,5%
Varietats: Petit Verdot
Preu aprox.: 8,3€
Productor: Pago del Vicario, SL

Diem que un vi és persistent quan podem seguir gaudint de les seves propietats sensorials durant un període de temps després de fer un glop. Principalment, apliquem aquest terme a qualitats com el gust, que pot arribar a perdurar al nostre paladar des d'alguns segons fins a uns quants minuts, així com a la flaire, que sol allargar-se menys per la naturalesa volàtil dels seus components olfactius.

"Pago del Vicario" és un vi rosat, de notòria graduació i destriable por la seva composició: 100% Petit Verdot, un raïm negre que, pel seu caràcter, sol presentar-se més en cupatge, com a reforç d'altres vins que en el format monovarietal d'avui. De color rosat fosc i una marcada presencia olfactiva d'alcohol, és de flaire i gust refinat, mostrant una singular persistència.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Langa 2005

Article anterior: Prima 2007
Article posterior: Pago del Vicario Petit Verdot 2006

Varietats equilibrades

D.O: Calataiud
Tipus: Negre amb criança 13,5%
Varietats: Cabernet Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 4,6€
Productor: Bodegas Langa Hnos, SL

Paradoxalment, les explotacions de caire clàssic i tradicional, aquelles que gaudeixen de llarga experiència en el conreu del raïm i en la producció de vi són les més indicades per a sorprendre'ns amb propostes avantguardistes e innovadores. Com a productors, disposen dels recursos necessaris per a fer-ho (terreny, instal•lacions, equip humà), com a bodeguers tenen el coneixement del mercat i una xarxa comercial ja muntada.

En aquest context, s'entenen millor iniciatives com el "Langa" d'avui. Un equilibrat cupatge de Cabernet Sauvignon i Syrah, que sorprèn per maridar dos varietals que són minoritaris a la DO Calataiud davant la reina indiscutible d'aquestes terres: la Garnatxa. D'intens color cirera, la seva flaire a fruita madura acompanya una bona entrada en boca, on mostra un satisfactori equilibri entre les dues varietats.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Prima 2007

Article anterior: Berdié Romagosa Brut Rupestre
Article posterior: Langa 2005

Agradable i subtil astringència

D.O: Toro
Tipus: Negre amb criança 14,5%
Varietats: Tinta de Toro, Garnatxa
Preu aprox.: 9,5€
Productor: Bodegas y viñedos Maurodos

Las peculiaritats climatològiques i geogràfiques de la DO Toro justifiquen amb escreix l'utilització d'un nom propi per a diferenciar el seu varietal més preuat: Tinta de Toro. Una variació de l'Ull de Llebre que als 700 metros d'alçada dels terrenys Zamorencs, adquireix molt bons nivells d’expressivitat i gust a la copa.

No hem d'oblidar, però, que malgrat la matèria prima es molt important, tampoc ho és tot i que rere un bon vi sol haver un bon enòleg. Bodegas Maurodos, els productors del "Prima" d'avui, no són pas uns principiants i venen avalats por les positives experiències prèvies de Bodegas Mauro, a Castella-Lleó i Aalto, a Ribera del Duero.

De color vermell fosc i aromes a fruita, entra bé en boca on es mostra intens malgrat refinat, amb una agradable i subtil astringència.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Berdié Romagosa Brut Rupestre

Article anterior: Evohé Viñas Viejas 2007
Article posterior: Prima 2007

Persistent i agradable

D.O: Cava
Tipus: Escumòs Brut Nature 11,5%
Varietats: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Preu aprox.: 8,5€
Productor: Berdié Romagosa, SL.

La necessitat d'ajudar els més desfavorits creix en la mateixa mesura que l'índex d'atur, el nivell de les hipoteques o la congelació salarial. La compra solidària és una positiva opció que permet compaginar la satisfacció de les nostres necessitats comercials amb la col•laboració en una bona causa.

Malgrat escasses, el mercat ofereix cada cop més oportunitats en aquest sentit i el món del vi no podia ser una excepció. Davant la temporada estival i de revetlles, Berdié Romagosa ens facilita aquesta tasca social enllaçant cada ampolla de la seva línia de productes amb una iniciativa solidaria a la qual dediquen el 7% dels seus beneficis.

Brut Rupestre, el cava d'avui, mostra bombolla fina a la copa i desprèn flaires refinats. En boca és persistent, agradable i amb personalitat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Viña Somoza 2007

Article anterior: Evohé Viñas Viejas 2007
Article posterior: Berdié Romagosa Brut Rupestre

Amb matisos personals

D.O: Valdeorras
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Godello
Preu aprox.: 7,80€
Productor: Viña Somoza Bodegas y Viñedos, SL.

Raïms com Ribeiro o Albarinyo o Denominacions d'Origen com Rias Baixas són termes tradicionalment associats a Galícia, tant coneguda per la seva gastronomia i productes del mar com pels seus vins blancs. Hores d'ara, però, la evolució del mercat possibilita que, a aquestes dades bàsiques hi podem afegir ara dues noves referències: el raïm Godello i la DO Valdeorras.

Uns noms que, per molt curiosos que puguin semblar-nos, són ja uns habituals de les botigues especialitzades i solen oferir una relació qualitat-preu destriable. "Viña Somoza" és la nostra proposta-exemple d'avui per aquest característic varietal autòcton gallec. Un vi de flaire intens a fruita tropical, de glop ampli i untuós que afavoreix una agradable experiència, amb matisos característics i personals.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Evohé Viñas Viejas 2007

Article anterior: DO Jumilla
Article posterior: Viña Somoza 2007

D.O: Vi de la Terra del Baix Aragó
Tipus: Negre sense criança 14,5%
Varietats: Garnatxa
Preu aprox.: 6,35€
Productor: Bodegas Leceranas

Denominació d'Origen, Vins de Pagos, Cava ... la llei espanyola de la vinya i el vi permet diferents indicacions de tipus geogràfic per territoris les condicions ambientals i de conreu dels quals produeixen vins de característiques similars. Aquests distintius són indicadors del major o menor grau de control que exerceixen els organismes reguladors per a reforçar la seva identitat com a zona vinícola. A efectes pràctics, en canvi, el consumidor només percep diferències a l'etiquetatge de l'ampolla, ja que la publicació o no de dades com la anyada, varietals emprats, mètode de producció, període d'envelliment, etc. està igualment regulada.

Evohé és un Vi de la Terra del Baix Aragó, de color cirera fosc, aroma floral i de fruites vermelles. A la boca és equilibrat, persistent i es deixa assaborir.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: DO Jumilla

Article anterior: Armantes Crianza 2004
Article posterior: Evohé Viñas Viejas 2007

La personalitat dels vins de la DO Jumilla

Bodegas Carchelo, Silvano García, Casa de la Ermita i així fins a quinze cellers diferents de la DO Jumilla s'han aplegat en un cèntric hotel de Barcelona per a presentar i donar a conèixer en la nostra ciutat lo millor i més selecte de la seva oferta actual. Un producte que, en paraules de Miguel Gil, president del seu Consell Regulador, ha evolucionat des d'un patró de tall més tradicional a l'actual i definida aposta pels vins negres, concretament de la varietat Monastrell, que representa el 80% de la seva producció.

Un raïm molt vinculat al llevant peninsular i que a Jumilla ha eradicat d'altres varietals més comercials i populars com l'Ull de Llebre o la banca Airén de la veïna La Manxa, reforçant així la imatge i personalitat dels seus productes.

Per originalitat, varietat i maduresa, destaca especialment la seva proposta de vins dolços de postres, un panorama pràcticament dominat pel moscatell i en el que el raïm Monastrell aporta nous registres i sabors a aquest golós i cada cop més preuat mercat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Armantes Crianza 2004

Article anterior: Valldolina 2009
Article posterior:

Intensitat perdurable

D.O: Calataiud
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Tempranillo
Preu aprox.: 3,55€
Productor: San Gregorio Sdad. Coop. Ltda.

Les condicions de la DO Calataiud semblen extretes del manual del bon vi: alçada, clima continental amb forts contrasts tèrmics i terra de drenatge fàcil que, juntament amb la reduïda pluviometria, estresa el cep i potencia el gust del raïm.

A la "molt bona" qualitat del raïm obtinguda a la verema del 2004, l'Armantes d'avui es beneficia addicionalment de la fermentació malolàctica, un procés químic que equilibra el vi en dos sentits: rebaixa el seu grau d’acidesa alhora que li aporta més cos, millor textura i densitat. El seu període de criança en bota i ampolla completa una proposta més que satisfactòria a un preu realment competitiu. Visualment, ofereix un cridaner color vermell granatós, mentre que en boca es mostra equilibrat, amb un final intens i perdurable.

Veure article original a www.logbares.com

Dia de l'Emprenedor 2009 (20 de Mayo)

Dia de l'Emprenedor 2009

Gente en BCN: Valldolina 2008

Article anterior: Blanc de Serè 2007
Article posterior: Armantes Criança 2004

Xarel•lo amb toc exòtic

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox.: 6,50€
Productor: Lleure Olesa, SL.

Al contrari del que diuen els tòpics, no tots els vins blancs desmereixen davant un bon bistec de carn i els millors consellers respecte el maridatge amb el menjar solen ser el moment, lloc, companyia o les nostres preferències personals. El xarel•lo, per exemple, és un raïm autòcton de Catalunya que funciona prou bé en aquest aspecte, tant en format monovarietal com acompanyant d'altres vins o caves.

D'entre l'abundant oferta de xarel•los del mercat, destriem avui, per la seva bona estructura, aquest jove Valldolina. La seva flaire afruitada precedeix a una entrada en boca que, sense desmerèixer en cap moment el seu caràcter i personalitat, es mostra sorprenentment suau, refinat i sedós, amb certs tocs exòtics i cítrics que el distingeixen i el diferencien

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Blanc de Serè 2007

Article anterior: Via Edetana
Article posterior: Valldolina Xarel·lo 2008

De perfil correcte

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc sense criança 11,5%
Varietats: Macabeu, Parellada, Chardonnay
Preu aprox.: 5,90€
Productor: l'Olivera

Casual o intencionat?. La cridanera etiqueta reclama la nostra atenció i reté especialment la nostra mirada sobre les línies de text, que potser d'altra manera passarien desapercebudes. I és que la seva composició és tota una sorpresa i un bon argument de vendes: Macabeu, Parellada i ... Chardonnay?.

L'acostumada trilogia de raïms es veu ara suavitzada amb la substitució del característic Xarel•lo per un varietal més domesticat, adaptable i "Serè", tal com indica el seu nom.

Una interessant proposta del Celler l'Olivera, a la lleidatana Costers del Segre. Una DO que segueix mostrant bona relació qualitat-preu en els seus productes que exemplifiquem avui en aquest "Blanc de Serè", un vi correcte de color groc palla, flaire afruitat amb reminiscències de cava i suau en boca, amb algún toc entre àcid i sec.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Via Edetana 2007

Article anterior: Disco 2007
Article posterior: Blanc de Serè 2007

Cupatge amb personalitat

D.O: Terra Alta
Tipus: Blanc amb criança 12,5%
Varietats: Garnatxa blanca, Viognier, Muscat
Preu aprox.: 9,30€
Productor: Edetària, SL.

Varietals com la Viognier, de conreu difícil, rendiment escàs i extensió de cep limitada, no són gaire habituals d'un mercat centrat en raïms més productius i populars, raó per la qual solen aportar trets exòtics i exclusius als vins que els inclouen, ja sigui en format monovarietal o en combinació.

"Via Edetana", el blanc d'avui, és un interessant cupatge de garnatxa blanca, viognier i muscat, raïms que per si mateixos, ja mostren suficient caràcter però que en aquesta no massa habitual barreja constitueixen una proposta excepcional. De suau color daurat, desplega al nas flaires suaus amb tocs herbacis. A la boca és fi i equilibrat, amb tons àcids que li aporten personalitat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Disco 2007

Article anterior: Garnacha de Fuego 2007
Article posterior: Via Edetana 2007

Mantenir-se correcte

D.O: Ribera del Duero
Tipus: Negre amb quatre mesos de criança 13,5%
Varietats: Tinta del pais
Preu aprox.: 6,96€
Productor: Bodegas y Viñedos Neo

La informació que ens aporta l'ampolla sobre el vi que anem a beure sol condicionar les nostres expectatives a l'hora d'avaluar-lo: el seu nom, etiqueta, tipus de raïm(s), graduació alcohòlica, Denominació d'Origen, preu que paguem per ell o, potser, una crítica com aquesta que pugueu haver llegit prèviament.

Per si el vi d'avui no tingués un nom prou suggeridor, la seva imatge i llegenda "el vi de la gent que escolta la música" ens orienta sobre el mercat al qual va destinat: un públic jove que, probablement, no sol consumir vi. Senzill i directe, "Disco" és un correcte Ribera del Duero de caràcter fresc i fruital, de color cirera intens i flaires a fruita vermella, que entra i es manté bé en boca sense més pretensions.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Garnacha de Fuego 2007

Article anterior: Sumarroca Muscat 2008
Article posterior: Disco 2007

Combinació agradable

D.O: Calataiud
Tipus: Negre sense criança 14%
Varietats: Garnatxa
Preu aprox.: 6€
Productor: Bodegas Ateca,SL.

La vinya és una planta longeva que perfectament pot ultrapassar els cent anys de vida. Amb el temps, la fertilitat inicial disminueix, produeix menys brots i, en conseqüència, refina el seu most que es presenta més concentrat, complex i saborós.

L'alçada del vinyar, per la seva part, comporta importants diferències de temperatura que afavoreixen una maduració progressiva del raïm. De dia, la propera radiació solar propicia més coloració dels granets i un grau alcohòlic adient. La frescor de la nit, en canvi, retarda aquest procés i manté un bon índex d'acidesa, aportant un positiu efecte refrescant.

A la seva flamant etiqueta, el vi d'avui destaca especialment aquestes dues característiques: l'alçada i l'elaboració a partir de vinyes velles. De color cirera i flaire a fruita madura, entra bé en boca on, malgrat refinada i agradable, mostra la definida personalitat de la garnatxa.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Sumarroca Muscat 2008

Article anterior: Mas Comtal pomell de blancs 2007
Article posterior: Garnacha de Fuego 2007

Gust a raïm

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 11,5%
Varietats: Muscat
Preu aprox.: 6,5€
Productor: Bodegas Sumarroca, SL.

El raïm moscatell evoca dolços records a pa de pessic i pasta de te. Utilitzada per a elaborar els clàssics vins de postres que duen el seu nom, també és una varietat perfectament vàlida per a produir aromàtics vins blancs, que contrasten amb els primers per la comparativa discreció dels seus tons dolços i la evident presència de notes àcides i fruitals.

Sumarroca, un celler amb presència tant a grans superfícies com a botigues especialitzades, ofereix productes visualment fàcils de recordar, ja que utilitza el mateix format de presentació de la foto per varis dels seus vins. "Muscat", el monovarietal que us proposem avui, és de color palla molt clara i marca a la copa un definit flaire a raïm que continua i es potencia a la boca, on es mostra suau i golós.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas Comtal Pomell de Blancs 2007

Article anterior: l'Arboç rosat 2007
Article posterior: Sumarroca Muscat 2008

Notable gust fruital

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Chardonnay, Xarel·lo
Preu aprox.: 7,20€
Productor: Mas Comtal

Anomenem cupatge al vi realitzat mitjançant l'assemblatge de dos o més raïms diferents, un tipus d'oferta que genera certa controvèrsia. D'una banda hi ha qui opina que el seu únic objectiu és el de vendre, generant productes massa a mida del mercat que uniformitzen gustos i manquen d'autenticitat. L'enòleg assumeix així el paper d'alquimista: aplica un toc de fusta per aquí, unes notes de vainilla per allà, una mica de Syrah per reforçar el seu caràcter i un de Sauvignon per suavitzar-lo.

Mas Comtal Pomell de Blancs, en canvi, és un clar exemple de bon maridatge, on el conjunt ultrapassa la suma dels seus components. Un fragant cupatge de Chardonnay i Xarel•lo de suau color groc, entra en boca amb un marcat i perdurable gust fruital que li confereix una agradable personalitat.

Veure article original a www.logbares.com

Barcelona Degusta 2009 (i II)

Que petit és el món!. Fa un parell d'anys, en una sessió de networking desenvolupada durant el Dia de l'Emprenedor, vaig conèixer a en Robert, un molt jove bodeguer del Penedès que mirava de continuar amb el negoci familiar. Copa de cava en mà, m'explicava les seves preferències sobre el tamany i la densitat de la bombolla o, a nivell més pràctic, el que costa vendre les ampolles. Avui, només entrar me l'ensopego dins el seu flamant estand: Berdié Romagosa. Juntament amb els seus germans, em sorprenen amb bons productes i una aproximació de negoci inusual avui en dia: han vinculat cadascuna de les seves ampolles amb una ONG a la qual cedeixen el 7% dels seus beneficis. Un valor afegit pel consumidor alhora de triar el cava que portem cap a casa.

Per la seva part, la Companyia Cervesera del Montseny, un novell productor català, presenta la seva línia de producte: cervesa artesana ale d'alta fermentació, una oferta diferent de les habituals i conegudes pilsener, en quatre varietats: rossa (+Lupulus), torrada (+Malta), negra (+Negra) i de blat de moro (+Blat). Seguint en el procés de “gourmetització” de la cervesa, representat a nivell més popular por la Inedit de Damm, ens trobem amb “Cervezas San Gabriel”, una empresa espanyola amb fàbrica a Bélgica i una gamma de 3 varietats (Gabriel, Rafael i Marqués), orientades cadascuna d'elles a diferents tipus de menjar. Les diferències entre les varietats són notables entre elles, però amb prou cos i complexitat gustativa i aromática.

Respecte el vi, m'ha semblat força interessant la proposta dels nouvinguts Mas Rodó, que amb els seus varietals de Marcelán (barreja de Cabernet Sauvignon i Garnacha), la lleonesa Prieto Picudo o la Montonega (varietat de la Parellada) proposen nous cupatges inèdits en el mercat actual, colpejant el nostre paladar amb flaires i gustos innovadors. Al seu web trobareu publicats els punts de venda.

Pel que fa a les novetats, n'hi ha unes quantes: l'oli en spray, per exemple, em sembla bona idea; una eina que permet controlar la quantitat que aboquem i evitar vessar mitja ampolla al plat com trobem de vegades als restaurants. Lo dels diferents sabors (a llimona, xocolata, all, pernil, etc), però, ja ho trovo més anecdòtic.

En el terreny de les delicadeses, Benfumat, la marca de salmó que ofereix millor relació qualitat preu del mercat hores d'ara, llença uns encertats maridatges de salmó amb vainilla i amb una combinació de soja i wasabi. És una llàstima que hagin abandonat el canal de gran distribució, però encara podem trobar-los als seus punts de venda habituals: mercat de la Boqueria, botiga Semón, etc. El "viatge" s'ho val.

També hi ha moguda en el terreny del packaging, on els sorians Garijo Baigorri segueixen amb la seva destriable oferta de patates fregides 100% naturals, sense potenciadors del gust i fregides "de debò" (no passant-les a tota pressa per un túnel industrial de fregits amb "olis" vegetals a 130º). Aquest cop, però, a diferència de l'edició anterior són de tipus palla i en format llauna.

La confraria de pescadors de Cambrils, per la seva part, ens presenta la línia de congelats: peixos en cru, sense haver estat cuinats prèviament, envasats i congelats en safates tal com ja estem acostumats a veure-ho amb la carn. També ofereixen un pràctic i deliciós fumet de peix, una oferta molt còmoda per al consumidor que pot ara gaudir d'un producte fresc, d’excel•lent qualitat i sense gust a conservant (qui fa la feina és el fred), evitant-se així unes quantes hores de cuina.

Gente en BCN: l'Arboç rosat 2007

Article anterior: Abadal Picapoll 2007
Article posterior: Mas Comtal pomell de blancs 2007

Econòmic i correcte

D.O: Penedès
Tipus: Rosat sense criança 12,5%
Varietats: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 3€
Productor: Cellers de l'Arboç

A l'hora de considerar el preu d'un vi hem de tenir molt en compte els seus costs de producció. Una geografia complicada que dificulti la verema de la collita, la recerca desenvolupada per l'equip enològic, la campanya amb la qual comuniquem la nostra oferta al mercat o el "risc" que presenten uns varietals davant d’altres, ja sigui per la major sensibilitat a la climatologia o pel rendiment en litres que ofereixen, són factors que repercutiran negativament en el tiquet de compra.

És en explotacions ja consolidades, amb ceps a ple rendiment i un producte estable on millor relació qualitat-preu podem obtenir. L'Arboç, el rosat d'avui, és brillant i de flaire fruital en copa, a la boca és gustós, equilibrat d'alcohol i correcte. Una bona i econòmica opció.

Veure article original a www.logbares.com