Gente en BCN: Alimentaria 2010

Veure també: Alimentaria 2006



El vols en castellà?

Gente en BCN: Matador "M"

Veure també: La boira del vi



Malauradament, a l'edició impresa no hi quedava més espai i han hagut de retallar-lo una miqueta. Aquí teniu la versió sencera:

Per molt radical i transgressora que es presenti, qualsevol iniciativa cultural que vulgui ser viable i sostenible necessita finançament tard o d'hora. Les normes del mercat defineixen unes línies molt clares al respecte i sabem que productes culturals com el cinema, la música, els esdeveniments esportius, l'art, la producció literària o les propostes gastronòmiques són millor negoci quant més volum de gent involucren, lo qual sovint implica evitar extrems, fer-ho fàcil e intel·ligible i, en definitiva, adaptar-ho al gust del gran públic.

Tot i així, també trobem propostes menys generalistes que, enfocant-se a un mercat més concret, aconsegueixen prou seguidors com per mantenir-se i perpetuar-se. La estètica punk, el cinema d'art i assaig, el rock català, el tir amb arc, la cuina del cargol o un gènere literari com la poesia són bons exemples de propostes més "minoritàries" que ofereixen com a tret diferencial la seva identitat, caràcter i personalitat.

El cas "Matador" il·lustra l'altre extrem. Una inusual revista que publica un sol número anual, una única i curta tirada de pocs milers d'exemplars que giren al voltant d'un tema concret. Nascuda el 1995, tancarà el seu cicle l'any 2022, quant exhaureixi totes les lletres de l'alfabet amb que denomina les seves obres.
Amb prop de 200 pàgines de gran format, fotos preciosistes i col·laboradors d'excepció, complementa la seva oferta amb una banda sonora, un quadern d'art i un vi elaborat per enòlegs de prestigi, exclusiu per a la ocasió, sense continuïtat posterior i que, com la revista, surt amb ànim trencador i excepcional, fora dels estàndards i normes habituals del mercat.

Aquest dimecres, a la seu de la revista al Poble Sec, s'ha fet la presentació del seu número d'enguany, l'anomenat Matador "M" que, segons declaracions d'en Alberto Anaut, el seu màxim responsable, dediquen per primera i última vegada a una ciutat: Barcelona. Un monogràfic amb visions tant nostres com les d'Eduardo Mendoza, Ferran Adrià o Leopoldo Pomés, entre d'altres. El quadern d'art l'ha realitzat la escultora Cristina Iglesias que aporta igualment el seu nom i imatge al vi d'aquesta edició. Un DO Toro que combina Ull de Llebre, Garnatxa i Touriga nacional, raïm d'origen portuguès que, com hem tingut ocasió de comprovar, ha maridat prou bé en aquest cupatge.


El vols en castellà?

Gente en BCN: Privat

Article anterior: Petit Caus 2007

Alegre i estructurat

D.O.: Cava
Tipus: Vi escumòs amb criança 12%
Varietats: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Preu aprox.: 7,2€
Productor: Alta Alella, S.L.

Avui és l'últim número d'aquest 2009 i l’adéu de "La Cata". Durant setanta-sis articles ens hem acostat a conceptes bàsics del món del vi com envelliment, maceració, DOs o varietals i els hem exemplificat mitjançant altres tantes i variades ampolles, gaudint-les de la millor manera possible: en companyia. Setmana rere setmana, hem omplert les pàgines de "Gente en Barcelona" de natura, sols, climes i raïms, en el llenguatge sensorial del color, l'aroma i el sabor.

"La Cata" ens ha ensenyat que davant el model de consum il•limitat del centre comercial n'hi ha un altre de millor de gaudiment moderat i bodega de barri; que les presses no són bones conselleres i que el millor glop sovint l'ofereix l'última mitja copa gairebé oblidada amb un vi oxigenat, obert i expressiu capaç encara de sorprendre'ns amb nous matisos.

Que als productes sintètics i artificials de laboratori el vi contraposa la tranquil•litat de la bodega i els anys de criança; que ens ofereix sabors naturals a terra, bota i sol; que és el millor i més saludable company d'àpats i que és un luxe a l'abast de tothom, a un preu més que raonable.

Res més indicat per a renovar continguts que el pròxim any i la seva eterna promesa de canvi. Brindem per això amb "Privat", un alegre cava que il•lustra la positiva evolució que estan aconseguint aquests vins en qualitat i en posicionament de mercat, competint molt dignament en el mercat internacional amb el seu etern rival francès.

De color palla molt clar amb bombolla fina i rosaris potents, es de flaire fresc i es mostra alegre i estructurat en boca, amb tons àcids suaus.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

36a Fira del pollastre "Pota Blava"

Veure també: Fira del Vi i el Cava de Calella



Anxoves de l'Escala, pèsol de Llavaneres, maduixot del Maresme, vedella de Girona, gamba de Palamós ... i pollastre Pota Blava de El Prat de Llobregat. La combinació de mar i muntanya del nostre país ha propiciat una gran varietat de climes i diversitat de productes gastronòmics que són co-responsables en bona part de l'actual èxit de la nostra cuina arreu del món.

Històricament, la pressió demogràfica i la industrialització del paisatge han afectat aquestes explotacions reduint el seu tamany i volum, però també impulsant l'especialització en els continguts i l’excel•lència en la qualitat, la millor i més competitiva opció hores d'ara davant la globalització dels mercats. Com en el cas del vi i les seves conegudes DOs, la Marca "Q" de Qualitat Alimentaria o les Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP) avalen aquests productes i els donen força comercial.

Desembre, les dates més potents de l'any pel que fa a trobades familiars o d'empresa, és també el millor període per a la Fira avícola del pollastre Pota Blava, un esdeveniment sectorial de referència que s'ha celebrat aquest passat cap de setmana (de divendres 11 a diumenge 13) a El Prat de Llobregat. Amb uns 80.000 visitants i una xifra de negoci al voltant dels 500.000 euros, és una excel•lent ocasió per a molts restaurants d'aportar un toc selecte, ecològic i autòcton a la seva oferta i també per als particulars que volen gaudir d'aquest luxe a les seves taules durant els àpats del Nadal. Les saboroses propostes que s'han pogut veure i gaudir a la Fira, com el Pota Blava a la salsa de Merlot i butifarra negra, boletes de Pota Blava amb ceps, etc, han posicionat un any més l'humil i quotidià pollastre entre l'avantguarda gastronòmica més actual.

Gente en BCN: Baltasar Gracián Macabeo 2008

Article anterior: Petit Caus 2007
Article posterior: Privat

Toc sec especial

D.O.: Calataiud
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Macabeu
Preu aprox.: 6€
Productor: San Alejandro S. Coop.

Per intensitat, estructura i preu, son germà negre va ser el nostre primer protagonista, el vi amb el que iniciarem "La Cata" dos anys enrere. Avui, a un número del seu final, el destí ens acluca l’ullet i ens permet parlar d’aquest "Baltasar Gracián" blanc per motius molt similars.

Bodegas San Alejandro, funciona seguint un sostenible esquema de treball en cooperativa que agrupa més de tres-cents productors, dinamitza l'economia de la zona, arrela paisatge i cultura i ajunta tradició amb modernitat, ceps i coneixements centenaris amb mètodes de vinificació molt actuals que potencien les característiques de la fruita i del terreny sobre el qual es conreen.

Un monovarietal de raïm Macabeu que a la copa presentaagradables tons pallencs i flaires suaus a fruites exòtiques. A la boca, com el clima de la D0 on neix, mostra un especial toc sec i refinat que el distingueix.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: EIBTM 2009

Veure també: Barcelona Networking Day


El vols en castellà?

Gente en BCN: Petit Caus 2007

Article anterior: Antonio Barbadillo 2008
Article posterior: Baltasar Gracián Macabeo 2008

Potència fruital

D.O.: Penedès
Tipus: Negre sense criança 13%
Varietats: Tempranillo, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
Preu aprox.: 5,10€
Productor: Can Ràfols dels Caus

El Penedès ha estat històricament vinculat als vins blancs i per suposat, al cava, raó per la qual el conreu de Macabeo, Xarel•lo y Parellada és majoritari a la DO. Gairebé un 20% dels seus terrenys, però, es dediquen a la producció de vins negres.

Al Garraf, un massís costaner amb alçades de fins a 500 m. es troba Can Ràfols dels Caus, una bodega pionera de la DO en el conreu de diversos raïms negres d'entre els quals destria per la seva singularitat el Cabernet Franc, parent de la Cabernet Sauvignon tot i amb menys acidesa i que forma part de “Petit Caus”, el nostre cupatge d'avui.

A la copa mostra un atractiu color cirera i ofereix flaires a fruita vermella fresca, sabors que es potencien en boca sense estridències.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Antonio González Barros: "Cinco claves para emprender"

Ver también: Carlos Blanco: "La clau de l'èxit als negocis d'internet"



Cinco claves para emprender

Més que un article en si mateix, aquest post es un resum de la xerrada "Cinco claves para emprender" que en Antonio Gonzàlez Barros, president del Grupo Intercom, va fer per a la JCI, la Associació de Joves Emprenedors el 26 de Març de 2009. Si esteu realment interessats, us recomano que busqueu un moment tranquil (la grabació dura 45'), carregueu el mp3 al vostre reproductor i que imprimiu l'article com si d'un guió es tractés, ja que no es una xerrada lineal on s'explica punt rere punt.

Ben al contrari, és una exposició força amena, trufada d'anècdotes i exemples que resulten un bon ajut per entendre encara millor la idea que ens vol transmetre. Una visió positivista i molt de "sentit comú" (qualitat que ell mateix alaba) sobre l'Emprenedor, on destaca la defensa de característiques com la generositat, la honestedat i la sobrietat per davant de la típica "cultura del pelotazo", de la tòpica imatge de "trepa" sense escrúpols que arrosseguen els empresaris des de fa temps.

Ens explica quines són les característiques més o menys comunes que ell ha identificat entre els més de 40 emprenedors als quals ha acompanyat fins al moment en el seu negoci: tirar endavant empreses a l'internet. Així, ha pogut veure com projectes que sovint arrancaven des de zero, han arribat a ser els més grans d'Europa en el seu sector: Infojobs, e-magister i Softonic. Com a 1a dada destriable comú, tots ells han estat endegats per gent molt jove, de menys de 23 anys.

Amb l'ànim de reflectir més les seves idees que no pas la literalitat de la xerrada, hem fet dos grans blocs, posicionant primer les característiques "genèriques" i deixant pel final les que en Antonio Gonzàlez Barros considera realment diferencials, les que segons ell són clau per tothom que vulgui emprendre.

Característiques genèriques

1. Tot comença amb una visió: l'Emprenedor identifica una oportunitat de negoci que cal contrastar per tal de diferenciar-la d'una al•lucinació. Presentar-la als potencials clients o a la gent del sector on ha de competir i analitzar curosament les raons que donen per rebutjar-la (ja que molt probablement serà així), .
   
2. Motivació: els Emprenedors estan altament motivats. Encoratja l'autoanàlisi, la identificació de les nostres pròpies motivacions per tal d'enfocar-nos millor.
   Diu que l’ésser humà busca resoldre sis (6) necessitats bàsiques al seu lloc de treball i que, sovint, la mancança en alguna(es) d'aquestes arrossega a l'Emprenedor a tirar endavant la seva iniciativa: 1) seguretat al lloc de treball (que no perilli, que es percebi coherència empresarial), 2) tenir un entorn reptador i de passar-ho bé amb la feina, 3) sentir-se valorat i tractat com a persona abans que com una peça més d'un engranatge, 4) tenir bona connectivitat, un ambient laboral sa sense mals rotllos entre la gent, 5) sentir que creixem, que podem enriquir-nos i avançar com a persona i professional, 6) veure que amb la nostra feina contribuïm a la empresa, a la societat.
   
3. Capacitat d'acció i d'assumir riscs ... a vegades en excés, fins i tot. Opina que s'ha d'evitar "llençar-se a la piscina" i disposar d'un pla B i també d'un C. Tot i el risc, també diu que si surt bé és "una passada" i si surt malament, és un master molt més barat i ampli que el podem obtenir a moltes escoles de negocis.
   
4. Capacitat de superar els fracassos: el risc implica equivocar-se i els Emprenedors són com tentetieso, sempre s'aixequen després d'un cop.
   
5. Sobrietat, austeritat. Cal estalviar, mantenir la poca caixa que tenim en començar. Els començaments són durs per definició.
   
6. Sinceritat. Especialment important quan m'associo amb algú d'un món que desconec. Sense sinceritat no hi ha confiança ni es genera equip.
   
7. Capacitat d'aprenentatge. El punt de partida inicial és molt diferent d'on finalment ens porta el projecte. La capacitat de desaprendre allò que pensem que sabem i tornar-ho a aprendre és clau en un món canviant.
   
8. Curiositat, entendre el món que t'envolta i tenir la capacitat d'interpretar-lo correctament. Ajuda a interpretar les desviacions del teu negoci. Imaginació.
   
9. Creativitat. No podem resoldre els problemes seguint la mateixa línia de pensament que els ha generat.
   

Les "Cinco claves para emprender" d'en Antonio González Barros:

1. Tenacitat, constància, capacitat de seguir endavant. La perseverància i determinació van per davant de qualitats potser més preuades com talent, geni, educació o intel•ligència.
   Paciència, anar fent treball pas a pas per completar la visió. Anar construint i arreglar el voltant de la nostra bombolla d'influència.
   Confiança, la transmeten al seu equip amb el qual empatitzen, sortint-se davant de la malastrugança.
   
2. Honestedat. No només facilita les relacions enormement, sinó que fins i tot rendeix econòmicament, evitant la necessitat d'establir controls.
   
3. Sentit comú. Distingir entre el superficial i lo rellevant, el que és urgent o secundari o, simplement, entre el que es bo i és dolent. És difícil emprendre si no interpretes correctament el món que t'envolta.
   
4. Passió, entusiasme, optimisme i capacitat de gaudir, de passar-ho bé al sector on treballes.
   
5. Generositat.
   

Al web de la JCI teniu més detalls i fotos sobre l'esdeveniment.

El vols en castellà?

Gente en BCN: Antonio Barbadillo 2008

Article anterior: Heus 2008
Article posterior: Petit Caus 2007

Continuïtat i frescor

Vi de la Terra: de Cádiz
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Palomino Fina
Preu aprox.: 3,7€
Productor: Bodegas Barbadillo, S.L.

Els mercats es globalitzen, amplien i diversifiquen la seva oferta; les grans cadenes "racionalitzen" els preus dels seus proveïdors i substitueixen ràpidament els productes de poca sortida per altres de nous; la marca blanca guanya contínuament terreny al format tradicional ...

En aquest context, aguantar la pressió de l'entorn i mantenir durant dècades un espai a la lleixa de les botigues amb un producte autòcton, de preu competitiu i bon nivell de qualitat és, sens dubte, tota una fita.

"Barbadillo" és un clàssic dels blancs nacionals. Un monovarietal de l’andalús raïm Palomino, de conreu majoritari a Jerez, el peculiar mètode de fermentació del qual, lent i en recipients hermètics, produeix un vi molt afruitat, rodó i poc àcid. De suau color daurat i intens flaire afruitat, ofereix entrada saborosa en boca, amb continuïtat i frescor.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Barcelona Networking Day

Veure també: Dia de l'Emprenedor 2009



El vols en castellà?

Gente en BCN: Heus 2008

Article anterior: Corona de Aragón 2005
Article posterior: Antonio Barbadillo 2008

Fins contrasts àcids

D.O: Carinyena
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Tempranillo, Cab. Sauvignon, Garnatxa, Carinyena
Preu aprox.: 7€
Productor: Grandes Vinos y Viñedos, S.A.

Som humans i avaluem el vi de la mateixa manera que percebem el món que ens envolta: mitjançant els nostres sentits. La vista obre el joc i, des d’el mateix moment de la compra, processa la informació a l’abast sobre preu, DO, tipus de raïm, etc, per afegir o no l'ampolla a la nostra cistella. A la copa, un cop parat, continua l'examen valorant les seves característiques de color, brillantor, densitat, transparència, ...

Olfacte i gust, en aquest ordre, complementaran la informació visual reconeixent i filtrant aromes y sabors, separant els bàsics com l’alcohol, fruita o fusta dels més sofisticats i discrets com vainilla, torrat, làctic o sulfurós.

De color groc palla amb tons verds i flaires a fruita verda, "Heus", el blanc d’avui, ofereix fins contrasts àcids a la boca, sobre un suau fons afruitat.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Corona de Aragón 2005

Article anterior: La Ninota 2005
Article posterior: Heus 2008

Intensitat estructurada

D.O: Carinyena
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Tempranillo, Cab. Sauvignon, Garnatxa, Carinyena
Preu aprox.: 7€
Productor: Grandes Vinos y Viñedos, S.A.

Un cop veremats, els brots es desrapen, eliminant branquillons i fulles per a evitar gustos herbacis i s'inicia la fermentació, el mètode de la qual varia en funció del tipus de vi. En els blancs, es rebrega el raïm i es separa el gra del suc abans de fermentar. En negres i rosats, en canvi, el fruit macera conjuntament amb el suc per que el most vagi adquirint la coloració de la pell, separant-lo finalment mitjançant premsat.

Aquest procés es fa en un entorn sense oxigen, durant el qual els llevats transformen sucres en alcohol, most en vi. Ara només queda madurar-lo, mantenir-lo un temps en repòs per a que es rovelli lentament i estabilitzi flaires i gust.

Durant el seu pas per bota de roure francès, aquest "Corona de Aragón" ha suavitzat la seva textura i ha adquirit tocs a vainilla. La posterior interacció en roure americà li ha aportat matisos resinosos. A la boca mostra una intensitat estructurada amb bon recorregut.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: La Ninota 2005

Article anterior: Celler Mariol 2005
Article posterior: Corona de Aragón 2005

Intensitat amb caràcter

D.O: Priorat
Tipus: Negre amb criança 13,5%
Varietats: Garnatxa, Mazuelo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre
Preu aprox.: 8€
Productor: Bodegas y Viñedos Cal Grau, S.L.

El cicle de vida productiu del raïm és d'un any natural. Passada la verema, que s'estén d'agost a octubre en funció del varietal, el cep va baixant la seva activitat biològica fins la primavera, quan floreix de nou i neixen els brots que s'estabilitzaran durant l'estiu.

La maduració afecta al gra de raïm en dos sentits: a la polpa, on es produeixen els sucres responsables del grau alcohòlic, però també a la pell i les llavors, que aporten el necessari contrapunt àcid. El contrast tèrmic que es dona al Priorat, amb importants diferències de temperatura entre el dia i la nit equilibra ambdues tendències, aporta intensitat i ajuda a definir amb millor precisió el moment òptim de la verema.

"La Ninota", un atractiu cupatge de color vermell cirera, ofereix flaires de fruita madura amb tocs d'alcohol i es mostra intens i amb caràcter a la boca.

Article original (castellà):www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Celler Mariol 2005

Article anterior: Raimat 2005
Article posterior: La Ninota 2005

Mostrant matisos

D.O: Terra Alta
Tipus: Negre amb criança 13%
Varietats: Cabernet Sauvignon
Preu aprox.: 5€
Productor: Celler Mariol

Molt probablement, les nostres preferències de maridatge amb els plats de carn es decantin per la tradicional Ull de Llebre, el raïm autòcton nacional per excel•lència. Culturalment vinculada als nostres paladars i inclosa en molts dels nostres vins, es conrea pràcticament a totes les DOs i està disponible a totes les franges de preus.

Passada la frontera, però, la elecció habitual en aquest cas la constitueixen els negres de Cabernet Sauvignon, un gustós i complex varietal de bon cos, fàcilment adaptable a diferents climes i especialment indicat per a l'envelliment en bota, com podem comprovar en aquest "Celler Mariol" d'avui, amb sis mesos de criança.

De vermell cirera i marcat flaire a fruita madura, es mostra suau en boca, permetent apreciar els matisos de la cabernet sense estridències.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Raimat Syrah 2005

Article anterior: Alisé 2006
Article posterior: Celler Mariol 2005

Mantenint els flaires

D.O: Costers del Segre
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Syrah
Preu aprox.: 8,60€
Productor: Raimat

A més d'aplicable a gran part dels nostres plats tradicionals, el terme Cuina Mediterrània també identifica, per exemple, al Cuscús magrebí, les Dolmades (pàmpols farcits) grecs, el Falafel àrab o el Kebab turc, menjars assaonats, contundents i una opció restauradora ja habitual del nostre paisatge urbà.

Per la seva flaire i gust especiat, els vins elaborats a partir del raïm Syrah solen ser un bon complement a aquest tipus de menjars. Raimat, un productor de vins de gran volum a la lleidatana DO Costers del Segre, inclou dins la seva ampla oferta aquest "Syrah 2005" d'avui, un negre d'intens color vermell amb tocs grana que es mostra equilibrat en boca, on presenta interessants flaires a fruita madura i espècies.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Alisé 2006

Article anterior: Èlia 2006
Article posterior: Raimat Syrah 2005

Amb regust a fruita

D.O: Vi de la Terra del Valle de Sadacia
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Moscatell
Preu aprox.: 5,20€
Productor: Castillo de Maetierra, S.L.

El mapa d'indicatius geogràfics associats al vi és estable, però no estàtic. Sovint, no és senzill o aconsellable canviar els "regles del joc" d'una Denominació d'Origen o d'un Vi de la Terra, i potser resulti més fàcil crear un de nou.

Motius comercials, d’addició de nous raïms al catàleg de varietals permesos a la zona o potser una simple diferenciació d'oferta entre, per exemple, vins blancs i negres, són motius suficients per a avalar una decisió d'aquest tipus. La escissió de la DO Montsant de la seva antecessora DO Tarragona, la fundació de la DO Catalunya o la creació dels Vins de la Terra del Valle de Sadacia en territoris de Rioja en són bons exemples.

Color groc verdós, flaire herbaci amb tocs àcids i exòtics. En boca es una mica àcid i con amb especial regust a fruita, sempre dins l'equilibri.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

29ª Mostra de Vins i Caves de Cataluña

Veure també: 28ª Mostra de Vins i Caves de Cataluña

Una Mercè ben complerta, la d'enguany. Començo dinant al restaurant "La Cúpula", també anomenat "Los siete Hispano Suiza", un local magnífic en tots els sentits: estètica, lluminositat, amplitud, servei i cuina. Totalment irresistible si li afegim l'atractiu menú de 20€ (1er, 2ón, postres, aigua, copa de vi i IVA inclòs) que han muntat per dinar o sopar (això últim ja no és tant fàcil de trobar) i que en plena època de crisi aconsegueix resultats dia rere dia per a un dels locals més agradables de la ciutat.


Pel vespre, un abarrotat metro em porta fins al plat fort del dia: la 29 Fira de Vins i Caves de Catalunya, l'imprescindible show que munta l'INCAVI cada Mercè al Moll de la Fusta i que ens permet mantenir el contacte amb els nostres productors, conèixer i degustar les seves novetats i, per primer cop enguany, comprar-les al espai "Celler de la Mostra". Aquí teniu unes notes sobre el que més m'ha cridat l'atenció:

Celler El Masroig (Montsant): com el seu nom indica, es caracteritzen pel color de la terra dels seus vinyars, així com pel raïm amb que treballen: la Samsó (carinyena), un varietal minoritari al seu voltant davant la més estesa Garnatxa.
Sense ser-ne conscients, aquests dos fets aplegats els ha representat un avantatge històric sobre els seus competidors, ja que el terra vermell reflecteix un cert espectre del llum solar que afavoreix que pell i polpa del raïm madurin alhora. Desconegut fins no fa massa, aquest fet el reprodueixen ara de manera artificial en altres vinyars, estenent catifes vermelles per sobre del terra.

Amb aquest raïm, el mateix emprat en el reconegut Les Sorts, elaboren ara el "Solà Fred" que presenten avui. Un vi que tot i ser jove pot aguantar ben bé algun anyet en ampolla i que va experimentar el seu llançament en vendes arrel dels 90 punts Robert Parker que va rebre fa parell d'anys, la qual cosa els ha ajudat tremendament en la exportació, amb la paradoxa de vendre'l millor fora que a nivell nacional, on es podem trobar-lo en un raonable marge econòmic del voltant dels 5€.

Mas Rodó (Panadès): els vaig conèixer no fa massa en el BCN Degusta, en la seva "presentació en societat". M'hi llenço a provar el blanc Montonega, una varietat del Parellada del qual tinc bon record i que, com ells mateixos expliquen, és única en el món. Comprovo que no em vaig equivocar: aromàtic i equilibrat, és lleugerament untuós en boca i elegant al post-gust. Em parlen de l’estrès hídric al qual sotmeten els seus ceps i m'ho mostren en un no massa habitual monovarietal de Merlot que, de tant terroir, em recorda molt al Pinot Noir.

Encuriosit, els demano com es pot començar un celler de zero avui dia, més especialment traient al mercat raïms desconeguts i em parlen d'un concepte similar al dels "Pagos", destacant l'autenticitat i personalitat dels vins que produeixen, les tècniques ecològiques amb que el conreen o de lo acuradament que reflecteix el seu terreny. Aquesta estimació pel seu producte l'allarguen un cop venut dins unes ampolles amb un 93% d'absorció lumínica, que evita la seva degradació a botigues o restaurants.

Celler Mariol (Terra Alta): No expliquem res de nou quant diem que són els projectes consolidats els qui millor poden fer experimentació. Celler Mariol, un clàssic de la Terra Alta amb dos espais de degustació a Barcelona, destaca avui la seva innovadora proposta Jo!, el primer Verdejo fet a Catalunya que, a banda de la seva exclusivitat, acompanyen d'una contemporània campanya de marketing a dues bandes: la estètica, presentant l'ampolla amb una etiqueta verda sense cap lletra, totalment buida (cal girar-la i mirar la informació a través del líquid) i la comunicativa, associant el vi al seu particular concepte de Jommelier, tal com anomenen a aquells que gaudeixen del vi sense esnobisme.

Des de el punt de vista enològic, Jo! és un vi molt comercial, fàcil d'entendre i de beure fins i tot com a copa en terrassa d'estiu.

Gente en BCN: Èlia 2006

Article anterior: Auzells 2006
Article posterior: Alisé 2006

Equilibrat i amb cos

D.O: Montsant
Tipus: Negre amb criança 14,5%
Varietats: Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 10€
Productor: Ficària Vins, S.L.

Potser el terme "Coster" pugui induir certa confusió i ens porti a pensar en les vores dels rius o del mar, malgrat realment l'utilitzem per anomenar el vinyar que romà inclinat, ubicat al lateral d'una muntanya. Una configuració que afavoreix el drenat del terreny de manera natural i empeny al cep a enfonsar els arrels en el sòl en busca d'aigua, aportant sabors minerals al raïm i generant grans petits, que concentren el gust i maduren millor. La seva explotació, en canvi, és difícilment mecanitzable i sol ser laboriosa i d'escàs rendiment.

Produït en un coster del Montsant, "Èlia" es mostra intens en flaire i gust. De color vermell-grana fosc i olor a fruita vermella amb alcohol marcat, es presenta equilibrat i amb cos en boca. Una proposta interessant.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Auzells 2008

Article anterior: Allozo 2001
Article posterior: Èlia 2006

Un vi plàcid

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc amb criança 13%
Varietats: Macabeu, Sauvignon Blanc, Parellada i d'altres
Preu aprox.: 10€
Productor: Tomàs Cusiné

Tot és cíclic i el que avui està de moda demà és obsolet. Durant bastant temps, la sinceritat del monovarietal l'ha situat per davant dels cupatges en les preferències del gran públic. Nogensmenys, l'Auzells d'avui li recorda al nostre paladar que també es possible gaudir d'un molt complex assemblatge de fins a nou raïms diferents, amb múltiples registres i matisos en gust i flaire.

L'inèrcia d'anys que suposa el període de criança o reserva dels vins negres els posiciona en un segon pla com a creadors de tendència davant de blancs i rosats, pensats per a consumir d'hora i d'elevada rotació.

De suau color groc, "Auzells" presenta flaires frescs i exòtics de fruita blanca i es mostra equilibrat en boca, on ofereix un plàcid recorregut.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Allozo 2001

Article anterior: Hoya de Cadenas 2004
Article posterior: Auzells 2008

Una línia personal

D.O: La Manxa
Tipus: Negre Reserva 12,5%
Varietats: Ull de Llebre
Preu aprox.: 4,5€
Productor: Bodegas Centro Españolas

Si a l’article de la setmana passada parlàvem de la llevantina DO Utiel-Requena, avui li toca el torn a la seva veïna La Manxa, la zona vinícola nacional més gran, tant en extensió de conreu com en producció de raïm i molt per davant de DOs més populars com Rioja o Ribera del Duero.

Prop de 200.000 hectàrees de terreny on creixen diferents varietals entre els que sens dubte destaquen Airén, el raïm blanc autòcton de la zona i Cencíbel, nom amb que anomenen al molt estès Ull de Llebre.

"Allozo" exemplifica les peculiaritats d'aquesta varietat, que presenta lleugerament diferent al gust habitual, de major densitat i més seca, en una línia molt personal.

Article original (castellà) www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Hoya de Cadenas 2004

Article anterior: Verd Albera 2008
Article posterior: Allozo

Finessa de l'Ull de Llebre

D.O: Utiel-Requena
Tipus: Negre Reserva 12,5%
Varietats: Ull de Llebre
Preu aprox.: 5€
Productor: Bodegas Gandía

El Llevant peninsular és una important zona vinícola que comprèn les autonomies de València i Múrcia i que, juntament a Denominacions d'Origen com Alacant, Jumilla o Yecla, inclou d'altres no tant conegudes com Bullas o Utiel-Requena, la nostre protagonista d'avui.

Un àrea interior de clima continental amb alçades de fins a 900 m., on predomina el raïm Bobal, autòcton d'aquesta DO, especialment indicat per als vins rosats i bon complement a la Monastrell, de conreu majoritari a la regió. També, malgrat en menor mesura, podem gaudir del molt estès Ull de Llebre, exemplificat aquí en aquest "Hoya de Cadenas".

Un monovarietal que matisa la seva flaire a fruita vermella amb tocs de fusta i que presenta bona entrada en boca, on evidencia la finesa de l'Ull de Llebre.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Verd Albera 2008

Article anterior: 3 Macabeus de Can Milà 2008
Article posterior: Hoya de Cadenas 2004

Cupatge innovador

D.O: Empordà
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Garnatxa blanca, Muscat, Garnatxa vermella, Chardonnay
Preu aprox.: 5,25€
Productor: Martí Fabra

Històricament, l'acusat contrast entre mar i muntanya que presenta l'Empordà ha convertit aquesta regió en destí turístic de primer ordre i ha modelat una barreja heterogènia de terrenys que, units al benigne clima Mediterrani del qual gaudeix, configuren una DO especialment indicada per al conreu del raïm. El freqüent vent de Tramuntana i els positius efectes que te sobre la maduració dels ceps, el respecte pels varietals autòctons o un promig d'edat dels vinyars que sovint ultrapassa els trenta anys avalen ara una generació de vins aromàtics i de característiques úniques.

Destaquem avui aquest "Verd Albera", un innovador i complex cupatge molt afruitat tant en nas com en boca, on es presenta gustós i equilibrat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: 3 Macabeus de Can Milà 2008

Article anterior: Mas d'en Pol blanc 2008
Article posterior: Verd Albera 2008

Vinyer i equilibri

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Macabeu
Preu aprox.: 6,95€
Productor: Albet i Noya

Tòpic: "el vi és beguda d'hivern, la cervesa d'estiu". Amb el període vacacional augmenta la nostra disponibilitat de temps lliure i molts dels llibres que la rutina diària no ens permet abastar es converteixen sobtadament en objecte de desig. Aparquem així la immediatesa de les notícies periodístiques o els comentaris de revistes i magazins i ens lliurem apassionadament a idees i arguments més complexos.

D'igual manera, és el moment de gaudir de la vida i delectar els nostres sentits amb els millors sabors i flaires; d'aventurar-nos a cellers i botigues de barri per a redescobrir la suavitat dels rosats, la xispa dels caves o la frescor dels nostres vins blancs. Pocs, molt pocs productes ofereixen una relació qualitat-preu-gaudiment similar al del vi i, per a mostra, tanquem avui la temporada amb aquest "3 Macabeus", un correctíssim i afruitat blanc amb matis àcids, del qual destaca l’aconseguit equilibri entre els tres vinyers ja madurs que el composen.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas d'en Pol blanc 2008

Article anterior: Cristiari Blanc 2006
Article posterior: 3 Macabeus de Can Milà 2008

Regust afruitat
D.O: Terra Alta
Tipus: Blanc sense criança 13%
Varietats: Garnatxa Blanca, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat
Preu aprox.: 5,95€
Productor: Bodega Xavier Clua Coma

No és el primer cop que destaquem la especial relació de la DO Terra Alta amb la garnatxa blanca, un varietal molt característic, de personalitat acusada i bon cos. Bodegues Xavier Clua, els productors del "Mas d'en Pol" presenten avui aquest aromàtic cupatge de fins a quatre varietats diferents, en una barreja intensa però sense estridències, ben equilibrat a nivell olfactiu i gustatiu.

El seu preu ajustat i la qualificació de "Molt Bona" que obtingué la verema del 2008 per als vins blancs de la Terra Alta avalen la seva presència a la nostra taula durant aquesta temporada estival. De textura densa, és complex en sabor i olor, oferint una flaire exòtica, fresca i fruital, que complementa a la perfecció amb l'interessant regust afruitat que mostra en boca.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Cristiari Blanc 2006

Article anterior: Pago del Vicario Petit Verdot 2006
Article posterior: Mas d'en Pol blanc 2008

Untuós i persistent

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Müller-Thurgau, Pinot Gris
Preu aprox.: 8,3€
Productor: Vall de Baldomar, SL

A peu de carrer, el nostre vocabulari vinícola bàsic reconeix raïms tant tradicionals com l'Ull de Llebre, la Garnatxa, el Xarel•lo, etc. Nogensmenys, factors com el Canvi Climàtic, la globalització del mercat o la evolució en les preferències del consumidor, situen ara en primer pla altres varietats menys populars i conegudes. La Petit Verdot de la setmana passada o l'assemblatge de Müller-Thurgau i Pinot Gris d'avui són bons exemples.

D'origen i explotació típicament centreeuropeu, l'adaptació d'aquests ceps als nostres sols incorpora interessants registres de flaire i gust a la oferta vinícola actual. "Cristiari" és un equilibrat vi blanc, de flaire elegant, floral i a fruita tropical. A la boca s'ofereix dens, untuós i persistent, amb suaus matisos àcids d'intensitat escaient.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Pago del Vicario Petit Verdot 2006

Article anterior: Langa 2005
Article posterior: Cristiari Blanc 2006

Singular persistència

D.O: Vi de la terra de Castella
Tipus: Rosat sense criança 13,5%
Varietats: Petit Verdot
Preu aprox.: 8,3€
Productor: Pago del Vicario, SL

Diem que un vi és persistent quan podem seguir gaudint de les seves propietats sensorials durant un període de temps després de fer un glop. Principalment, apliquem aquest terme a qualitats com el gust, que pot arribar a perdurar al nostre paladar des d'alguns segons fins a uns quants minuts, així com a la flaire, que sol allargar-se menys per la naturalesa volàtil dels seus components olfactius.

"Pago del Vicario" és un vi rosat, de notòria graduació i destriable por la seva composició: 100% Petit Verdot, un raïm negre que, pel seu caràcter, sol presentar-se més en cupatge, com a reforç d'altres vins que en el format monovarietal d'avui. De color rosat fosc i una marcada presencia olfactiva d'alcohol, és de flaire i gust refinat, mostrant una singular persistència.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Langa 2005

Article anterior: Prima 2007
Article posterior: Pago del Vicario Petit Verdot 2006

Varietats equilibrades

D.O: Calataiud
Tipus: Negre amb criança 13,5%
Varietats: Cabernet Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 4,6€
Productor: Bodegas Langa Hnos, SL

Paradoxalment, les explotacions de caire clàssic i tradicional, aquelles que gaudeixen de llarga experiència en el conreu del raïm i en la producció de vi són les més indicades per a sorprendre'ns amb propostes avantguardistes e innovadores. Com a productors, disposen dels recursos necessaris per a fer-ho (terreny, instal•lacions, equip humà), com a bodeguers tenen el coneixement del mercat i una xarxa comercial ja muntada.

En aquest context, s'entenen millor iniciatives com el "Langa" d'avui. Un equilibrat cupatge de Cabernet Sauvignon i Syrah, que sorprèn per maridar dos varietals que són minoritaris a la DO Calataiud davant la reina indiscutible d'aquestes terres: la Garnatxa. D'intens color cirera, la seva flaire a fruita madura acompanya una bona entrada en boca, on mostra un satisfactori equilibri entre les dues varietats.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Prima 2007

Article anterior: Berdié Romagosa Brut Rupestre
Article posterior: Langa 2005

Agradable i subtil astringència

D.O: Toro
Tipus: Negre amb criança 14,5%
Varietats: Tinta de Toro, Garnatxa
Preu aprox.: 9,5€
Productor: Bodegas y viñedos Maurodos

Las peculiaritats climatològiques i geogràfiques de la DO Toro justifiquen amb escreix l'utilització d'un nom propi per a diferenciar el seu varietal més preuat: Tinta de Toro. Una variació de l'Ull de Llebre que als 700 metros d'alçada dels terrenys Zamorencs, adquireix molt bons nivells d’expressivitat i gust a la copa.

No hem d'oblidar, però, que malgrat la matèria prima es molt important, tampoc ho és tot i que rere un bon vi sol haver un bon enòleg. Bodegas Maurodos, els productors del "Prima" d'avui, no són pas uns principiants i venen avalats por les positives experiències prèvies de Bodegas Mauro, a Castella-Lleó i Aalto, a Ribera del Duero.

De color vermell fosc i aromes a fruita, entra bé en boca on es mostra intens malgrat refinat, amb una agradable i subtil astringència.

Veure article original a www.logbares.com