Gente en BCN: Prima 2007

Article anterior: Berdié Romagosa Brut Rupestre
Article posterior:

Agradable i subtil astringència

D.O: Toro
Tipus: Negre amb criança 14,5%
Varietats: Tinta de Toro, Garnatxa
Preu aprox.: 9,5€
Productor: Bodegas y viñedos Maurodos

Las peculiaritats climatològiques i geogràfiques de la DO Toro justifiquen amb escreix l'utilització d'un nom propi per a diferenciar el seu varietal més preuat: Tinta de Toro. Una variació de l'Ull de Llebre que als 700 metros d'alçada dels terrenys Zamorencs, adquireix molt bons nivells d’expressivitat i gust a la copa.

No hem d'oblidar, però, que malgrat la matèria prima es molt important, tampoc ho és tot i que rere un bon vi sol haver un bon enòleg. Bodegas Maurodos, els productors del "Prima" d'avui, no són pas uns principiants i venen avalats por les positives experiències prèvies de Bodegas Mauro, a Castella-Lleó i Aalto, a Ribera del Duero.

De color vermell fosc i aromes a fruita, entra bé en boca on es mostra intens malgrat refinat, amb una agradable i subtil astringència.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Berdié Romagosa Brut Rupestre

Article anterior: Evohé Viñas Viejas 2007
Article posterior: Prima 2007

Persistent i agradable

D.O: Cava
Tipus: Escumòs Brut Nature 11,5%
Varietats: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Preu aprox.: 8,5€
Productor: Berdié Romagosa, SL.

La necessitat d'ajudar els més desfavorits creix en la mateixa mesura que l'índex d'atur, el nivell de les hipoteques o la congelació salarial. La compra solidària és una positiva opció que permet compaginar la satisfacció de les nostres necessitats comercials amb la col•laboració en una bona causa.

Malgrat escasses, el mercat ofereix cada cop més oportunitats en aquest sentit i el món del vi no podia ser una excepció. Davant la temporada estival i de revetlles, Berdié Romagosa ens facilita aquesta tasca social enllaçant cada ampolla de la seva línia de productes amb una iniciativa solidaria a la qual dediquen el 7% dels seus beneficis.

Brut Rupestre, el cava d'avui, mostra bombolla fina a la copa i desprèn flaires refinats. En boca és persistent, agradable i amb personalitat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Viña Somoza 2007

Article anterior: Evohé Viñas Viejas 2007
Article posterior: Berdié Romagosa Brut Rupestre

Amb matisos personals

D.O: Valdeorras
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Godello
Preu aprox.: 7,80€
Productor: Viña Somoza Bodegas y Viñedos, SL.

Raïms com Ribeiro o Albarinyo o Denominacions d'Origen com Rias Baixas són termes tradicionalment associats a Galícia, tant coneguda per la seva gastronomia i productes del mar com pels seus vins blancs. Hores d'ara, però, la evolució del mercat possibilita que, a aquestes dades bàsiques hi podem afegir ara dues noves referències: el raïm Godello i la DO Valdeorras.

Uns noms que, per molt curiosos que puguin semblar-nos, són ja uns habituals de les botigues especialitzades i solen oferir una relació qualitat-preu destriable. "Viña Somoza" és la nostra proposta-exemple d'avui per aquest característic varietal autòcton gallec. Un vi de flaire intens a fruita tropical, de glop ampli i untuós que afavoreix una agradable experiència, amb matisos característics i personals.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Evohé Viñas Viejas 2007

Article anterior: DO Jumilla
Article posterior: Viña Somoza 2007

D.O: Vi de la Terra del Baix Aragó
Tipus: Negre sense criança 14,5%
Varietats: Garnatxa
Preu aprox.: 6,35€
Productor: Bodegas Leceranas

Denominació d'Origen, Vins de Pagos, Cava ... la llei espanyola de la vinya i el vi permet diferents indicacions de tipus geogràfic per territoris les condicions ambientals i de conreu dels quals produeixen vins de característiques similars. Aquests distintius són indicadors del major o menor grau de control que exerceixen els organismes reguladors per a reforçar la seva identitat com a zona vinícola. A efectes pràctics, en canvi, el consumidor només percep diferències a l'etiquetatge de l'ampolla, ja que la publicació o no de dades com la anyada, varietals emprats, mètode de producció, període d'envelliment, etc. està igualment regulada.

Evohé és un Vi de la Terra del Baix Aragó, de color cirera fosc, aroma floral i de fruites vermelles. A la boca és equilibrat, persistent i es deixa assaborir.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: DO Jumilla

Article anterior: Armantes Crianza 2004
Article posterior: Evohé Viñas Viejas 2007

La personalitat dels vins de la DO Jumilla

Bodegas Carchelo, Silvano García, Casa de la Ermita i així fins a quinze cellers diferents de la DO Jumilla s'han aplegat en un cèntric hotel de Barcelona per a presentar i donar a conèixer en la nostra ciutat lo millor i més selecte de la seva oferta actual. Un producte que, en paraules de Miguel Gil, president del seu Consell Regulador, ha evolucionat des d'un patró de tall més tradicional a l'actual i definida aposta pels vins negres, concretament de la varietat Monastrell, que representa el 80% de la seva producció.

Un raïm molt vinculat al llevant peninsular i que a Jumilla ha eradicat d'altres varietals més comercials i populars com l'Ull de Llebre o la banca Airén de la veïna La Manxa, reforçant així la imatge i personalitat dels seus productes.

Per originalitat, varietat i maduresa, destaca especialment la seva proposta de vins dolços de postres, un panorama pràcticament dominat pel moscatell i en el que el raïm Monastrell aporta nous registres i sabors a aquest golós i cada cop més preuat mercat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Armantes Crianza 2004

Article anterior: Valldolina 2009
Article posterior:

Intensitat perdurable

D.O: Calataiud
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Tempranillo
Preu aprox.: 3,55€
Productor: San Gregorio Sdad. Coop. Ltda.

Les condicions de la DO Calataiud semblen extretes del manual del bon vi: alçada, clima continental amb forts contrasts tèrmics i terra de drenatge fàcil que, juntament amb la reduïda pluviometria, estresa el cep i potencia el gust del raïm.

A la "molt bona" qualitat del raïm obtinguda a la verema del 2004, l'Armantes d'avui es beneficia addicionalment de la fermentació malolàctica, un procés químic que equilibra el vi en dos sentits: rebaixa el seu grau d’acidesa alhora que li aporta més cos, millor textura i densitat. El seu període de criança en bota i ampolla completa una proposta més que satisfactòria a un preu realment competitiu. Visualment, ofereix un cridaner color vermell granatós, mentre que en boca es mostra equilibrat, amb un final intens i perdurable.

Veure article original a www.logbares.com

Dia de l'Emprenedor 2009 (20 de Mayo)

Dia de l'Emprenedor 2009

Gente en BCN: Valldolina 2008

Article anterior: Blanc de Serè 2007
Article posterior: Armantes Criança 2004

Xarel•lo amb toc exòtic

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox.: 6,50€
Productor: Lleure Olesa, SL.

Al contrari del que diuen els tòpics, no tots els vins blancs desmereixen davant un bon bistec de carn i els millors consellers respecte el maridatge amb el menjar solen ser el moment, lloc, companyia o les nostres preferències personals. El xarel•lo, per exemple, és un raïm autòcton de Catalunya que funciona prou bé en aquest aspecte, tant en format monovarietal com acompanyant d'altres vins o caves.

D'entre l'abundant oferta de xarel•los del mercat, destriem avui, per la seva bona estructura, aquest jove Valldolina. La seva flaire afruitada precedeix a una entrada en boca que, sense desmerèixer en cap moment el seu caràcter i personalitat, es mostra sorprenentment suau, refinat i sedós, amb certs tocs exòtics i cítrics que el distingeixen i el diferencien

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Blanc de Serè 2007

Article anterior: Via Edetana
Article posterior: Valldolina Xarel·lo 2008

De perfil correcte

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc sense criança 11,5%
Varietats: Macabeu, Parellada, Chardonnay
Preu aprox.: 5,90€
Productor: l'Olivera

Casual o intencionat?. La cridanera etiqueta reclama la nostra atenció i reté especialment la nostra mirada sobre les línies de text, que potser d'altra manera passarien desapercebudes. I és que la seva composició és tota una sorpresa i un bon argument de vendes: Macabeu, Parellada i ... Chardonnay?.

L'acostumada trilogia de raïms es veu ara suavitzada amb la substitució del característic Xarel•lo per un varietal més domesticat, adaptable i "Serè", tal com indica el seu nom.

Una interessant proposta del Celler l'Olivera, a la lleidatana Costers del Segre. Una DO que segueix mostrant bona relació qualitat-preu en els seus productes que exemplifiquem avui en aquest "Blanc de Serè", un vi correcte de color groc palla, flaire afruitat amb reminiscències de cava i suau en boca, amb algún toc entre àcid i sec.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Via Edetana 2007

Article anterior: Disco 2007
Article posterior: Blanc de Serè 2007

Cupatge amb personalitat

D.O: Terra Alta
Tipus: Blanc amb criança 12,5%
Varietats: Garnatxa blanca, Viognier, Muscat
Preu aprox.: 9,30€
Productor: Edetària, SL.

Varietals com la Viognier, de conreu difícil, rendiment escàs i extensió de cep limitada, no són gaire habituals d'un mercat centrat en raïms més productius i populars, raó per la qual solen aportar trets exòtics i exclusius als vins que els inclouen, ja sigui en format monovarietal o en combinació.

"Via Edetana", el blanc d'avui, és un interessant cupatge de garnatxa blanca, viognier i muscat, raïms que per si mateixos, ja mostren suficient caràcter però que en aquesta no massa habitual barreja constitueixen una proposta excepcional. De suau color daurat, desplega al nas flaires suaus amb tocs herbacis. A la boca és fi i equilibrat, amb tons àcids que li aporten personalitat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Disco 2007

Article anterior: Garnacha de Fuego 2007
Article posterior: Via Edetana 2007

Mantenir-se correcte

D.O: Ribera del Duero
Tipus: Negre amb quatre mesos de criança 13,5%
Varietats: Tinta del pais
Preu aprox.: 6,96€
Productor: Bodegas y Viñedos Neo

La informació que ens aporta l'ampolla sobre el vi que anem a beure sol condicionar les nostres expectatives a l'hora d'avaluar-lo: el seu nom, etiqueta, tipus de raïm(s), graduació alcohòlica, Denominació d'Origen, preu que paguem per ell o, potser, una crítica com aquesta que pugueu haver llegit prèviament.

Per si el vi d'avui no tingués un nom prou suggeridor, la seva imatge i llegenda "el vi de la gent que escolta la música" ens orienta sobre el mercat al qual va destinat: un públic jove que, probablement, no sol consumir vi. Senzill i directe, "Disco" és un correcte Ribera del Duero de caràcter fresc i fruital, de color cirera intens i flaires a fruita vermella, que entra i es manté bé en boca sense més pretensions.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Garnacha de Fuego 2007

Article anterior: Sumarroca Muscat 2008
Article posterior: Disco 2007

Combinació agradable

D.O: Calataiud
Tipus: Negre sense criança 14%
Varietats: Garnatxa
Preu aprox.: 6€
Productor: Bodegas Ateca,SL.

La vinya és una planta longeva que perfectament pot ultrapassar els cent anys de vida. Amb el temps, la fertilitat inicial disminueix, produeix menys brots i, en conseqüència, refina el seu most que es presenta més concentrat, complex i saborós.

L'alçada del vinyar, per la seva part, comporta importants diferències de temperatura que afavoreixen una maduració progressiva del raïm. De dia, la propera radiació solar propicia més coloració dels granets i un grau alcohòlic adient. La frescor de la nit, en canvi, retarda aquest procés i manté un bon índex d'acidesa, aportant un positiu efecte refrescant.

A la seva flamant etiqueta, el vi d'avui destaca especialment aquestes dues característiques: l'alçada i l'elaboració a partir de vinyes velles. De color cirera i flaire a fruita madura, entra bé en boca on, malgrat refinada i agradable, mostra la definida personalitat de la garnatxa.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Sumarroca Muscat 2008

Article anterior: Mas Comtal pomell de blancs 2007
Article posterior: Garnacha de Fuego 2007

Gust a raïm

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 11,5%
Varietats: Muscat
Preu aprox.: 6,5€
Productor: Bodegas Sumarroca, SL.

El raïm moscatell evoca dolços records a pa de pessic i pasta de te. Utilitzada per a elaborar els clàssics vins de postres que duen el seu nom, també és una varietat perfectament vàlida per a produir aromàtics vins blancs, que contrasten amb els primers per la comparativa discreció dels seus tons dolços i la evident presència de notes àcides i fruitals.

Sumarroca, un celler amb presència tant a grans superfícies com a botigues especialitzades, ofereix productes visualment fàcils de recordar, ja que utilitza el mateix format de presentació de la foto per varis dels seus vins. "Muscat", el monovarietal que us proposem avui, és de color palla molt clara i marca a la copa un definit flaire a raïm que continua i es potencia a la boca, on es mostra suau i golós.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas Comtal Pomell de Blancs 2007

Article anterior: l'Arboç rosat 2007
Article posterior: Sumarroca Muscat 2008

Notable gust fruital

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Chardonnay, Xarel·lo
Preu aprox.: 7,20€
Productor: Mas Comtal

Anomenem cupatge al vi realitzat mitjançant l'assemblatge de dos o més raïms diferents, un tipus d'oferta que genera certa controvèrsia. D'una banda hi ha qui opina que el seu únic objectiu és el de vendre, generant productes massa a mida del mercat que uniformitzen gustos i manquen d'autenticitat. L'enòleg assumeix així el paper d'alquimista: aplica un toc de fusta per aquí, unes notes de vainilla per allà, una mica de Syrah per reforçar el seu caràcter i un de Sauvignon per suavitzar-lo.

Mas Comtal Pomell de Blancs, en canvi, és un clar exemple de bon maridatge, on el conjunt ultrapassa la suma dels seus components. Un fragant cupatge de Chardonnay i Xarel•lo de suau color groc, entra en boca amb un marcat i perdurable gust fruital que li confereix una agradable personalitat.

Veure article original a www.logbares.com

Barcelona Degusta 2009 (i II)

Que petit és el món!. Fa un parell d'anys, en una sessió de networking desenvolupada durant el Dia de l'Emprenedor, vaig conèixer a en Robert, un molt jove bodeguer del Penedès que mirava de continuar amb el negoci familiar. Copa de cava en mà, m'explicava les seves preferències sobre el tamany i la densitat de la bombolla o, a nivell més pràctic, el que costa vendre les ampolles. Avui, només entrar me l'ensopego dins el seu flamant estand: Berdié Romagosa. Juntament amb els seus germans, em sorprenen amb bons productes i una aproximació de negoci inusual avui en dia: han vinculat cadascuna de les seves ampolles amb una ONG a la qual cedeixen el 7% dels seus beneficis. Un valor afegit pel consumidor alhora de triar el cava que portem cap a casa.

Per la seva part, la Companyia Cervesera del Montseny, un novell productor català, presenta la seva línia de producte: cervesa artesana ale d'alta fermentació, una oferta diferent de les habituals i conegudes pilsener, en quatre varietats: rossa (+Lupulus), torrada (+Malta), negra (+Negra) i de blat de moro (+Blat). Seguint en el procés de “gourmetització” de la cervesa, representat a nivell més popular por la Inedit de Damm, ens trobem amb “Cervezas San Gabriel”, una empresa espanyola amb fàbrica a Bélgica i una gamma de 3 varietats (Gabriel, Rafael i Marqués), orientades cadascuna d'elles a diferents tipus de menjar. Les diferències entre les varietats són notables entre elles, però amb prou cos i complexitat gustativa i aromática.

Respecte el vi, m'ha semblat força interessant la proposta dels nouvinguts Mas Rodó, que amb els seus varietals de Marcelán (barreja de Cabernet Sauvignon i Garnacha), la lleonesa Prieto Picudo o la Montonega (varietat de la Parellada) proposen nous cupatges inèdits en el mercat actual, colpejant el nostre paladar amb flaires i gustos innovadors. Al seu web trobareu publicats els punts de venda.

Pel que fa a les novetats, n'hi ha unes quantes: l'oli en spray, per exemple, em sembla bona idea; una eina que permet controlar la quantitat que aboquem i evitar vessar mitja ampolla al plat com trobem de vegades als restaurants. Lo dels diferents sabors (a llimona, xocolata, all, pernil, etc), però, ja ho trovo més anecdòtic.

En el terreny de les delicadeses, Benfumat, la marca de salmó que ofereix millor relació qualitat preu del mercat hores d'ara, llença uns encertats maridatges de salmó amb vainilla i amb una combinació de soja i wasabi. És una llàstima que hagin abandonat el canal de gran distribució, però encara podem trobar-los als seus punts de venda habituals: mercat de la Boqueria, botiga Semón, etc. El "viatge" s'ho val.

També hi ha moguda en el terreny del packaging, on els sorians Garijo Baigorri segueixen amb la seva destriable oferta de patates fregides 100% naturals, sense potenciadors del gust i fregides "de debò" (no passant-les a tota pressa per un túnel industrial de fregits amb "olis" vegetals a 130º). Aquest cop, però, a diferència de l'edició anterior són de tipus palla i en format llauna.

La confraria de pescadors de Cambrils, per la seva part, ens presenta la línia de congelats: peixos en cru, sense haver estat cuinats prèviament, envasats i congelats en safates tal com ja estem acostumats a veure-ho amb la carn. També ofereixen un pràctic i deliciós fumet de peix, una oferta molt còmoda per al consumidor que pot ara gaudir d'un producte fresc, d’excel•lent qualitat i sense gust a conservant (qui fa la feina és el fred), evitant-se així unes quantes hores de cuina.

Gente en BCN: l'Arboç rosat 2007

Article anterior: Abadal Picapoll 2007
Article posterior: Mas Comtal pomell de blancs 2007

Econòmic i correcte

D.O: Penedès
Tipus: Rosat sense criança 12,5%
Varietats: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 3€
Productor: Cellers de l'Arboç

A l'hora de considerar el preu d'un vi hem de tenir molt en compte els seus costs de producció. Una geografia complicada que dificulti la verema de la collita, la recerca desenvolupada per l'equip enològic, la campanya amb la qual comuniquem la nostra oferta al mercat o el "risc" que presenten uns varietals davant d’altres, ja sigui per la major sensibilitat a la climatologia o pel rendiment en litres que ofereixen, són factors que repercutiran negativament en el tiquet de compra.

És en explotacions ja consolidades, amb ceps a ple rendiment i un producte estable on millor relació qualitat-preu podem obtenir. L'Arboç, el rosat d'avui, és brillant i de flaire fruital en copa, a la boca és gustós, equilibrat d'alcohol i correcte. Una bona i econòmica opció.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Abadal Picapoll 2007

Article anterior: Masia Vila-rasa 2001
Article posterior: l'Arboç rosat 2007

Un vi autèntic

D.O: Pla de Bages
Tipus: Vi blanc 13,5%
Varietats: Picapoll
Preu aprox.: 8,65€
Productor: Masies d'Avinyó

Durant el segle XIX la plaga de la fil•loxera va marcar un abans i un després en la producció de vi a Europa. Aquest insecte va acabar amb tots els ceps continentals, obligant al seu replantat en forma d'empelt sobre arrels de raïm americà, resistent al contagi. Des d'aleshores, la creixent globalització del mercat i la uniformització que ha suposat en les preferències del consumidor ha prioritzat les omnipresents Chardonnay, Cabernet, Merlot o Tempranillo per davant de moltes altres varietats locals.

Davant la globalització, la DO Pla de Bages ha apostat per reforçar la seva identitat vinícola recuperant un interessant raïm autòcton: la Picapoll. Abadal, el vi d'avui, és ample e intens en boca, d'aroma floral amb tocs de pinya. Un monovarietal realment autèntic.

Veure article original a www.logbares.com

Barcelona Degusta 2009

Veure tambén: Barcelona Degusta 2007
Veure també: Barcelona Degusta 2005

El nom és suggeridor i les imatges promocionals una autèntica provocació al nostre estómac. Barcelona Degusta és la fira de l'alimentació dedicada per excel•lència al consumidor i això es nota des de la selecció de les dades (comença avui divendres i s'allarga durant tot el cap de setmana) fins al seu plantejament comercial. I és que, a diferència d’Alimentària, sa "germana" gran, Barcelona Degusta és una de les poques fires on el visitant pot no només tastar, sinó també comprar i emportar-se a casa els productes allà exposats, com si es tractés d'un mercat.

Barcelona Degusta també és un magnífic aparador. Molts dels productors que aplega són cooperativistes, un sector geogràficament dispers i amb un canal de distribució molt diferent al de les grans superfícies en quant a continguts. És una ocasió única d'arribar a una oferta exclusiva i de qualitat, especialment variada en olis, formatges, fiambres, conserves, productes regionals, dolços i làctics o vins i caves.

Els 12€ del preu de l'entrada permeten l’accés al recinte i la lliure participació en els actes que allà es desenvolupen: demostracions culinàries realitzades per cuiners emblemàtics, xerrades divulgatives sobre ingredients culinaris, etc. I en paral•lel, una complerta oferta en serveis, comerços i complements del món gastronòmic barcelonès. Una perfecta opció de lleure per aquest cap de setmana.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Masia Vila-rasa 2001

Article anterior: Etim blanco 2007
Article posterior: Abadal Picapoll 2007

Una combinació interessant

D.O: Catalunya
Tipus: Negre amb criança 12,5%
Varietats: Pinot Noir, Merlot
Preu aprox.: 8,5€
Productor: Riera Grup, SL.

Els diferents segells vitivinícoles imposen una regulació concreta a les DOs que s'hi acullen a ells: tipus de raïm a conrear, quantitats a produir, etc. És possible i fins i tot pot resultar atractiu, renunciar a etiquetes com DO, Vi de la Terra, Vi de Taula, etc, ja que li permet al productor decidir per si mateix com elaborar el seu vi. Tot i així, perdre el reconeixement de marca i de qualitat que aquests segells ofereixen davant el consumidor implica sempre un cert risc comercial.

Les poques explotacions que l'assumeixen solen potenciar la qualitat i exclusivitat dels seus productes i la seva aposta ens permet gaudir de propostes diferents a les habituals. Aquest masia Vila-Rasa de flaire a fruita vermella amb tocs de fusta i minerals entra fort en boca, amb un cert i equilibrat gust a terra. Una interessant combinació de raïms difícil de trobar al mercat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Etim blanco 2007

Article anterior: Palacio de Bornos 2007
Article posterior: Masia Vila-Rasa 2001

Una petita perla

D.O: Montsant
Tipus: Blanc amb criança 14%
Varietats: Garnatxa blanca
Preu aprox.: 5,4€
Productor: Agrícola Falset-Marçà

Factors com una extensió de cultiu més aviat discreta, escassa presència a les DOs més productives com Rioja i Penedès o l'ombra de la seva popular "germana" negra, contribueixen a que un raïm autòcton com la garnatxa blanca passi bastant desapercebuda en el panorama vinícola peninsular actual. Afortunadament, la seva preferència pel clima càlid esquitxa les DOs catalanes de cellers que ofereixen productes basats en aquest varietal, que accepta bé l'envelliment en bota i que sovint presenta una graduació alcohòlica superior a la mitjana habitual dels vins blancs.

Aquest "Etim" que us proposem avui manifesta moltes de les seves característiques: flaires herbacis i florals intensos, untuositat i amplitud en boca, bon equilibri entre l'alcohol i la fruita i una persistència rellevant. Una petita "perla" en relació qualitat-preu.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Palacio de Bornos 2007

Article anterior: Flor de Gewürztraminer 2007
Article posterior: Etim blanco 2007

Un Sauvignon Blanc que passa bé

D.O: Rueda
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Sauvignon Blanc
Preu aprox.: 5,8€
Productor: Palacio de Bornos

La gràcia dels monovarietals és que ens permeten apreciar amb tota plenitud la part més significativa del gust d'un vi: el raïm del qual prové. El Sauvignon Blanc és un varietal d'origen francès que s'ha adoptat en diverses DOs peninsulars, sovint en combinació amb d'altres raïms malgrat, com veiem a la proposta d'avui, també pot presentar-se en solitari.

"Palacio de Bornos" és un Blanc de Rueda que s'ha elaborat amb la tècnica de verema nocturna. Un procediment natural i sostenible que ajuda a preservar les qualitats i aromes del fruit evitant la oxidació, fermentació o maceració indesitjada i que afegeix un positiu estalvi de costs i energia, al no haver de refredar tant el raïm. Un vi correcte, gustós i de glop fàcil.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Flor de Gewürztraminer 2007

Article anterior: Clos Montblanc Syrah Premium 2004
Article posterior: Palacio de Bornos 2007

Finura floral

D.O: Somontano
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Gewürztraminer
Preu aprox.: 6,5€
Productor: Bodegas Laus

El món del vi està barallat amb la improvisació. Els productors saben que des d'el moment en que es planta un nou raïm fins a la seva consolidació al mercat poden passar bastants anys i això, des d'un punt de vista estrictament econòmic, representa una inversió important immobilitzada durant una llarga temporada.

Veiem així com la introducció de nous varietals és un repte que no s'ho pot permetre tothom i explica la seva introducció gradual, a petites dosis i, sovint en paral•lel a una explotació ja consolidada i que rendeix econòmicament. El " Flor de Gewürtztraminer" d'avui il•lustra l'aposta de Bodegues Laus per aquest varietal. De color groc brillant i flaire afruitada, en nas presenta tocs florals que es mantenen després en boca. Un vi ample, fi i sense contrasts.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Clos Montblanc Syrah Premium 2004

Article anterior: Desig 2007
Article posterior: Flor de Gewürztraminer 2007

Caràcter gustós

D.O: Conca de Barberà
Tipus: Negre amb criança 13%
Varietats: Syrah
Preu aprox.: 6€
Productor: Bodegas Concavins

D'implantació relativament recent, els bons resultats que acredita la Syrah en color, flaire i gust li han guanyat un merescut forat en el nostre mercat. Ja sigui en forma de cupatge complementant altres tipus de raïm o en solitari com a monovarietal, és una opció que marida bé amb plats contundents com caça, estofats, formatges, etc. Una interessant alternativa al ja tradicional i conegut ull de llebre.

El vi d'avui reflecteix la bona feina que s'està fent a Conca de Barberà, una DO amb noms històricament vinculats al raïm com Montblanc o Poblet, on han apostat per aquest tipus de varietal. De color cirera i notable flaire a fruita vermella, es deixa assaborir en boca, on revela un caràcter gustós.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Desig 2007

Article anterior: Beryna 2006
Article posterior: Clos Montblanc Syrah Premium 2004

Untuós i persistent

D.O: Penedès
Tipus: Blanc amb criança 13%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox.: 7,8€
Productor: Ramón Jané Garriga


Fins i tot per als interessats en el tema, el món del vi és tant ample, amb tantes DOs, cellers, varietals anyades o mètodes de vinificació que, sovint, el primer contacte que tenim amb una ampolla és en venda directa, a la lleixa d'una botiga especialitzada. Un lloc on, en pocs metres quadrats, poden arribar a apretar-se centenars d'ampolles competint per atraure la nostra atenció. En aquest frec a frec/ peculiar "cos a cos", una bona posta en escena o un nom encertat poden decantar la balança.

El vi d'avui té especial cura d'aquest aspecte. Una etiqueta neta destaca en lletra gran i clara el seu ben triat nom: "Desig". Un mot suggeridor que apunta al nostre costat més passional i, com no podia ser d'altra manera, a l' instint de compra. De color groc pàl•lid, mostra en copa flaires suaus amb matisos herbacis i es presenta ample en boca, untuós i persistent.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Beryna 2006

Article anterior: Juvé i Camps Gran Reserva de la Familia 2003
Article posterior: Desig 2007

Una varietat que es fa notar

D.O: Alacant
Tipus: Negre amb criança 14,5%
Varietats: Monastrell i d'altres
Preu aprox.: 8,06€
Productor: Bodegas Bernabé Navarro, SL.

Vist en perspectiva, la nostra societat ha evolucionat des de el consum diari de vi de taula cap a un patró de major qualitat i més festiu, de sortides o de cap de setmana. Aquest canvi d'hàbits, el creixement en bodegues i DOs o la internacionalització del mercat actual, diversifica i amplia la oferta disponible i promou entre els productors de vi una línia de creativitat i investigació, necessària per a competir i atraure la atenció d'un consumidor cada cop més global.

Es redescubreixen així raïms com la Monastrell, un varietal autòcton utilitzat tradicionalment com a reforç d'altres vins i que assumeix ara més protagonisme. A "Beryna", el cupatge alacantí que us proposem avui, destaquen especialment les característiques de la Monastrell. D'intens color cirera i flaires a fruita amb tocs de fusta, a la boca es mostra dens i ample.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Juvé i Camps Gran Reserva de la Familia 2003

Article anterior: Museum 2003
Article posterior: Beryna 2006

Bombolles amb final exquisit

D.O: Cava
Tipus: Vi escumòs 12%
Varietats: Macabeu, Xarel·lo, Parellada
Preu aprox.: 24€
Productor: Juvé Camps. SA.

Tota norma té la seva excepció i a "La Cata" li ha tocat avui: en aquesta última crítica del 2008 i a una setmana del període més potent de l'any des de el punt de vista gastronòmic i enològic, recomanem per primer cop una ampolla de més de 10€. Fixeu-vos, però, en la capacitat de l'ampolla. Es tracta d'un Magnum, un envasat que literalment duplica els habituals 75cc, estalvia preu i espai, manté el gust del producte en millor estat i resulta especialment indicat en ocasions festives, amb taules amb multitud de comensals.

No imaginem podem pensar en un canvi d'any sense bombolles i en el nostre brindis per al 2009 us proposem aquest Juvé i Camps. Abundant en carbònic i d'aroma delicat, resulta suau i sedós en boca, amb certa complexitat i un final exquisit.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Museum 2003

Article anterior: Cèsar Martinell 2005
Article posterior: Juvé i Camps Gran Reserva de la Familia

De gust potent

D.O: Cigales
Tipus: Negre amb criança 13,5%
Varietats: Tinta del País
Preu aprox.: 5,90€
Productor: Finca Museum, S.A.

Al mapa global del vi, Espanya no és únicament coneguda per ser un dels primers productors mundials d'aquest aliment, sinó també per la seva varietat més popular, un tipus de raïm estès per tot el territori nacional i conegut amb diversos noms en funció de la DO on es conrea. Tempranillo a La Rioja, Ull de Llebre a Catalunya, Cencíbel a Valdepeñas o Tinta del País a Castella-Lleó i Cigales.

Amb independència del seu nom o dels matisos que imposen el clima y terreny de cada DO, el seu gust és ja un clàssic dels nostres paladars. "Museum" és una proposta 100% Tinta del País, amb un període de criança que defineix encara més el seu caràcter i que ens permet apreciar-la en la seva plenitud. En boca és intens, ample i de gust potent.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Cèsar Martinell 2005

Article anterior: Olvena 2003
Article posterior: Museum 2003

Personalitat agradable

D.O: Terra Alta
Tipus: Blanc amb criança 13%
Varietats: Garnatxa blanca
Preu aprox.: 7,90€
Productor: Cooperativa de Gandesa

Alguns encara arrosseguem aquella etiqueta mal posada amb que un familiar, company de classe o cap ens va regalar en el passat i que fins i tot ara, malgrat el pas dels anys, encara fem ganyotes en recordar-la. Als vins de Gandesa i Batea els passa quelcom similar. Possiblement, la seva continuada presència com oferta a l’engròs a les bodegues de barri, o el característic e intens gust de la garnatxa blanca, el raïm predominant a la regió, ha afavorit un menyspreu històric, amb qualificatius injustos com "buscaraons" o "rústics".

Cèsar Martinell, el blanc d'avui, il•lustra la diferència entre "aspre" i "amb personalitat". Un monovarietal que desplega notables aromes afruitats amb un cert toc tropical, mostrant-se agradable en boca.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Olvena 2003

Article anterior: Heretat Navàs 2005
Article posterior: Cèsar Martinell 2005

Potència i amplitud

Des del seu naixement, la DO Somontano ha seguit una positiva evolució en quant a difusió i reconeixement del mercat, incrementant el número de bodegues alhora que la qualitat dels seus vins. En temps de canvi climàtic, l'aixopluc dels Pirineus garanteix tant l'aportació d'aigua com unes condicions favorables al conreu del raïm: pluviometria sostinguda, un tipus de terreny idoni per aquest propòsit i cicles estacionals ben definits respecte a temperatura, humitat i radiació solar.

Gradualment, la tradicional oferta de Lalanne, Viñas del Vero o Enate s'ha complementat amb bodegues com Pirinos, Irius o Ólvena, el criança dels quals presentem avui. El suau color cirera o l'aroma a fruita vermella s'hi avança a una entrada potent en boca amb tons de fusta, en una línia correcta i sense complicacions.

D.O: Somontano
Tipus: Negre amb criança 13%
Varietats: Tempranillo, Merlot, Cab. Sauvignon
Preu aprox.: 8,60€
Productor: Bodegas y ñedos Ólvena

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas Codina 2007

Article anterior: Natureo
Article posterior: Heretat Navàs 2005

Per a descobrir

D.O: Penedès
Tipus: Rosat sense criança 12,5%
Varietats: Pinot Noir, Merlot, Cab. Sauvignon
Preu aprox.: 4,70€
Productor: Antoni Garriga Carbó

Els vins rosats no solen aparèixer entre les preferències del gran públic. Paradoxalment, aquest factor ha exercit una positiva influència sobre la bona relació qualitat-preu que ofereixen actualment. La seva posició històrica de cuer en vendes respecte blancs i negres, o el segon pla al qual queda relegat a les cartes dels restaurants ha incentivat una línia de competitivitat, que ha anat incrementant progressivament la qualitat del producte a la vegada que ha ajustat els seus preus.

Mas Codina, un cupatge sense criança, és un bon exemple d'aquesta evolució. El seu aroma, intens i amb tons de fruita dolça, s'avança a un glop fàcil i saborós a la boca, destacant el bon equilibri aconseguit entre els tres varietals. Un rosat per a descobrir.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Heretat Navàs

Article anterior: Mas Codina 2007
Article posterior: Olvena 2003

Potència i amplitud

D.O: Montsant
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Garnacha, Cariñena, Syrah, Cab. Sauvignon
Preu aprox.: 8€
Productor: Terrasses del Montsant, SL.

Les "Denominacions d'Origen" estan vinculades a una zona geogràfica concreta i defineixen unes normes úniques per a tots els productors de vi adscrits a ella, com les varietats a utilitzar, mitjans de producció, tipus de envelliment permesos, etc. De cara al consumidor, això es tradueix en un nivell de qualitat més o menys constant que es presenta en forma de segell, un distintiu gràfic que apareix a l'etiqueta del vi.

A la catalana comarca del Priorat operen dues DOs: la que porta el seu mateix nom i la molt jove Montsant. Caracteritzada per bodegues petites, de producció limitada i paràmetres de qualitat, integra un ventall de tipus de sòl diferents que combinen vinyes velles amb varietals nous. Proposem avui com exemple aquest "Heretat Navàs", un vi negre de color cirera fosc i gust potent que mostra en boca una potent i vigorosa amplitud.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Natureo

Article anterior: Creciente 2006
Article posterior: Mas Codina 2007

Lleuger i refrescant

D.O: --------
Tipus: Beguda a base de vi desalcoholitzat
Varietats: Muscat
Preu aprox.: 7€
Productor: Pavitor (bodegues Torres)

Natureo, la primera "beguda a base de vi desalcoholitzat" de Bodegues Torres, no és un vi, malgrat tot sembli indicar-ho: a nivell formal, l'ampolla on es comercialitza, la seva presentació a la copa o un ben aconseguit olor afruitat característic del moscatell li donen una aparença molt similar.

En canvi, la escassa potència que generen els seus 0,5º, genera en boca una sensació de lleugeresa, un gust que, tot i refinat, es troba a mig camí entre most i suc, bastant allunyat del patró d'un vi blanc.

Natureo és una beguda de baixa graduació, pràcticament sense alcohol. Una nova e interessant opció que li permet al consumidor afrontar bé la feina, el volant o la bàscula després de beure.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Creciente 2006

Article anterior: Txomin Etxaniz 2006
Article posterior: Natureo

Saborós i lleuger

D.O: Rias Baixas
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Albarinyo
Preu aprox.: 4,50€
Productor: Iguazo Trading 2000

Per comoditat, desconeixement o rutina, a la cistella de la compra solem evitar riscs i donar preferència a productes segurs i de resultats comprovats. La racionalització de la economia domèstica que imposa el moment actual, en canvi, hauria d'obrir-nos els ulls a un altre tipus d'oferta que ens permeti mantenir la saludable i festiva aportació del vi a la nostra dieta.

Setmana rera setmana, les nostres propostes avalen que no cal un paladar de sibarita o un elevat pressupost per gaudir d'un vi de qualitat sinó que, sovint, n'hi ha prou amb posar-li ganes i un màxim de deu euros.
Creciente és un albarinyo correcte a un preu raonable. D'aroma afruitat amb tons àcids, entra bé en boca, amb gust notable alhora que lleuger.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Txomin Etxaniz 2006

Article anterior: Whisky Live 2008
Article posterior: Creciente 2006

Frescura y juventud

D.O: Chacolí de Getaria
Tipus: Blanc sense criança 11%
Varietats: Hondarribia
Preu aprox.: 7€
Productor: Etxaniz Txakolina, S.L.

Autonomies com Canàries o les Illes Balears, raïms com la Picapoll o DOs com la Txacolí que ens ocupa avui, exemplifiquen la vinculació a un clima o territori concret, a una varietat pròpia o a una zona geogràfica específica. Són, per definició, explotacions de producció discreta i molt arrelades al seu mercat local, que les aprecia especialment i que sol acaparar la seva oferta. Les botigues especialitzades, en canvi, sempre disposen d'alguna referència i podem degustar vins d'aquest tipus sense massa dificultat.

Txomin Etxaniz respon aquest perfil de producte. Lleugerament carbònic, l'abocat en copa potencia el punt festiu amb que es mostra en boca: fresc i jove, amb matisos fruiters i herbàcis.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Whisky Live 2008

Article anterior: Can Bonastre Pinot Noir 2006
Article posterior: Txomin Etxaniz 2006

Catalunya, primera comunitat nacional en consum de whisky de malta, ha avalat la elecció de Barcelona com a seu de la Whisky Live, la fira mundial d'aquesta beguda que va reunir els passats 5 i 6 d'Octubre a productors i consumidors que van poder catar i conèixer de primera mà les més de cent referències que es van aplegar. Allà va quedar constància que el whisky és un destil•lat, una beguda alcohòlica d'entre 40º i 60º que s'obté a partir del most fermentat de cereals i que, generalitzant, podem distingir en funció de la matèria primera de la qual provenen entre els europeus (i japonesos) whiskies de malta derivats de la civada i els americans bourbon, basats principalment en el blat.

Tècniques d'elaboració com un envelliment en bota de, idealment, de dotze anys o una destil•lació que pot arribar a repetir-se fins a tres cops consecutius, aconsegueixen que tot i la seva elevada graduació , pugui arribar a mostrar-se sorprenentment suau en boca. A l'hora, la singularitat de cada productor li afegeix complexitat i matisos: els whiskys originats en una illa solen gaudir d'un característic gust marí, les destil•leries ubicades en una vall (glen) aporten la mineralitat de la seva aigua i obtindrem aromes a fumat torrant la civada amb carbó vegetal (turba) o la fusta de les botes amb foc viu. També trobem barreja de whiskys de diferents botes (single malt) o de diferents destil•leries (Blended), així com l'utilització de botes que prèviament han contingut Xerès o Bourbon.

El whisky no millora a l'ampolla amb el pas del temps, només envelleix en bota i és convenient barrejar-lo amb una mica d'aigua per que genera una reacció equivalent a l'abocat del vi. Com a dada curiosa, Japó és un important productor i consumidor de whisky de malta, on el prenen diluït en aigua per a potenciar el gust del sushi i del sashimi.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Can Bonastre Pinot Noir 2006

Article anterior: Hacienda López de Aro 2003
Article posterior: Whisky Live 2008

Suaus sensacions

D.O: Penedès
Tipus: Vi negre amb criança
Varietats: Pinot Noir
Preu aprox.: 9,95€
Productor: Can Bonastre

Des de tallar, trepitjar i desrapar el raïm, fins a comprovar de primera mà els processos de vinificació en bodega, l'enoturisme és una interessant opció vacacional que combina cultura amb temps de lleure possibilitant, en una simple escapada de cap de setmana, participar de la verema des d'una posició privilegiada. Can Bonastre destaca tant per la variada producció vitivinícola que ofereixen els seus tretze varietats diferents com per ser pionera d'aquest tipus d'oferta: vinoteràpia corporal amb Cabernet Sauvignon i Chardonnay, cates de vi, tallers de maridatge, gastronomia ...

En aquesta aposta pel capriciós Pinot Noir destaca la suavitat de sensacions que ofereix, amb matisos aromàtics a cafè, fruita madura, minerals i bona evolució en boca.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Hacienda López de Aro 2003

Article anterior: Mas Elena 2003
Article posterior: Can Bonastre Pinot Noir 2006

Rioja de tota la vida

D.O: Rioja
Tipus: Vi negre amb criança 13%
Varietats: Tempranillo, Garnacha, Graciano
Preu aprox.: 4€
Productor: Bodega Clásica,S.L.

El proper canvi d'horari ens recorda que ja estem a la tardor, estació de dies curts, temperatures encara suaus i, segons el meu parer, la millor època de l'any per a les barbacoes. Un tipus de menjar que gaudeix de gran acceptació, ja que als arguments purament gastronòmics s'hi afegeixen matisos festius: l'espectacle que ofereix el foc, l'olor a llenya cremada, el grup al qual aplega ...

El paper del vi queda, en aquest cas, relegat a un segon terme, acompanyant a la carn però sense treure-li protagonisme. Hacienda López de Haro és un Rioja de tota la vida amb els aromes clàssics del tempranillo, que entra bé, sense estridències i sense esfondrar el nostre pressupost.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas Elena 2003

Article anterior: Castellroig 2006
Article posterior: Hacienda López de Aro 2003

Amplitud gustativa


D.O: Penedès
Tipus: Negre amb criança
Varietats: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Preu aprox.: 7,5€
Productor: Parés Baltà

El segell ecològic indica que el producte que tenim entre mans ha nascut i madurat en una explotació que segueix els estàndards ecològics: aigua no tractada, sol sense fertilitzants artificials, collita sense plaguicides ni insecticides i, en el cas del vi, l'ús de llevats naturals per a dur a terme la seva fermentació. Aquestes característiques no es tradueixen per si mateixes en un millor gust per al nostre vi, però al eliminar els components químics habituals de la vinificació tradicional, es potencien les seves qualitats pròpies com la barreja de raïms, el període de criança o el sol en el que ha crescut.

A la copa, aromes a fruita madura i espècies acompanyen el seu intens color cirera.
En boca entra bé, amb harmonia i frescor.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Castellroig 2006

Article anterior: Torre la Moreira 2006
Article posterior: Mas Elena 2003

D.O: Penedès
Tipus: Vi blanc amb criança 12,5%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox.: 5,74€
Productor: Sabaté i Coca

La apetència pels vins lleugers i frescs disminueix en la mateixa mesura que les temperatures, però no volem tancar la temporada d'estiu sense parlar d'un darrer blanc, un vi de terroir molt en línia amb les darreres tendències enològiques de potenciar el gust del sòl durant la elaboració d'un vi. Fins i tot a la mateixa finca, un mateix varietal pot oferir multitud de matisos en funció de la seva parcel•la de procedència i, per aquest motiu, Sabaté i Coca fa diferents vinificacions segons les característiques de cada terreny, barrejant-los en diferents cupatges que reflecteixen la seva singularitat. En copa color daurat clar i aroma fresc i afruitat, amb tocs de poma. En boca es mostra fí i untuòs.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Torre la Moreira 2006

Article anterior: Parató 2007
Article posterior: Castellroig 2006

Equil·librat fins al final

D.O: Rias Baixas
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Albarinyo
Preu aprox.: 7,85€
Productor: Bodegas Marqués de Vizhoja, S.A.

Les crítiques de vi solen figurar entre els continguts habituals dels mitjans de comunicació i ja és possible conèixer dades sobre un producte concret fins i tot abans que no estigui disponible per a la seva venda. Comerços i bodegues especialitzades disposen d'espai limitat i treballen amb algunes xarxes de distribució, malgrat no totes, raó per la qual entrar a una botiga buscant una ampolla concreta és, sovint, una tasca que requereix la visita a més d'un punt de venda.

Torre la Moreira s'ho mereix. El segon Albarinyo de Marqués de Vizhoja destaca en copa pel seu color daurat, l'aroma a fruita blanca i l’equilibri del seu glop, de tons àcids refinats i un bon final.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Parató 2007

Article anterior: El Perro Verde 2006
Article posterior: Torre la Moreira 2006

Molt correcte

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 13%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox.: 4,75€
Productor: Parató Vinícola, S.A.

En una zona de gran tradició de cava com la nostra no resulta difícil ensopegar amb vins basats en algun dels seus ja famosos raïms.
Concretament, aquesta ampolla d'avui, un Xarel•lo que ens proposa Parató Vinícola, resumeix totes les característiques del varietal i ens resultarà un bon ajut alhora d'identificar i gaudir d'un dels fruits més emblemàtics del Penedès, a un preu realment ajustat.

De color groc palla suau, el seu aroma afruitat amb tons de pera i la seva presentació fresca i suau en boca en un recorregut sense estridències, caracteritzen un vi molt correcte i amb personalitat pròpia.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: El Perro Verde 2006

Article anterior: Marqués de Alella 2006
Article posterior: Parató 2007

Frescura informal

D.O: Rueda
Tipus: Blanc sense criança 13,5
Varietats: Verdejo
Preu aprox.: 7,50€
Productor: Bodegas Ángel Lorenzo Cachazo, S.L.

De vegades oblidem que, com qualsevol altre producte del mercat, la primera prova que ha de superar un vi és la de la botiga. Sovint, la variadisima oferta del lineal súper o de les lleixes a la bodega vincula la nostra selecció a simples arguments de marketing, aspecte on el seu destacable nom, la cridanera etiqueta o, un cop obert, el bonic disseny del seu tap (sintètic) destaquen sens dubte el "Perro Verde" d'avui.

De color groc palla, ofereix un intens aroma a fruita en nas amb matisos florals, mentre que en boca és saborós, fresc i d'entrada fàcil, molt adient per tardes caloroses.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Marqués de Alella 2006

Article anterior: Enrique Mendoza Pinot Noir 2003
Article posterior: El Perro Verde 2006

Varietats en sintonia


D.O: Alella
Tipus: Blanc jove 12%
Varietats: Pansa blanca, xarel•lo
Preu aprox.: 5,90€
Productor: Bodegues Parxet

El llum a tothora, el fort aire condicionat o el soroll i moviment continu dels centres comercials no constitueix el millor entorn per a la conservació del vi. Si, tot i així, optem per la comoditat que ens ofereix aquest punt de venda, blancs i rosats constitueixen la millor opció de compra, ja que estan pensats per a consumir d'hora, normalment a l'any del seu envasat.

Malgrat les diferències, entre el producte adreçat al consum masiu també podem trobar alguna "perla" destriable com aquest Marqués de Alella. De finesa aromàtica a fruita, la seva frescor i suavitat en boca mostra bona sintonia entre les dues varietats de raïm i ens porta a un final equilibrat

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Escapada a Madrid

Trio l'hotel Gaudí no per afinitat cultural, sinó per cèntric i, principalment, per que el seu bufet matinal inclou cava. M'agrada començar el dia esmorzant remenat d'ous amb bacó i xistorra però prendre'ls amb suc de taronja o aigua em sembla contra natura. A les vuit del mati i a tope d’energia, em poso en marxa a passejar la ciutat.

Per descomptat, restaurants, bars de tapes i botigues de vins capten la meva atenció: al carrer Infantas m'ensopego amb "La Carte des Vins", una cadena d'establiments que també opera a Barcelona, amb un prometedor eslògan: 100 vins per menys de deu euros. El local em sembla idoni, ben endreçat i molt clar, amb totes les ampolles a la vista sense que s'amaguin entre estanteries de difícil accés. Al catàleg veig unes quantes referències de les que hem publicat fins ara i la encarregada sembla conèixer bé el producte que toca.

Voltant pel casc antic em trobo davant un familiar Can Punyetes que, amb tres locals a Madrid, em recorda que aquest any encara no he provat els calçots. Instintivament, m'hi fico a la sala i sota la "llar de foc" (autèntica), una incitadora capsa plena fins dalt desperta el meu estómac. Sorprès, m'escolto a mi mateix demanant: "¿esto de los calçots como va?". Molt amables, els serveixen en safata, embolicats amb paperina i amb ... una muntanya de tovallons!, explicant-me que he de protegir-me amb elles al "despullar-los" per evitar embrutar-me. En conjunt, els trobo acceptables, llàstima que no els serveixin en calçotada per que menjaria fins a fartar-me. M'arreglo amb una segona safata, m'acabo el René Barbier i ... de nou al carrer.

Els bars, abarrotats a totes hores, contrasten amb els de Barcelona. En comparació, sembla que aquí estigui tot sempre ple, fins entrada la nit i de dilluns a diumenge. Sorprenentment, no és difícil veure tapes familiars com la esqueixada de bacallà, la escalivada, la samfaina o ... el "pantumaca", una generalment acceptable proposta de "pa de pagès amb tomàquet". També es possible trobar cava, encara que lo habitual es que l'anomenin champán (així, amb l'accent i tot).

Per a sopar ni m'ho penso; des que vaig veure la seva targeta a l’Hostal de la Rita, sempre he volgut pasar-m’hi per La Gloria de Montera, un local proper a l’hotel i en la mateixa línia que els seus "germans" de la cadena: servei majoritàriament asiàtic, ràpid i, en general, eficient, carta extensa, ració satisfactòria, vins ajustats i un preu assumible, amb el mateix postre estrella: el Tim Baon, un "tall" de gelat de turró amb crema catalana i xocolata calenta que està de vici.

Hostelco 2008

Talladores de verdures, generadores de croquetes o mandonguilles, centres de cocció capaços de rostir un garrí, fer pastissos, cuinar-te una pizza o guisar un peix en un parell de minuts!. Un munt de tecnologia que obre portes a la creativitat i possibilita moltes de les actuals propostes de la cuina d'autor (ou poché a 58º, esferificacions), però que hem de veure més com a complement que no pas com a protagonista principal. La cuina tradicional ens ha ensenyat que a l'hora de fer menjar (o vi, dit sigui de passada) les presses són sempre males conselleres.

A l'Àrea Cafè, uns tècnics en depuració m'expliquen que en una tassa d'aquest producte només hi ha un 2% de matèria sòlida, mentre que el 98% restant és aigua. Per a obtenir un bon cafè cal una excel•lent aigua de boca, idealment amb un tractament previ que elimini clor o matèries orgàniques i eviti així l'aportació d'aromes i sabors indesitjables. També s'ha de treure la major part de la calç, malgrat no tota, ja que li afegeix certa densitat i consistència al producte.
Sota els mateixos paràmetres, l'aigua també juga un paper importantisim (i sovint oblidat) en tots els processos gastronòmics, bàsic en el cas de la cocció, més discret en aplicacions com el rentat dels estris (per evitar erosió, taques de calç, etc) o fins i tot sibarita, en la confecció d'uns glaçons "nets" que no ens espatllin els subtils aromes d'un bon whisky.

El stand de winekeeper.com ens presenta la seva viniteca, una solució que combina presentació, refredat i conservació del vi. Un cop oberta l'ampolla i servida la copa treu l'aire que s'ha introduït i l'injecta nitrogen, mantenint-la en condicions òptimes de servei fins a tres/quatre setmanes després de destapar-la.

S'obren així les portes a un consum per copes molt més racional que l'actual, que permet maridar cada plat amb un vi diferent, facilita el consum de vi de categoria (de preu elevat) i no força ningú a pagar ni a beure de més en cas de no arribar a un consum mínim de 75cc.

Una fórmula que aquí no acaba de cuallar però que funciona arreu des de ja fa temps i que també serveix com a eina de marketing, permetent als restauradors oferir cates monogràfiques de vi sobre un país en concret (veure l'exemple) o per "clocar l'ullet" als clients, llençant un missatge d'exclusivitat, de selecció del millor que ofereix el mercat i de preocupació per fer-ho arribar en condicions òptimes per al seu consum.

28ª Mostra de Vins i Caves de Catalunya

Enguany només li he pogut dedicar una tarda i no he vist massa cosa. Tot i així, aquí teniu el recull del més significatiu que he pogut catar:

Cellers Padró: em trobo de nou amb aquests bodeguers tarragonins. Ja he vist el seu stand a un grapat d’esdeveniments (1a Fira del Vi i el Cava de Calella, Alimentaria) amb, entre d’altres, el seu Ipsis, un vi al voltant del 6€ que en poc temps ha aconseguit uns quants premis europeus i que em te el cor robat. Em queixo de que no els trobo a Barcelona i m’expliquen que l’esforç necessari per “colar” només sis ampolles en una botiga especialitzada de la ciutat és el mateix que el de vendre unes quantes capses al sector hoteler. Resultat: el Barceloní de a peu es queda sense bon producte a bon preu. M’estimo més assumir-ho com un tema de lliure competència abans que pensar que és un problema de marges comercials i que potser als botiguers els interessa més apostar per vins de 10€ amunt.

Maset del Lleó: també me’ls ensopego sovint: amb la furgoneta de repartiment, els anuncis a la ràdio, googlejant, ... Encuriosit, els demano com els hi va i em parlen del seu perfil de client: parella de mitjana edat cap amunt que es deixa aconsellar i valora la comoditat de l’enviament a domicili. Com entre els seus productes hi ha una forta presència de Xarel•lo i tenen àmbit d’actuació nacional, s’han convertit de facto en ambaixadors d’aquest raïm a nivell peninsular.

Ètnic: amb vins com la sèrie de “Les Sorts” entre el seu catàleg, Celler el Masroig aprofita aquesta Mostra per presentar-nos l’€tnic, una proposta feta a mida entre l’enòleg i els propietaris de les botigues especialitzades on sempre han venut els seus productes i que també han contribuït amb al naixement d’aquesta ampolla. Celler de Can Dani, Casa Bardella o Cal Pere Tarrida entre d’altres, han aportat el seu consell en el disseny d’un vi que, com el seu propi nom indica, fusiona tendències i opinions molt variades.

Martín Faixó: un celler familiar on, segons declaracions pròpies, tothom fa de tot des de plantar a veremar i de manera completament artesana. Amb tirades petites, d’entre 1500 a 7500 ampolles segons el producte, diuen que tenen la collita venuda a l’avançada. Tot i que no són precisament barats i costa de trobar-los (a Barcelona em van dir que a Ca l’Isidre en tenen) tasteu el seu Cadac si teniu ocasió.

Cal Blay: fa cosa d’un any ja vaig parlar d'ells en aquest article i ara torno a comprovar que encara és possible fer plats preparats d’estil casolà sense el tristament familiar gust a conservant. Des de cargols a fideuà, disposem d’un ample ventall d’opcions en un receptari de, bàsicament, cuina catalana.