Webares

Gente en BCN: Alimentaria 2010

2010-04-05T09:21:00.002+02:00

Veure també: Alimentaria 2006

El vols en castellà?

Gente en BCN: Matador "M"

2010-01-28T20:55:00.005+01:00

Veure també: La boira del vi

Malauradament, a l'edició impresa no hi quedava més espai i han hagut de retallar-lo una miqueta. Aquí teniu la versió sencera:

Per molt radical i transgressora que es presenti, qualsevol iniciativa cultural que vulgui ser viable i sostenible necessita finançament tard o d'hora. Les normes del mercat defineixen unes línies molt clares al respecte i sabem que productes culturals com el cinema, la música, els esdeveniments esportius, l'art, la producció literària o les propostes gastronòmiques són millor negoci quant més volum de gent involucren, lo qual sovint implica evitar extrems, fer-ho fàcil e intel·ligible i, en definitiva, adaptar-ho al gust del gran públic.

Tot i així, també trobem propostes menys generalistes que, enfocant-se a un mercat més concret, aconsegueixen prou seguidors com per mantenir-se i perpetuar-se. La estètica punk, el cinema d'art i assaig, el rock català, el tir amb arc, la cuina del cargol o un gènere literari com la poesia són bons exemples de propostes més "minoritàries" que ofereixen com a tret diferencial la seva identitat, caràcter i personalitat.

El cas "Matador" il·lustra l'altre extrem. Una inusual revista que publica un sol número anual, una única i curta tirada de pocs milers d'exemplars que giren al voltant d'un tema concret. Nascuda el 1995, tancarà el seu cicle l'any 2022, quant exhaureixi totes les lletres de l'alfabet amb que denomina les seves obres.
Amb prop de 200 pàgines de gran format, fotos preciosistes i col·laboradors d'excepció, complementa la seva oferta amb una banda sonora, un quadern d'art i un vi elaborat per enòlegs de prestigi, exclusiu per a la ocasió, sense continuïtat posterior i que, com la revista, surt amb ànim trencador i excepcional, fora dels estàndards i normes habituals del mercat.

Aquest dimecres, a la seu de la revista al Poble Sec, s'ha fet la presentació del seu número d'enguany, l'anomenat Matador "M" que, segons declaracions d'en Alberto Anaut, el seu màxim responsable, dediquen per primera i última vegada a una ciutat: Barcelona. Un monogràfic amb visions tant nostres com les d'Eduardo Mendoza, Ferran Adrià o Leopoldo Pomés, entre d'altres. El quadern d'art l'ha realitzat la escultora Cristina Iglesias que aporta igualment el seu nom i imatge al vi d'aquesta edició. Un DO Toro que combina Ull de Llebre, Garnatxa i Touriga nacional, raïm d'origen portuguès que, com hem tingut ocasió de comprovar, ha maridat prou bé en aquest cupatge.

El vols en castellà?

Gente en BCN: Privat

2009-12-23T06:22:00.006+01:00

Article anterior: Petit Caus 2007

Alegre i estructurat

D.O.: Cava
Tipus: Vi escumòs amb criança 12%
Varietats: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Preu aprox.: 7,2€
Productor: Alta Alella, S.L.

Avui és l'últim número d'aquest 2009 i l’adéu de "La Cata". Durant setanta-sis articles ens hem acostat a conceptes bàsics del món del vi com envelliment, maceració, DOs o varietals i els hem exemplificat mitjançant altres tantes i variades ampolles, gaudint-les de la millor manera possible: en companyia. Setmana rere setmana, hem omplert les pàgines de "Gente en Barcelona" de natura, sols, climes i raïms, en el llenguatge sensorial del color, l'aroma i el sabor.

"La Cata" ens ha ensenyat que davant el model de consum il•limitat del centre comercial n'hi ha un altre de millor de gaudiment moderat i bodega de barri; que les presses no són bones conselleres i que el millor glop sovint l'ofereix l'última mitja copa gairebé oblidada amb un vi oxigenat, obert i expressiu capaç encara de sorprendre'ns amb nous matisos.

Que als productes sintètics i artificials de laboratori el vi contraposa la tranquil•litat de la bodega i els anys de criança; que ens ofereix sabors naturals a terra, bota i sol; que és el millor i més saludable company d'àpats i que és un luxe a l'abast de tothom, a un preu més que raonable.

Res més indicat per a renovar continguts que el pròxim any i la seva eterna promesa de canvi. Brindem per això amb "Privat", un alegre cava que il•lustra la positiva evolució que estan aconseguint aquests vins en qualitat i en posicionament de mercat, competint molt dignament en el mercat internacional amb el seu etern rival francès.

De color palla molt clar amb bombolla fina i rosaris potents, es de flaire fresc i es mostra alegre i estructurat en boca, amb tons àcids suaus.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

36a Fira del pollastre "Pota Blava"

2009-12-18T06:30:00.004+01:00

Veure també: Fira del Vi i el Cava de Calella

Anxoves de l'Escala, pèsol de Llavaneres, maduixot del Maresme, vedella de Girona, gamba de Palamós ... i pollastre Pota Blava de El Prat de Llobregat. La combinació de mar i muntanya del nostre país ha propiciat una gran varietat de climes i diversitat de productes gastronòmics que són co-responsables en bona part de l'actual èxit de la nostra cuina arreu del món.

Històricament, la pressió demogràfica i la industrialització del paisatge han afectat aquestes explotacions reduint el seu tamany i volum, però també impulsant l'especialització en els continguts i l’excel•lència en la qualitat, la millor i més competitiva opció hores d'ara davant la globalització dels mercats. Com en el cas del vi i les seves conegudes DOs, la Marca "Q" de Qualitat Alimentaria o les Indicacions Geogràfiques Protegides (IGP) avalen aquests productes i els donen força comercial.

Desembre, les dates més potents de l'any pel que fa a trobades familiars o d'empresa, és també el millor període per a la Fira avícola del pollastre Pota Blava, un esdeveniment sectorial de referència que s'ha celebrat aquest passat cap de setmana (de divendres 11 a diumenge 13) a El Prat de Llobregat. Amb uns 80.000 visitants i una xifra de negoci al voltant dels 500.000 euros, és una excel•lent ocasió per a molts restaurants d'aportar un toc selecte, ecològic i autòcton a la seva oferta i també per als particulars que volen gaudir d'aquest luxe a les seves taules durant els àpats del Nadal. Les saboroses propostes que s'han pogut veure i gaudir a la Fira, com el Pota Blava a la salsa de Merlot i butifarra negra, boletes de Pota Blava amb ceps, etc, han posicionat un any més l'humil i quotidià pollastre entre l'avantguarda gastronòmica més actual.

Gente en BCN: Baltasar Gracián Macabeo 2008

2009-12-10T22:29:00.006+01:00

Article anterior: Petit Caus 2007
Article posterior: Privat

Toc sec especial

D.O.: Calataiud
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Macabeu
Preu aprox.: 6€
Productor: San Alejandro S. Coop.

Per intensitat, estructura i preu, son germà negre va ser el nostre primer protagonista, el vi amb el que iniciarem "La Cata" dos anys enrere. Avui, a un número del seu final, el destí ens acluca l’ullet i ens permet parlar d’aquest "Baltasar Gracián" blanc per motius molt similars.

Bodegas San Alejandro, funciona seguint un sostenible esquema de treball en cooperativa que agrupa més de tres-cents productors, dinamitza l'economia de la zona, arrela paisatge i cultura i ajunta tradició amb modernitat, ceps i coneixements centenaris amb mètodes de vinificació molt actuals que potencien les característiques de la fruita i del terreny sobre el qual es conreen.

Un monovarietal de raïm Macabeu que a la copa presentaagradables tons pallencs i flaires suaus a fruites exòtiques. A la boca, com el clima de la D0 on neix, mostra un especial toc sec i refinat que el distingueix.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: EIBTM 2009

2009-12-03T22:25:00.002+01:00

Veure també: Barcelona Networking Day

El vols en castellà?

Gente en BCN: Petit Caus 2007

2009-12-03T22:23:00.005+01:00

Article anterior: Antonio Barbadillo 2008
Article posterior: Baltasar Gracián Macabeo 2008

Potència fruital

D.O.: Penedès
Tipus: Negre sense criança 13%
Varietats: Tempranillo, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon
Preu aprox.: 5,10€
Productor: Can Ràfols dels Caus

El Penedès ha estat històricament vinculat als vins blancs i per suposat, al cava, raó per la qual el conreu de Macabeo, Xarel•lo y Parellada és majoritari a la DO. Gairebé un 20% dels seus terrenys, però, es dediquen a la producció de vins negres.

Al Garraf, un massís costaner amb alçades de fins a 500 m. es troba Can Ràfols dels Caus, una bodega pionera de la DO en el conreu de diversos raïms negres d'entre els quals destria per la seva singularitat el Cabernet Franc, parent de la Cabernet Sauvignon tot i amb menys acidesa i que forma part de “Petit Caus”, el nostre cupatge d'avui.

A la copa mostra un atractiu color cirera i ofereix flaires a fruita vermella fresca, sabors que es potencien en boca sense estridències.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Antonio González Barros: "Cinco claves para emprender"

2009-11-30T06:34:00.011+01:00

Ver también: Carlos Blanco: "La clau de l'èxit als negocis d'internet"

Cinco claves para emprender

Més que un article en si mateix, aquest post es un resum de la xerrada "Cinco claves para emprender" que en Antonio Gonzàlez Barros, president del Grupo Intercom, va fer per a la JCI, la Associació de Joves Emprenedors el 26 de Març de 2009. Si esteu realment interessats, us recomano que busqueu un moment tranquil (la grabació dura 45'), carregueu el mp3 al vostre reproductor i que imprimiu l'article com si d'un guió es tractés, ja que no es una xerrada lineal on s'explica punt rere punt.

Ben al contrari, és una exposició força amena, trufada d'anècdotes i exemples que resulten un bon ajut per entendre encara millor la idea que ens vol transmetre. Una visió positivista i molt de "sentit comú" (qualitat que ell mateix alaba) sobre l'Emprenedor, on destaca la defensa de característiques com la generositat, la honestedat i la sobrietat per davant de la típica "cultura del pelotazo", de la tòpica imatge de "trepa" sense escrúpols que arrosseguen els empresaris des de fa temps.

Ens explica quines són les característiques més o menys comunes que ell ha identificat entre els més de 40 emprenedors als quals ha acompanyat fins al moment en el seu negoci: tirar endavant empreses a l'internet. Així, ha pogut veure com projectes que sovint arrancaven des de zero, han arribat a ser els més grans d'Europa en el seu sector: Infojobs, e-magister i Softonic. Com a 1a dada destriable comú, tots ells han estat endegats per gent molt jove, de menys de 23 anys.

Amb l'ànim de reflectir més les seves idees que no pas la literalitat de la xerrada, hem fet dos grans blocs, posicionant primer les característiques "genèriques" i deixant pel final les que en Antonio Gonzàlez Barros considera realment diferencials, les que segons ell són clau per tothom que vulgui emprendre.

Característiques genèriques

Tot comença amb una visió: l'Emprenedor identifica una oportunitat de negoci que cal contrastar per tal de diferenciar-la d'una al•lucinació. Presentar-la als potencials clients o a la gent del sector on ha de competir i analitzar curosament les raons que donen per rebutjar-la (ja que molt probablement serà així), .
Motivació: els Emprenedors estan altament motivats. Encoratja l'autoanàlisi, la identificació de les nostres pròpies motivacions per tal d'enfocar-nos millor.
Diu que l’ésser humà busca resoldre sis (6) necessitats bàsiques al seu lloc de treball i que, sovint, la mancança en alguna(es) d'aquestes arrossega a l'Emprenedor a tirar endavant la seva iniciativa: 1) seguretat al lloc de treball (que no perilli, que es percebi coherència empresarial), 2) tenir un entorn reptador i de passar-ho bé amb la feina, 3) sentir-se valorat i tractat com a persona abans que com una peça més d'un engranatge, 4) tenir bona connectivitat, un ambient laboral sa sense mals rotllos entre la gent, 5) sentir que creixem, que podem enriquir-nos i avançar com a persona i professional, 6) veure que amb la nostra feina contribuïm a la empresa, a la societat.
Capacitat d'acció i d'assumir riscs ... a vegades en excés, fins i tot. Opina que s'ha d'evitar "llençar-se a la piscina" i disposar d'un pla B i també d'un C. Tot i el risc, també diu que si surt bé és "una passada" i si surt malament, és un master molt més barat i ampli que el podem obtenir a moltes escoles de negocis.
Capacitat de superar els fracassos: el risc implica equivocar-se i els Emprenedors són com tentetieso, sempre s'aixequen després d'un cop.
Sobrietat, austeritat. Cal estalviar, mantenir la poca caixa que tenim en començar. Els començaments són durs per definició.
Sinceritat. Especialment important quan m'associo amb algú d'un món que desconec. Sense sinceritat no hi ha confiança ni es genera equip.
Capacitat d'aprenentatge. El punt de partida inicial és molt diferent d'on finalment ens porta el projecte. La capacitat de desaprendre allò que pensem que sabem i tornar-ho a aprendre és clau en un món canviant.
Curiositat, entendre el món que t'envolta i tenir la capacitat d'interpretar-lo correctament. Ajuda a interpretar les desviacions del teu negoci. Imaginació.
Creativitat. No podem resoldre els problemes seguint la mateixa línia de pensament que els ha generat.

Les "Cinco claves para emprender" d'en Antonio González Barros:

Tenacitat, constància, capacitat de seguir endavant. La perseverància i determinació van per davant de qualitats potser més preuades com talent, geni, educació o intel•ligència.
Paciència, anar fent treball pas a pas per completar la visió. Anar construint i arreglar el voltant de la nostra bombolla d'influència.
Confiança, la transmeten al seu equip amb el qual empatitzen, sortint-se davant de la malastrugança.
Honestedat. No només facilita les relacions enormement, sinó que fins i tot rendeix econòmicament, evitant la necessitat d'establir controls.
Sentit comú. Distingir entre el superficial i lo rellevant, el que és urgent o secundari o, simplement, entre el que es bo i és dolent. És difícil emprendre si no interpretes correctament el món que t'envolta.
Passió, entusiasme, optimisme i capacitat de gaudir, de passar-ho bé al sector on treballes.
Generositat.

Al web de la JCI teniu més detalls i fotos sobre l'esdeveniment.

El vols en castellà?

Gente en BCN: Antonio Barbadillo 2008

2009-11-27T06:37:00.004+01:00

Article anterior: Heus 2008
Article posterior: Petit Caus 2007

Continuïtat i frescor

Vi de la Terra: de Cádiz
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Palomino Fina
Preu aprox.: 3,7€
Productor: Bodegas Barbadillo, S.L.

Els mercats es globalitzen, amplien i diversifiquen la seva oferta; les grans cadenes "racionalitzen" els preus dels seus proveïdors i substitueixen ràpidament els productes de poca sortida per altres de nous; la marca blanca guanya contínuament terreny al format tradicional ...

En aquest context, aguantar la pressió de l'entorn i mantenir durant dècades un espai a la lleixa de les botigues amb un producte autòcton, de preu competitiu i bon nivell de qualitat és, sens dubte, tota una fita.

"Barbadillo" és un clàssic dels blancs nacionals. Un monovarietal de l’andalús raïm Palomino, de conreu majoritari a Jerez, el peculiar mètode de fermentació del qual, lent i en recipients hermètics, produeix un vi molt afruitat, rodó i poc àcid. De suau color daurat i intens flaire afruitat, ofereix entrada saborosa en boca, amb continuïtat i frescor.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Barcelona Networking Day

2009-11-20T06:42:00.005+01:00

Veure també: Dia de l'Emprenedor 2009

El vols en castellà?

Gente en BCN: Heus 2008

2009-11-20T06:34:00.002+01:00

Article anterior: Corona de Aragón 2005
Article posterior: Antonio Barbadillo 2008

Fins contrasts àcids

D.O: Carinyena
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Tempranillo, Cab. Sauvignon, Garnatxa, Carinyena
Preu aprox.: 7€
Productor: Grandes Vinos y Viñedos, S.A.

Som humans i avaluem el vi de la mateixa manera que percebem el món que ens envolta: mitjançant els nostres sentits. La vista obre el joc i, des d’el mateix moment de la compra, processa la informació a l’abast sobre preu, DO, tipus de raïm, etc, per afegir o no l'ampolla a la nostra cistella. A la copa, un cop parat, continua l'examen valorant les seves característiques de color, brillantor, densitat, transparència, ...

Olfacte i gust, en aquest ordre, complementaran la informació visual reconeixent i filtrant aromes y sabors, separant els bàsics com l’alcohol, fruita o fusta dels més sofisticats i discrets com vainilla, torrat, làctic o sulfurós.

De color groc palla amb tons verds i flaires a fruita verda, "Heus", el blanc d’avui, ofereix fins contrasts àcids a la boca, sobre un suau fons afruitat.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Corona de Aragón 2005

2009-11-12T23:53:00.007+01:00

Article anterior: La Ninota 2005
Article posterior: Heus 2008

Intensitat estructurada

D.O: Carinyena
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Tempranillo, Cab. Sauvignon, Garnatxa, Carinyena
Preu aprox.: 7€
Productor: Grandes Vinos y Viñedos, S.A.

Un cop veremats, els brots es desrapen, eliminant branquillons i fulles per a evitar gustos herbacis i s'inicia la fermentació, el mètode de la qual varia en funció del tipus de vi. En els blancs, es rebrega el raïm i es separa el gra del suc abans de fermentar. En negres i rosats, en canvi, el fruit macera conjuntament amb el suc per que el most vagi adquirint la coloració de la pell, separant-lo finalment mitjançant premsat.

Aquest procés es fa en un entorn sense oxigen, durant el qual els llevats transformen sucres en alcohol, most en vi. Ara només queda madurar-lo, mantenir-lo un temps en repòs per a que es rovelli lentament i estabilitzi flaires i gust.

Durant el seu pas per bota de roure francès, aquest "Corona de Aragón" ha suavitzat la seva textura i ha adquirit tocs a vainilla. La posterior interacció en roure americà li ha aportat matisos resinosos. A la boca mostra una intensitat estructurada amb bon recorregut.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: La Ninota 2005

2009-11-08T11:30:00.003+01:00

Article anterior: Celler Mariol 2005
Article posterior: Corona de Aragón 2005

Intensitat amb caràcter

D.O: Priorat
Tipus: Negre amb criança 13,5%
Varietats: Garnatxa, Mazuelo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Ull de Llebre
Preu aprox.: 8€
Productor: Bodegas y Viñedos Cal Grau, S.L.

El cicle de vida productiu del raïm és d'un any natural. Passada la verema, que s'estén d'agost a octubre en funció del varietal, el cep va baixant la seva activitat biològica fins la primavera, quan floreix de nou i neixen els brots que s'estabilitzaran durant l'estiu.

La maduració afecta al gra de raïm en dos sentits: a la polpa, on es produeixen els sucres responsables del grau alcohòlic, però també a la pell i les llavors, que aporten el necessari contrapunt àcid. El contrast tèrmic que es dona al Priorat, amb importants diferències de temperatura entre el dia i la nit equilibra ambdues tendències, aporta intensitat i ajuda a definir amb millor precisió el moment òptim de la verema.

"La Ninota", un atractiu cupatge de color vermell cirera, ofereix flaires de fruita madura amb tocs d'alcohol i es mostra intens i amb caràcter a la boca.

Article original (castellà):www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Celler Mariol 2005

2009-10-29T22:26:00.005+01:00

Article anterior: Raimat 2005
Article posterior: La Ninota 2005

Mostrant matisos

D.O: Terra Alta
Tipus: Negre amb criança 13%
Varietats: Cabernet Sauvignon
Preu aprox.: 5€
Productor: Celler Mariol

Molt probablement, les nostres preferències de maridatge amb els plats de carn es decantin per la tradicional Ull de Llebre, el raïm autòcton nacional per excel•lència. Culturalment vinculada als nostres paladars i inclosa en molts dels nostres vins, es conrea pràcticament a totes les DOs i està disponible a totes les franges de preus.

Passada la frontera, però, la elecció habitual en aquest cas la constitueixen els negres de Cabernet Sauvignon, un gustós i complex varietal de bon cos, fàcilment adaptable a diferents climes i especialment indicat per a l'envelliment en bota, com podem comprovar en aquest "Celler Mariol" d'avui, amb sis mesos de criança.

De vermell cirera i marcat flaire a fruita madura, es mostra suau en boca, permetent apreciar els matisos de la cabernet sense estridències.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Raimat Syrah 2005

2009-10-23T06:29:00.005+02:00

Article anterior: Alisé 2006
Article posterior: Celler Mariol 2005

Mantenint els flaires

D.O: Costers del Segre
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Syrah
Preu aprox.: 8,60€
Productor: Raimat

A més d'aplicable a gran part dels nostres plats tradicionals, el terme Cuina Mediterrània també identifica, per exemple, al Cuscús magrebí, les Dolmades (pàmpols farcits) grecs, el Falafel àrab o el Kebab turc, menjars assaonats, contundents i una opció restauradora ja habitual del nostre paisatge urbà.

Per la seva flaire i gust especiat, els vins elaborats a partir del raïm Syrah solen ser un bon complement a aquest tipus de menjars. Raimat, un productor de vins de gran volum a la lleidatana DO Costers del Segre, inclou dins la seva ampla oferta aquest "Syrah 2005" d'avui, un negre d'intens color vermell amb tocs grana que es mostra equilibrat en boca, on presenta interessants flaires a fruita madura i espècies.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Alisé 2006

2009-10-17T09:13:00.006+02:00

Article anterior: Èlia 2006
Article posterior: Raimat Syrah 2005

Amb regust a fruita

D.O: Vi de la Terra del Valle de Sadacia
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Moscatell
Preu aprox.: 5,20€
Productor: Castillo de Maetierra, S.L.

El mapa d'indicatius geogràfics associats al vi és estable, però no estàtic. Sovint, no és senzill o aconsellable canviar els "regles del joc" d'una Denominació d'Origen o d'un Vi de la Terra, i potser resulti més fàcil crear un de nou.

Motius comercials, d’addició de nous raïms al catàleg de varietals permesos a la zona o potser una simple diferenciació d'oferta entre, per exemple, vins blancs i negres, són motius suficients per a avalar una decisió d'aquest tipus. La escissió de la DO Montsant de la seva antecessora DO Tarragona, la fundació de la DO Catalunya o la creació dels Vins de la Terra del Valle de Sadacia en territoris de Rioja en són bons exemples.

Color groc verdós, flaire herbaci amb tocs àcids i exòtics. En boca es una mica àcid i con amb especial regust a fruita, sempre dins l'equilibri.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

29ª Mostra de Vins i Caves de Cataluña

2009-10-08T20:00:00.014+02:00

Veure també: 28ª Mostra de Vins i Caves de Cataluña

Una Mercè ben complerta, la d'enguany. Començo dinant al restaurant "La Cúpula", també anomenat "Los siete Hispano Suiza", un local magnífic en tots els sentits: estètica, lluminositat, amplitud, servei i cuina. Totalment irresistible si li afegim l'atractiu menú de 20€ (1er, 2ón, postres, aigua, copa de vi i IVA inclòs) que han muntat per dinar o sopar (això últim ja no és tant fàcil de trobar) i que en plena època de crisi aconsegueix resultats dia rere dia per a un dels locals més agradables de la ciutat.

Pel vespre, un abarrotat metro em porta fins al plat fort del dia: la 29 Fira de Vins i Caves de Catalunya, l'imprescindible show que munta l'INCAVI cada Mercè al Moll de la Fusta i que ens permet mantenir el contacte amb els nostres productors, conèixer i degustar les seves novetats i, per primer cop enguany, comprar-les al espai "Celler de la Mostra". Aquí teniu unes notes sobre el que més m'ha cridat l'atenció:

Celler El Masroig (Montsant): com el seu nom indica, es caracteritzen pel color de la terra dels seus vinyars, així com pel raïm amb que treballen: la Samsó (carinyena), un varietal minoritari al seu voltant davant la més estesa Garnatxa.
Sense ser-ne conscients, aquests dos fets aplegats els ha representat un avantatge històric sobre els seus competidors, ja que el terra vermell reflecteix un cert espectre del llum solar que afavoreix que pell i polpa del raïm madurin alhora. Desconegut fins no fa massa, aquest fet el reprodueixen ara de manera artificial en altres vinyars, estenent catifes vermelles per sobre del terra.

Amb aquest raïm, el mateix emprat en el reconegut Les Sorts, elaboren ara el "Solà Fred" que presenten avui. Un vi que tot i ser jove pot aguantar ben bé algun anyet en ampolla i que va experimentar el seu llançament en vendes arrel dels 90 punts Robert Parker que va rebre fa parell d'anys, la qual cosa els ha ajudat tremendament en la exportació, amb la paradoxa de vendre'l millor fora que a nivell nacional, on es podem trobar-lo en un raonable marge econòmic del voltant dels 5€.

Mas Rodó (Panadès): els vaig conèixer no fa massa en el BCN Degusta, en la seva "presentació en societat". M'hi llenço a provar el blanc Montonega, una varietat del Parellada del qual tinc bon record i que, com ells mateixos expliquen, és única en el món. Comprovo que no em vaig equivocar: aromàtic i equilibrat, és lleugerament untuós en boca i elegant al post-gust. Em parlen de l’estrès hídric al qual sotmeten els seus ceps i m'ho mostren en un no massa habitual monovarietal de Merlot que, de tant terroir, em recorda molt al Pinot Noir.

Encuriosit, els demano com es pot començar un celler de zero avui dia, més especialment traient al mercat raïms desconeguts i em parlen d'un concepte similar al dels "Pagos", destacant l'autenticitat i personalitat dels vins que produeixen, les tècniques ecològiques amb que el conreen o de lo acuradament que reflecteix el seu terreny. Aquesta estimació pel seu producte l'allarguen un cop venut dins unes ampolles amb un 93% d'absorció lumínica, que evita la seva degradació a botigues o restaurants.

Celler Mariol (Terra Alta): No expliquem res de nou quant diem que són els projectes consolidats els qui millor poden fer experimentació. Celler Mariol, un clàssic de la Terra Alta amb dos espais de degustació a Barcelona, destaca avui la seva innovadora proposta Jo!, el primer Verdejo fet a Catalunya que, a banda de la seva exclusivitat, acompanyen d'una contemporània campanya de marketing a dues bandes: la estètica, presentant l'ampolla amb una etiqueta verda sense cap lletra, totalment buida (cal girar-la i mirar la informació a través del líquid) i la comunicativa, associant el vi al seu particular concepte de Jommelier, tal com anomenen a aquells que gaudeixen del vi sense esnobisme.

Des de el punt de vista enològic, Jo! és un vi molt comercial, fàcil d'entendre i de beure fins i tot com a copa en terrassa d'estiu.

Gente en BCN: Èlia 2006

2009-10-08T09:32:00.005+02:00

Article anterior: Auzells 2006
Article posterior: Alisé 2006

Equilibrat i amb cos

D.O: Montsant
Tipus: Negre amb criança 14,5%
Varietats: Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 10€
Productor: Ficària Vins, S.L.

Potser el terme "Coster" pugui induir certa confusió i ens porti a pensar en les vores dels rius o del mar, malgrat realment l'utilitzem per anomenar el vinyar que romà inclinat, ubicat al lateral d'una muntanya. Una configuració que afavoreix el drenat del terreny de manera natural i empeny al cep a enfonsar els arrels en el sòl en busca d'aigua, aportant sabors minerals al raïm i generant grans petits, que concentren el gust i maduren millor. La seva explotació, en canvi, és difícilment mecanitzable i sol ser laboriosa i d'escàs rendiment.

Produït en un coster del Montsant, "Èlia" es mostra intens en flaire i gust. De color vermell-grana fosc i olor a fruita vermella amb alcohol marcat, es presenta equilibrat i amb cos en boca. Una proposta interessant.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Auzells 2008

2009-10-04T23:16:00.014+02:00

Article anterior: Allozo 2001
Article posterior: Èlia 2006

Un vi plàcid

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc amb criança 13%
Varietats: Macabeu, Sauvignon Blanc, Parellada i d'altres
Preu aprox.: 10€
Productor: Tomàs Cusiné

Tot és cíclic i el que avui està de moda demà és obsolet. Durant bastant temps, la sinceritat del monovarietal l'ha situat per davant dels cupatges en les preferències del gran públic. Nogensmenys, l'Auzells d'avui li recorda al nostre paladar que també es possible gaudir d'un molt complex assemblatge de fins a nou raïms diferents, amb múltiples registres i matisos en gust i flaire.

L'inèrcia d'anys que suposa el període de criança o reserva dels vins negres els posiciona en un segon pla com a creadors de tendència davant de blancs i rosats, pensats per a consumir d'hora i d'elevada rotació.

De suau color groc, "Auzells" presenta flaires frescs i exòtics de fruita blanca i es mostra equilibrat en boca, on ofereix un plàcid recorregut.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Allozo 2001

2009-09-23T17:49:00.008+02:00

Article anterior: Hoya de Cadenas 2004
Article posterior: Auzells 2008

Una línia personal

D.O: La Manxa
Tipus: Negre Reserva 12,5%
Varietats: Ull de Llebre
Preu aprox.: 4,5€
Productor: Bodegas Centro Españolas

Si a l’article de la setmana passada parlàvem de la llevantina DO Utiel-Requena, avui li toca el torn a la seva veïna La Manxa, la zona vinícola nacional més gran, tant en extensió de conreu com en producció de raïm i molt per davant de DOs més populars com Rioja o Ribera del Duero.

Prop de 200.000 hectàrees de terreny on creixen diferents varietals entre els que sens dubte destaquen Airén, el raïm blanc autòcton de la zona i Cencíbel, nom amb que anomenen al molt estès Ull de Llebre.

"Allozo" exemplifica les peculiaritats d'aquesta varietat, que presenta lleugerament diferent al gust habitual, de major densitat i més seca, en una línia molt personal.

Article original (castellà) www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Hoya de Cadenas 2004

2009-09-23T17:44:00.005+02:00

Article anterior: Verd Albera 2008
Article posterior: Allozo

Finessa de l'Ull de Llebre

D.O: Utiel-Requena
Tipus: Negre Reserva 12,5%
Varietats: Ull de Llebre
Preu aprox.: 5€
Productor: Bodegas Gandía

El Llevant peninsular és una important zona vinícola que comprèn les autonomies de València i Múrcia i que, juntament a Denominacions d'Origen com Alacant, Jumilla o Yecla, inclou d'altres no tant conegudes com Bullas o Utiel-Requena, la nostre protagonista d'avui.

Un àrea interior de clima continental amb alçades de fins a 900 m., on predomina el raïm Bobal, autòcton d'aquesta DO, especialment indicat per als vins rosats i bon complement a la Monastrell, de conreu majoritari a la regió. També, malgrat en menor mesura, podem gaudir del molt estès Ull de Llebre, exemplificat aquí en aquest "Hoya de Cadenas".

Un monovarietal que matisa la seva flaire a fruita vermella amb tocs de fusta i que presenta bona entrada en boca, on evidencia la finesa de l'Ull de Llebre.

Article original (castellà): www.logbares.com
Versió en anglès

Gente en BCN: Verd Albera 2008

2009-09-08T06:56:00.004+02:00

Article anterior: 3 Macabeus de Can Milà 2008
Article posterior: Hoya de Cadenas 2004

Cupatge innovador

D.O: Empordà
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Garnatxa blanca, Muscat, Garnatxa vermella, Chardonnay
Preu aprox.: 5,25€
Productor: Martí Fabra

Històricament, l'acusat contrast entre mar i muntanya que presenta l'Empordà ha convertit aquesta regió en destí turístic de primer ordre i ha modelat una barreja heterogènia de terrenys que, units al benigne clima Mediterrani del qual gaudeix, configuren una DO especialment indicada per al conreu del raïm. El freqüent vent de Tramuntana i els positius efectes que te sobre la maduració dels ceps, el respecte pels varietals autòctons o un promig d'edat dels vinyars que sovint ultrapassa els trenta anys avalen ara una generació de vins aromàtics i de característiques úniques.

Destaquem avui aquest "Verd Albera", un innovador i complex cupatge molt afruitat tant en nas com en boca, on es presenta gustós i equilibrat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: 3 Macabeus de Can Milà 2008

2009-08-19T21:42:00.006+02:00

Article anterior: Mas d'en Pol blanc 2008
Article posterior: Verd Albera 2008

Vinyer i equilibri

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Macabeu
Preu aprox.: 6,95€
Productor: Albet i Noya

Tòpic: "el vi és beguda d'hivern, la cervesa d'estiu". Amb el període vacacional augmenta la nostra disponibilitat de temps lliure i molts dels llibres que la rutina diària no ens permet abastar es converteixen sobtadament en objecte de desig. Aparquem així la immediatesa de les notícies periodístiques o els comentaris de revistes i magazins i ens lliurem apassionadament a idees i arguments més complexos.

D'igual manera, és el moment de gaudir de la vida i delectar els nostres sentits amb els millors sabors i flaires; d'aventurar-nos a cellers i botigues de barri per a redescobrir la suavitat dels rosats, la xispa dels caves o la frescor dels nostres vins blancs. Pocs, molt pocs productes ofereixen una relació qualitat-preu-gaudiment similar al del vi i, per a mostra, tanquem avui la temporada amb aquest "3 Macabeus", un correctíssim i afruitat blanc amb matis àcids, del qual destaca l’aconseguit equilibri entre els tres vinyers ja madurs que el composen.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas d'en Pol blanc 2008

2009-08-19T21:38:00.006+02:00

Article anterior: Cristiari Blanc 2006
Article posterior: 3 Macabeus de Can Milà 2008

Regust afruitat
D.O: Terra Alta
Tipus: Blanc sense criança 13%
Varietats: Garnatxa Blanca, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat
Preu aprox.: 5,95€
Productor: Bodega Xavier Clua Coma

No és el primer cop que destaquem la especial relació de la DO Terra Alta amb la garnatxa blanca, un varietal molt característic, de personalitat acusada i bon cos. Bodegues Xavier Clua, els productors del "Mas d'en Pol" presenten avui aquest aromàtic cupatge de fins a quatre varietats diferents, en una barreja intensa però sense estridències, ben equilibrat a nivell olfactiu i gustatiu.

El seu preu ajustat i la qualificació de "Molt Bona" que obtingué la verema del 2008 per als vins blancs de la Terra Alta avalen la seva presència a la nostra taula durant aquesta temporada estival. De textura densa, és complex en sabor i olor, oferint una flaire exòtica, fresca i fruital, que complementa a la perfecció amb l'interessant regust afruitat que mostra en boca.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Cristiari Blanc 2006

2009-08-19T21:32:00.004+02:00

Article anterior: Pago del Vicario Petit Verdot 2006
Article posterior: Mas d'en Pol blanc 2008

Untuós i persistent

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Müller-Thurgau, Pinot Gris
Preu aprox.: 8,3€
Productor: Vall de Baldomar, SL

A peu de carrer, el nostre vocabulari vinícola bàsic reconeix raïms tant tradicionals com l'Ull de Llebre, la Garnatxa, el Xarel•lo, etc. Nogensmenys, factors com el Canvi Climàtic, la globalització del mercat o la evolució en les preferències del consumidor, situen ara en primer pla altres varietats menys populars i conegudes. La Petit Verdot de la setmana passada o l'assemblatge de Müller-Thurgau i Pinot Gris d'avui són bons exemples.

D'origen i explotació típicament centreeuropeu, l'adaptació d'aquests ceps als nostres sols incorpora interessants registres de flaire i gust a la oferta vinícola actual. "Cristiari" és un equilibrat vi blanc, de flaire elegant, floral i a fruita tropical. A la boca s'ofereix dens, untuós i persistent, amb suaus matisos àcids d'intensitat escaient.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Pago del Vicario Petit Verdot 2006

2009-08-19T21:29:00.004+02:00

Article anterior: Langa 2005
Article posterior: Cristiari Blanc 2006

Singular persistència

D.O: Vi de la terra de Castella
Tipus: Rosat sense criança 13,5%
Varietats: Petit Verdot
Preu aprox.: 8,3€
Productor: Pago del Vicario, SL

Diem que un vi és persistent quan podem seguir gaudint de les seves propietats sensorials durant un període de temps després de fer un glop. Principalment, apliquem aquest terme a qualitats com el gust, que pot arribar a perdurar al nostre paladar des d'alguns segons fins a uns quants minuts, així com a la flaire, que sol allargar-se menys per la naturalesa volàtil dels seus components olfactius.

"Pago del Vicario" és un vi rosat, de notòria graduació i destriable por la seva composició: 100% Petit Verdot, un raïm negre que, pel seu caràcter, sol presentar-se més en cupatge, com a reforç d'altres vins que en el format monovarietal d'avui. De color rosat fosc i una marcada presencia olfactiva d'alcohol, és de flaire i gust refinat, mostrant una singular persistència.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Langa 2005

2009-08-19T21:22:00.004+02:00

Article anterior: Prima 2007
Article posterior: Pago del Vicario Petit Verdot 2006

Varietats equilibrades

D.O: Calataiud
Tipus: Negre amb criança 13,5%
Varietats: Cabernet Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 4,6€
Productor: Bodegas Langa Hnos, SL

Paradoxalment, les explotacions de caire clàssic i tradicional, aquelles que gaudeixen de llarga experiència en el conreu del raïm i en la producció de vi són les més indicades per a sorprendre'ns amb propostes avantguardistes e innovadores. Com a productors, disposen dels recursos necessaris per a fer-ho (terreny, instal•lacions, equip humà), com a bodeguers tenen el coneixement del mercat i una xarxa comercial ja muntada.

En aquest context, s'entenen millor iniciatives com el "Langa" d'avui. Un equilibrat cupatge de Cabernet Sauvignon i Syrah, que sorprèn per maridar dos varietals que són minoritaris a la DO Calataiud davant la reina indiscutible d'aquestes terres: la Garnatxa. D'intens color cirera, la seva flaire a fruita madura acompanya una bona entrada en boca, on mostra un satisfactori equilibri entre les dues varietats.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Prima 2007

2009-06-26T06:36:00.004+02:00

Article anterior: Berdié Romagosa Brut Rupestre
Article posterior: Langa 2005

Agradable i subtil astringència

D.O: Toro
Tipus: Negre amb criança 14,5%
Varietats: Tinta de Toro, Garnatxa
Preu aprox.: 9,5€
Productor: Bodegas y viñedos Maurodos

Las peculiaritats climatològiques i geogràfiques de la DO Toro justifiquen amb escreix l'utilització d'un nom propi per a diferenciar el seu varietal més preuat: Tinta de Toro. Una variació de l'Ull de Llebre que als 700 metros d'alçada dels terrenys Zamorencs, adquireix molt bons nivells d’expressivitat i gust a la copa.

No hem d'oblidar, però, que malgrat la matèria prima es molt important, tampoc ho és tot i que rere un bon vi sol haver un bon enòleg. Bodegas Maurodos, els productors del "Prima" d'avui, no són pas uns principiants i venen avalats por les positives experiències prèvies de Bodegas Mauro, a Castella-Lleó i Aalto, a Ribera del Duero.

De color vermell fosc i aromes a fruita, entra bé en boca on es mostra intens malgrat refinat, amb una agradable i subtil astringència.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Berdié Romagosa Brut Rupestre

2009-06-18T22:54:00.004+02:00

Article anterior: Evohé Viñas Viejas 2007
Article posterior: Prima 2007

Persistent i agradable

D.O: Cava
Tipus: Escumòs Brut Nature 11,5%
Varietats: Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Preu aprox.: 8,5€
Productor: Berdié Romagosa, SL.

La necessitat d'ajudar els més desfavorits creix en la mateixa mesura que l'índex d'atur, el nivell de les hipoteques o la congelació salarial. La compra solidària és una positiva opció que permet compaginar la satisfacció de les nostres necessitats comercials amb la col•laboració en una bona causa.

Malgrat escasses, el mercat ofereix cada cop més oportunitats en aquest sentit i el món del vi no podia ser una excepció. Davant la temporada estival i de revetlles, Berdié Romagosa ens facilita aquesta tasca social enllaçant cada ampolla de la seva línia de productes amb una iniciativa solidaria a la qual dediquen el 7% dels seus beneficis.

Brut Rupestre, el cava d'avui, mostra bombolla fina a la copa i desprèn flaires refinats. En boca és persistent, agradable i amb personalitat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Viña Somoza 2007

2009-06-18T06:39:00.002+02:00

Article anterior: Evohé Viñas Viejas 2007
Article posterior: Berdié Romagosa Brut Rupestre

Amb matisos personals

D.O: Valdeorras
Tipus: Blanc sense criança 13,5%
Varietats: Godello
Preu aprox.: 7,80€
Productor: Viña Somoza Bodegas y Viñedos, SL.

Raïms com Ribeiro o Albarinyo o Denominacions d'Origen com Rias Baixas són termes tradicionalment associats a Galícia, tant coneguda per la seva gastronomia i productes del mar com pels seus vins blancs. Hores d'ara, però, la evolució del mercat possibilita que, a aquestes dades bàsiques hi podem afegir ara dues noves referències: el raïm Godello i la DO Valdeorras.

Uns noms que, per molt curiosos que puguin semblar-nos, són ja uns habituals de les botigues especialitzades i solen oferir una relació qualitat-preu destriable. "Viña Somoza" és la nostra proposta-exemple d'avui per aquest característic varietal autòcton gallec. Un vi de flaire intens a fruita tropical, de glop ampli i untuós que afavoreix una agradable experiència, amb matisos característics i personals.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Evohé Viñas Viejas 2007

2009-06-18T06:36:00.004+02:00

Article anterior: DO Jumilla
Article posterior: Viña Somoza 2007

D.O: Vi de la Terra del Baix Aragó
Tipus: Negre sense criança 14,5%
Varietats: Garnatxa
Preu aprox.: 6,35€
Productor: Bodegas Leceranas

Denominació d'Origen, Vins de Pagos, Cava ... la llei espanyola de la vinya i el vi permet diferents indicacions de tipus geogràfic per territoris les condicions ambientals i de conreu dels quals produeixen vins de característiques similars. Aquests distintius són indicadors del major o menor grau de control que exerceixen els organismes reguladors per a reforçar la seva identitat com a zona vinícola. A efectes pràctics, en canvi, el consumidor només percep diferències a l'etiquetatge de l'ampolla, ja que la publicació o no de dades com la anyada, varietals emprats, mètode de producció, període d'envelliment, etc. està igualment regulada.

Evohé és un Vi de la Terra del Baix Aragó, de color cirera fosc, aroma floral i de fruites vermelles. A la boca és equilibrat, persistent i es deixa assaborir.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: DO Jumilla

2009-06-18T06:35:00.004+02:00

Article anterior: Armantes Crianza 2004
Article posterior: Evohé Viñas Viejas 2007

La personalitat dels vins de la DO Jumilla

Bodegas Carchelo, Silvano García, Casa de la Ermita i així fins a quinze cellers diferents de la DO Jumilla s'han aplegat en un cèntric hotel de Barcelona per a presentar i donar a conèixer en la nostra ciutat lo millor i més selecte de la seva oferta actual. Un producte que, en paraules de Miguel Gil, president del seu Consell Regulador, ha evolucionat des d'un patró de tall més tradicional a l'actual i definida aposta pels vins negres, concretament de la varietat Monastrell, que representa el 80% de la seva producció.

Un raïm molt vinculat al llevant peninsular i que a Jumilla ha eradicat d'altres varietals més comercials i populars com l'Ull de Llebre o la banca Airén de la veïna La Manxa, reforçant així la imatge i personalitat dels seus productes.

Per originalitat, varietat i maduresa, destaca especialment la seva proposta de vins dolços de postres, un panorama pràcticament dominat pel moscatell i en el que el raïm Monastrell aporta nous registres i sabors a aquest golós i cada cop més preuat mercat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Armantes Crianza 2004

2009-05-22T07:55:00.002+02:00

Article anterior: Valldolina 2009
Article posterior:

Intensitat perdurable

D.O: Calataiud
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Tempranillo
Preu aprox.: 3,55€
Productor: San Gregorio Sdad. Coop. Ltda.

Les condicions de la DO Calataiud semblen extretes del manual del bon vi: alçada, clima continental amb forts contrasts tèrmics i terra de drenatge fàcil que, juntament amb la reduïda pluviometria, estresa el cep i potencia el gust del raïm.

A la "molt bona" qualitat del raïm obtinguda a la verema del 2004, l'Armantes d'avui es beneficia addicionalment de la fermentació malolàctica, un procés químic que equilibra el vi en dos sentits: rebaixa el seu grau d’acidesa alhora que li aporta més cos, millor textura i densitat. El seu període de criança en bota i ampolla completa una proposta més que satisfactòria a un preu realment competitiu. Visualment, ofereix un cridaner color vermell granatós, mentre que en boca es mostra equilibrat, amb un final intens i perdurable.

Veure article original a www.logbares.com

Dia de l'Emprenedor 2009 (20 de Mayo)

2009-05-22T07:52:00.006+02:00

Veure també: Antonio González Barros

No em canso de parlar de les coses que valen la pena i el Dia de l'Emprenedor és sens dubte una de les més significatives que es donen a Barcelona. Aquí teniu una breu pinzellada d'aquest dimecres 20 de maig amb el resum d'una sessió, el "Dina amb ..." i, com no, la plenària "Obrir pas en temps difícils" moderada de nou per Manuel Campo Vidal.

Sesió: La clau de l’èxit als negocis d’Internet.
Ponent: Carlos Blanco, soci fundador del Grup Itnet.
Patrocinador: Diari Expansión.

P. ¿Quines diferències hi ha entre la crísis .com del 2000/1 i l'actual?
R. La de les .com va ser com "llençar una bomba atòmica en un solar". Passant de facturar de 30.000€ a 1.000€ al més, de 22 treballadors a 4. La situació a Espanya va ser especialment dolenta ja que aquí en els negocis "tot el que és bo arriba tard i tot el dolent arriba l'endemà". Aquella crísis era sectorial i no global com ho és ara, en un escenari que ha estat previsible, en el qual s'han pogut prendre mesures prèvies, on la disminució d'ingressos és gradual i que no afecta tant els negocis principals.

P. Què va aprendre de la crísis del 2000/1 ?
R. Obsessió per diversificar (fins i tot massa), no viure d'un únic model de negoci i no repetir l'experiència del 12 de Setembre del 2001, de veure com tots els meus proveïdors (AOL, Yahoo) havien cancel·lat els seus contractes amb nosaltres.

P. Com està afectant l'actual crísis als ingressos dels portals, en subscripcions, publicitat, etc.?
R. Res a les subscripcions en micropagaments (mundijuegos.com), un model en el que el subscriptor sol paga 1,5€ al més i on no parem de créixer. En canvi si que és palpable en els ingressos procedents d'adsense, encara que per l'obsessió de la que ja he parlat tenim poca exposició en global. El sector femení (moda, cosmètica) es manté bé, mentre que altres (esports, nens) baixen una mica, encara que el propi creixement d'audiència pel major consum de lleure en internet compensa aquesta caiguda del CPM.

P. Podrà complir les previsions per a aquest any de 4M€ en facturació?
R. Crec que sí, que es poden complir. En qualsevol cas, en un grup independent com el nostre que viu dels nostres propis recursos li dono preferència a les previsions de beneficis davant les de facturació

P. Es veuen "brots verds" en el negoci d'internet, potser alguna recuperació en publicitat?
R. Sincerament no. Els "brots verds" són les dades que indiquen que encara es poden fer negocis i que queda un munt de mercat per desenvolupar. Per exemple en el comerç electrònic sabem que encara queda molt marge de negoci quan veiem que el comprador espanyol representa sol un 25% mentre que en la resta d'Europa és del 70%.

P. Quin portal t'hauria agradat llançar però no ho has fet?
R. Si et sóc sincer m'hauria agradat inventar Google . La meva "espina clavada" és un portal que vaig intentar llançar en el 2001 de compra-venda de jugadors de futbol en internet, en el qual vaig fracassar rotundament per la pròpia naturalesa d'aquest negoci. Ara estic estudiant llançar una cosa nova als sectors d'Assegurançes, Formació Online i Coaching.

P. I algun portal que t'hauria agradat no muntar?
R. Malgrat no em penedeixo de res, és cert que hem llançat alguns blogs que són un verdader sense sentit, corresponents a etapes de brainstorming i que ja hem tancat. Jo crec que un període de 12 a 18 mesos (potser menys en les circunstáncias actuals) és més que suficient per rendibilitzar una idea. Si en aquell temps no dóna diners considero que cal aturar-la.

P. Parlem ara de finançament de negocis en internet. Quines possibilitats ofereix ara el mercat?
R. La del finançament és una aixeta que està bastant tancada. Has de tenir molts contactes i l'inversor demana un projecte brutal, un equip amb experiència i un elevat grau de compromís personal: demanar diners a la teva família, amics i veïns, deixar el teu treball i hipotecar la casa (que ara també està malament). És cert que hi ha els bussiness angels ... encara que cal reconèixer que ara mateix estem bastant aturats. Alguns consells: finançar-te el negoci tu mateix, presentar projectes que siguin rendibles a termini curt o molt curt, buscar inversors industrials, encara que és un camí encara difícil d'entendre per a molts emprenedors o acudir a l'economia del canvi, del canvi o dels acords de col·laboració que, segons la meva experiència, pot arribar a ser molt positiva.

P. Com portes la organització del teu temps i agenda?
R. Fatal, tinc un blog al qual vaig arribar a dedicar dues hores diàries, que va estar situat entre els deu millors del món al sector de l'emprendeduría i que encara ara, amb menor dedicació, està entre els tres més llegits d'Espanya. Dedico potser més temps a les empreses participades que als meus propis negocis.

P. Quins consells donaries als emprenedors de la sala?
R. Tornar a l'economia de guerra: reducció de despeses, ocupar de nou els garatges en lloc de pagar oficines a Passeig de Gràcia i aconseguir equips de treball diferents i complementaris.

Després d'unes quantes ponències més, l'obligat pas per l'espai "Assesora't" i algun contacte del "Face to Face" arriba l'hora del menjar, un nou format estrenat en el 2008 que sota el títol "Dina amb ..." permet compaginar el necessari descans diari amb l'activitat emprenedora.

En l'exemplar entorn del "Garden", els jardins-restaurant de l'Hotel Rei Juan Carlos, un senzill catering (publicitat inicialment a 10€ però al preu real de 12€ donava pas a l'experiència dels emprenedors de Grup Tragaluz, propietaris de restaurants tan emblemàtics com el Negro, Japonès o Agua, per citar només alguns exemples.

El vols en castellà?

Dia de l'Emprenedor 2009

2009-05-22T07:52:00.001+02:00

Gente en BCN: Valldolina 2008

2009-05-17T08:56:00.002+02:00

Article anterior: Blanc de Serè 2007
Article posterior: Armantes Criança 2004

Xarel•lo amb toc exòtic

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox.: 6,50€
Productor: Lleure Olesa, SL.

Al contrari del que diuen els tòpics, no tots els vins blancs desmereixen davant un bon bistec de carn i els millors consellers respecte el maridatge amb el menjar solen ser el moment, lloc, companyia o les nostres preferències personals. El xarel•lo, per exemple, és un raïm autòcton de Catalunya que funciona prou bé en aquest aspecte, tant en format monovarietal com acompanyant d'altres vins o caves.

D'entre l'abundant oferta de xarel•los del mercat, destriem avui, per la seva bona estructura, aquest jove Valldolina. La seva flaire afruitada precedeix a una entrada en boca que, sense desmerèixer en cap moment el seu caràcter i personalitat, es mostra sorprenentment suau, refinat i sedós, amb certs tocs exòtics i cítrics que el distingeixen i el diferencien

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Blanc de Serè 2007

2009-05-17T08:52:00.005+02:00

Article anterior: Via Edetana
Article posterior: Valldolina Xarel·lo 2008

De perfil correcte

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc sense criança 11,5%
Varietats: Macabeu, Parellada, Chardonnay
Preu aprox.: 5,90€
Productor: l'Olivera

Casual o intencionat?. La cridanera etiqueta reclama la nostra atenció i reté especialment la nostra mirada sobre les línies de text, que potser d'altra manera passarien desapercebudes. I és que la seva composició és tota una sorpresa i un bon argument de vendes: Macabeu, Parellada i ... Chardonnay?.

L'acostumada trilogia de raïms es veu ara suavitzada amb la substitució del característic Xarel•lo per un varietal més domesticat, adaptable i "Serè", tal com indica el seu nom.

Una interessant proposta del Celler l'Olivera, a la lleidatana Costers del Segre. Una DO que segueix mostrant bona relació qualitat-preu en els seus productes que exemplifiquem avui en aquest "Blanc de Serè", un vi correcte de color groc palla, flaire afruitat amb reminiscències de cava i suau en boca, amb algún toc entre àcid i sec.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Via Edetana 2007

2009-05-01T07:59:00.003+02:00

Article anterior: Disco 2007
Article posterior: Blanc de Serè 2007

Cupatge amb personalitat

D.O: Terra Alta
Tipus: Blanc amb criança 12,5%
Varietats: Garnatxa blanca, Viognier, Muscat
Preu aprox.: 9,30€
Productor: Edetària, SL.

Varietals com la Viognier, de conreu difícil, rendiment escàs i extensió de cep limitada, no són gaire habituals d'un mercat centrat en raïms més productius i populars, raó per la qual solen aportar trets exòtics i exclusius als vins que els inclouen, ja sigui en format monovarietal o en combinació.

"Via Edetana", el blanc d'avui, és un interessant cupatge de garnatxa blanca, viognier i muscat, raïms que per si mateixos, ja mostren suficient caràcter però que en aquesta no massa habitual barreja constitueixen una proposta excepcional. De suau color daurat, desplega al nas flaires suaus amb tocs herbacis. A la boca és fi i equilibrat, amb tons àcids que li aporten personalitat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Disco 2007

2009-05-01T07:51:00.004+02:00

Article anterior: Garnacha de Fuego 2007
Article posterior: Via Edetana 2007

Mantenir-se correcte

D.O: Ribera del Duero
Tipus: Negre amb quatre mesos de criança 13,5%
Varietats: Tinta del pais
Preu aprox.: 6,96€
Productor: Bodegas y Viñedos Neo

La informació que ens aporta l'ampolla sobre el vi que anem a beure sol condicionar les nostres expectatives a l'hora d'avaluar-lo: el seu nom, etiqueta, tipus de raïm(s), graduació alcohòlica, Denominació d'Origen, preu que paguem per ell o, potser, una crítica com aquesta que pugueu haver llegit prèviament.

Per si el vi d'avui no tingués un nom prou suggeridor, la seva imatge i llegenda "el vi de la gent que escolta la música" ens orienta sobre el mercat al qual va destinat: un públic jove que, probablement, no sol consumir vi. Senzill i directe, "Disco" és un correcte Ribera del Duero de caràcter fresc i fruital, de color cirera intens i flaires a fruita vermella, que entra i es manté bé en boca sense més pretensions.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Garnacha de Fuego 2007

2009-05-01T07:23:00.003+02:00

Article anterior: Sumarroca Muscat 2008
Article posterior: Disco 2007

Combinació agradable

D.O: Calataiud
Tipus: Negre sense criança 14%
Varietats: Garnatxa
Preu aprox.: 6€
Productor: Bodegas Ateca,SL.

La vinya és una planta longeva que perfectament pot ultrapassar els cent anys de vida. Amb el temps, la fertilitat inicial disminueix, produeix menys brots i, en conseqüència, refina el seu most que es presenta més concentrat, complex i saborós.

L'alçada del vinyar, per la seva part, comporta importants diferències de temperatura que afavoreixen una maduració progressiva del raïm. De dia, la propera radiació solar propicia més coloració dels granets i un grau alcohòlic adient. La frescor de la nit, en canvi, retarda aquest procés i manté un bon índex d'acidesa, aportant un positiu efecte refrescant.

A la seva flamant etiqueta, el vi d'avui destaca especialment aquestes dues característiques: l'alçada i l'elaboració a partir de vinyes velles. De color cirera i flaire a fruita madura, entra bé en boca on, malgrat refinada i agradable, mostra la definida personalitat de la garnatxa.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Sumarroca Muscat 2008

2009-04-23T06:46:00.004+02:00

Article anterior: Mas Comtal pomell de blancs 2007
Article posterior: Garnacha de Fuego 2007

Gust a raïm

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 11,5%
Varietats: Muscat
Preu aprox.: 6,5€
Productor: Bodegas Sumarroca, SL.

El raïm moscatell evoca dolços records a pa de pessic i pasta de te. Utilitzada per a elaborar els clàssics vins de postres que duen el seu nom, també és una varietat perfectament vàlida per a produir aromàtics vins blancs, que contrasten amb els primers per la comparativa discreció dels seus tons dolços i la evident presència de notes àcides i fruitals.

Sumarroca, un celler amb presència tant a grans superfícies com a botigues especialitzades, ofereix productes visualment fàcils de recordar, ja que utilitza el mateix format de presentació de la foto per varis dels seus vins. "Muscat", el monovarietal que us proposem avui, és de color palla molt clara i marca a la copa un definit flaire a raïm que continua i es potencia a la boca, on es mostra suau i golós.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas Comtal Pomell de Blancs 2007

2009-03-30T06:23:00.004+02:00

Article anterior: l'Arboç rosat 2007
Article posterior: Sumarroca Muscat 2008

Notable gust fruital

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Chardonnay, Xarel·lo
Preu aprox.: 7,20€
Productor: Mas Comtal

Anomenem cupatge al vi realitzat mitjançant l'assemblatge de dos o més raïms diferents, un tipus d'oferta que genera certa controvèrsia. D'una banda hi ha qui opina que el seu únic objectiu és el de vendre, generant productes massa a mida del mercat que uniformitzen gustos i manquen d'autenticitat. L'enòleg assumeix així el paper d'alquimista: aplica un toc de fusta per aquí, unes notes de vainilla per allà, una mica de Syrah per reforçar el seu caràcter i un de Sauvignon per suavitzar-lo.

Mas Comtal Pomell de Blancs, en canvi, és un clar exemple de bon maridatge, on el conjunt ultrapassa la suma dels seus components. Un fragant cupatge de Chardonnay i Xarel•lo de suau color groc, entra en boca amb un marcat i perdurable gust fruital que li confereix una agradable personalitat.

Veure article original a www.logbares.com

Barcelona Degusta 2009 (i II)

2009-03-21T08:26:00.032+01:00

Que petit és el món!. Fa un parell d'anys, en una sessió de networking desenvolupada durant el Dia de l'Emprenedor, vaig conèixer a en Robert, un molt jove bodeguer del Penedès que mirava de continuar amb el negoci familiar. Copa de cava en mà, m'explicava les seves preferències sobre el tamany i la densitat de la bombolla o, a nivell més pràctic, el que costa vendre les ampolles. Avui, només entrar me l'ensopego dins el seu flamant estand: Berdié Romagosa. Juntament amb els seus germans, em sorprenen amb bons productes i una aproximació de negoci inusual avui en dia: han vinculat cadascuna de les seves ampolles amb una ONG a la qual cedeixen el 7% dels seus beneficis. Un valor afegit pel consumidor alhora de triar el cava que portem cap a casa.

Per la seva part, la Companyia Cervesera del Montseny, un novell productor català, presenta la seva línia de producte: cervesa artesana ale d'alta fermentació, una oferta diferent de les habituals i conegudes pilsener, en quatre varietats: rossa (+Lupulus), torrada (+Malta), negra (+Negra) i de blat de moro (+Blat). Seguint en el procés de “gourmetització” de la cervesa, representat a nivell més popular por la Inedit de Damm, ens trobem amb “Cervezas San Gabriel”, una empresa espanyola amb fàbrica a Bélgica i una gamma de 3 varietats (Gabriel, Rafael i Marqués), orientades cadascuna d'elles a diferents tipus de menjar. Les diferències entre les varietats són notables entre elles, però amb prou cos i complexitat gustativa i aromática.

Respecte el vi, m'ha semblat força interessant la proposta dels nouvinguts Mas Rodó, que amb els seus varietals de Marcelán (barreja de Cabernet Sauvignon i Garnacha), la lleonesa Prieto Picudo o la Montonega (varietat de la Parellada) proposen nous cupatges inèdits en el mercat actual, colpejant el nostre paladar amb flaires i gustos innovadors. Al seu web trobareu publicats els punts de venda.

Pel que fa a les novetats, n'hi ha unes quantes: l'oli en spray, per exemple, em sembla bona idea; una eina que permet controlar la quantitat que aboquem i evitar vessar mitja ampolla al plat com trobem de vegades als restaurants. Lo dels diferents sabors (a llimona, xocolata, all, pernil, etc), però, ja ho trovo més anecdòtic.

En el terreny de les delicadeses, Benfumat, la marca de salmó que ofereix millor relació qualitat preu del mercat hores d'ara, llença uns encertats maridatges de salmó amb vainilla i amb una combinació de soja i wasabi. És una llàstima que hagin abandonat el canal de gran distribució, però encara podem trobar-los als seus punts de venda habituals: mercat de la Boqueria, botiga Semón, etc. El "viatge" s'ho val.

També hi ha moguda en el terreny del packaging, on els sorians Garijo Baigorri segueixen amb la seva destriable oferta de patates fregides 100% naturals, sense potenciadors del gust i fregides "de debò" (no passant-les a tota pressa per un túnel industrial de fregits amb "olis" vegetals a 130º). Aquest cop, però, a diferència de l'edició anterior són de tipus palla i en format llauna.

La confraria de pescadors de Cambrils, per la seva part, ens presenta la línia de congelats: peixos en cru, sense haver estat cuinats prèviament, envasats i congelats en safates tal com ja estem acostumats a veure-ho amb la carn. També ofereixen un pràctic i deliciós fumet de peix, una oferta molt còmoda per al consumidor que pot ara gaudir d'un producte fresc, d’excel•lent qualitat i sense gust a conservant (qui fa la feina és el fred), evitant-se així unes quantes hores de cuina.

Gente en BCN: l'Arboç rosat 2007

2009-03-21T08:23:00.005+01:00

Article anterior: Abadal Picapoll 2007
Article posterior: Mas Comtal pomell de blancs 2007

Econòmic i correcte

D.O: Penedès
Tipus: Rosat sense criança 12,5%
Varietats: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 3€
Productor: Cellers de l'Arboç

A l'hora de considerar el preu d'un vi hem de tenir molt en compte els seus costs de producció. Una geografia complicada que dificulti la verema de la collita, la recerca desenvolupada per l'equip enològic, la campanya amb la qual comuniquem la nostra oferta al mercat o el "risc" que presenten uns varietals davant d’altres, ja sigui per la major sensibilitat a la climatologia o pel rendiment en litres que ofereixen, són factors que repercutiran negativament en el tiquet de compra.

És en explotacions ja consolidades, amb ceps a ple rendiment i un producte estable on millor relació qualitat-preu podem obtenir. L'Arboç, el rosat d'avui, és brillant i de flaire fruital en copa, a la boca és gustós, equilibrat d'alcohol i correcte. Una bona i econòmica opció.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Abadal Picapoll 2007

2009-03-13T06:38:00.005+01:00

Article anterior: Masia Vila-rasa 2001
Article posterior: l'Arboç rosat 2007

Un vi autèntic

D.O: Pla de Bages
Tipus: Vi blanc 13,5%
Varietats: Picapoll
Preu aprox.: 8,65€
Productor: Masies d'Avinyó

Durant el segle XIX la plaga de la fil•loxera va marcar un abans i un després en la producció de vi a Europa. Aquest insecte va acabar amb tots els ceps continentals, obligant al seu replantat en forma d'empelt sobre arrels de raïm americà, resistent al contagi. Des d'aleshores, la creixent globalització del mercat i la uniformització que ha suposat en les preferències del consumidor ha prioritzat les omnipresents Chardonnay, Cabernet, Merlot o Tempranillo per davant de moltes altres varietats locals.

Davant la globalització, la DO Pla de Bages ha apostat per reforçar la seva identitat vinícola recuperant un interessant raïm autòcton: la Picapoll. Abadal, el vi d'avui, és ample e intens en boca, d'aroma floral amb tocs de pinya. Un monovarietal realment autèntic.

Veure article original a www.logbares.com

Barcelona Degusta 2009

2009-03-07T11:08:00.006+01:00

Veure tambén: Barcelona Degusta 2007
Veure també: Barcelona Degusta 2005

El nom és suggeridor i les imatges promocionals una autèntica provocació al nostre estómac. Barcelona Degusta és la fira de l'alimentació dedicada per excel•lència al consumidor i això es nota des de la selecció de les dades (comença avui divendres i s'allarga durant tot el cap de setmana) fins al seu plantejament comercial. I és que, a diferència d’Alimentària, sa "germana" gran, Barcelona Degusta és una de les poques fires on el visitant pot no només tastar, sinó també comprar i emportar-se a casa els productes allà exposats, com si es tractés d'un mercat.

Barcelona Degusta també és un magnífic aparador. Molts dels productors que aplega són cooperativistes, un sector geogràficament dispers i amb un canal de distribució molt diferent al de les grans superfícies en quant a continguts. És una ocasió única d'arribar a una oferta exclusiva i de qualitat, especialment variada en olis, formatges, fiambres, conserves, productes regionals, dolços i làctics o vins i caves.

Els 12€ del preu de l'entrada permeten l’accés al recinte i la lliure participació en els actes que allà es desenvolupen: demostracions culinàries realitzades per cuiners emblemàtics, xerrades divulgatives sobre ingredients culinaris, etc. I en paral•lel, una complerta oferta en serveis, comerços i complements del món gastronòmic barcelonès. Una perfecta opció de lleure per aquest cap de setmana.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Masia Vila-rasa 2001

2009-03-01T08:45:00.004+01:00

Article anterior: Etim blanco 2007
Article posterior: Abadal Picapoll 2007

Una combinació interessant

D.O: Catalunya
Tipus: Negre amb criança 12,5%
Varietats: Pinot Noir, Merlot
Preu aprox.: 8,5€
Productor: Riera Grup, SL.

Els diferents segells vitivinícoles imposen una regulació concreta a les DOs que s'hi acullen a ells: tipus de raïm a conrear, quantitats a produir, etc. És possible i fins i tot pot resultar atractiu, renunciar a etiquetes com DO, Vi de la Terra, Vi de Taula, etc, ja que li permet al productor decidir per si mateix com elaborar el seu vi. Tot i així, perdre el reconeixement de marca i de qualitat que aquests segells ofereixen davant el consumidor implica sempre un cert risc comercial.

Les poques explotacions que l'assumeixen solen potenciar la qualitat i exclusivitat dels seus productes i la seva aposta ens permet gaudir de propostes diferents a les habituals. Aquest masia Vila-Rasa de flaire a fruita vermella amb tocs de fusta i minerals entra fort en boca, amb un cert i equilibrat gust a terra. Una interessant combinació de raïms difícil de trobar al mercat.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Etim blanco 2007

2009-03-01T08:39:00.004+01:00

Article anterior: Palacio de Bornos 2007
Article posterior: Masia Vila-Rasa 2001

Una petita perla

D.O: Montsant
Tipus: Blanc amb criança 14%
Varietats: Garnatxa blanca
Preu aprox.: 5,4€
Productor: Agrícola Falset-Marçà

Factors com una extensió de cultiu més aviat discreta, escassa presència a les DOs més productives com Rioja i Penedès o l'ombra de la seva popular "germana" negra, contribueixen a que un raïm autòcton com la garnatxa blanca passi bastant desapercebuda en el panorama vinícola peninsular actual. Afortunadament, la seva preferència pel clima càlid esquitxa les DOs catalanes de cellers que ofereixen productes basats en aquest varietal, que accepta bé l'envelliment en bota i que sovint presenta una graduació alcohòlica superior a la mitjana habitual dels vins blancs.

Aquest "Etim" que us proposem avui manifesta moltes de les seves característiques: flaires herbacis i florals intensos, untuositat i amplitud en boca, bon equilibri entre l'alcohol i la fruita i una persistència rellevant. Una petita "perla" en relació qualitat-preu.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Palacio de Bornos 2007

2009-03-01T08:34:00.004+01:00

Article anterior: Flor de Gewürztraminer 2007
Article posterior: Etim blanco 2007

Un Sauvignon Blanc que passa bé

D.O: Rueda
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Sauvignon Blanc
Preu aprox.: 5,8€
Productor: Palacio de Bornos

La gràcia dels monovarietals és que ens permeten apreciar amb tota plenitud la part més significativa del gust d'un vi: el raïm del qual prové. El Sauvignon Blanc és un varietal d'origen francès que s'ha adoptat en diverses DOs peninsulars, sovint en combinació amb d'altres raïms malgrat, com veiem a la proposta d'avui, també pot presentar-se en solitari.

"Palacio de Bornos" és un Blanc de Rueda que s'ha elaborat amb la tècnica de verema nocturna. Un procediment natural i sostenible que ajuda a preservar les qualitats i aromes del fruit evitant la oxidació, fermentació o maceració indesitjada i que afegeix un positiu estalvi de costs i energia, al no haver de refredar tant el raïm. Un vi correcte, gustós i de glop fàcil.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Flor de Gewürztraminer 2007

2009-03-01T08:28:00.004+01:00

Article anterior: Clos Montblanc Syrah Premium 2004
Article posterior: Palacio de Bornos 2007

Finura floral

D.O: Somontano
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Gewürztraminer
Preu aprox.: 6,5€
Productor: Bodegas Laus

El món del vi està barallat amb la improvisació. Els productors saben que des d'el moment en que es planta un nou raïm fins a la seva consolidació al mercat poden passar bastants anys i això, des d'un punt de vista estrictament econòmic, representa una inversió important immobilitzada durant una llarga temporada.

Veiem així com la introducció de nous varietals és un repte que no s'ho pot permetre tothom i explica la seva introducció gradual, a petites dosis i, sovint en paral•lel a una explotació ja consolidada i que rendeix econòmicament. El " Flor de Gewürtztraminer" d'avui il•lustra l'aposta de Bodegues Laus per aquest varietal. De color groc brillant i flaire afruitada, en nas presenta tocs florals que es mantenen després en boca. Un vi ample, fi i sense contrasts.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Clos Montblanc Syrah Premium 2004

2009-03-01T08:22:00.004+01:00

Article anterior: Desig 2007
Article posterior: Flor de Gewürztraminer 2007

Caràcter gustós

D.O: Conca de Barberà
Tipus: Negre amb criança 13%
Varietats: Syrah
Preu aprox.: 6€
Productor: Bodegas Concavins

D'implantació relativament recent, els bons resultats que acredita la Syrah en color, flaire i gust li han guanyat un merescut forat en el nostre mercat. Ja sigui en forma de cupatge complementant altres tipus de raïm o en solitari com a monovarietal, és una opció que marida bé amb plats contundents com caça, estofats, formatges, etc. Una interessant alternativa al ja tradicional i conegut ull de llebre.

El vi d'avui reflecteix la bona feina que s'està fent a Conca de Barberà, una DO amb noms històricament vinculats al raïm com Montblanc o Poblet, on han apostat per aquest tipus de varietal. De color cirera i notable flaire a fruita vermella, es deixa assaborir en boca, on revela un caràcter gustós.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Desig 2007

2009-03-01T08:17:00.003+01:00

Article anterior: Beryna 2006
Article posterior: Clos Montblanc Syrah Premium 2004

Untuós i persistent

D.O: Penedès
Tipus: Blanc amb criança 13%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox.: 7,8€
Productor: Ramón Jané Garriga

Fins i tot per als interessats en el tema, el món del vi és tant ample, amb tantes DOs, cellers, varietals anyades o mètodes de vinificació que, sovint, el primer contacte que tenim amb una ampolla és en venda directa, a la lleixa d'una botiga especialitzada. Un lloc on, en pocs metres quadrats, poden arribar a apretar-se centenars d'ampolles competint per atraure la nostra atenció. En aquest frec a frec/ peculiar "cos a cos", una bona posta en escena o un nom encertat poden decantar la balança.

El vi d'avui té especial cura d'aquest aspecte. Una etiqueta neta destaca en lletra gran i clara el seu ben triat nom: "Desig". Un mot suggeridor que apunta al nostre costat més passional i, com no podia ser d'altra manera, a l' instint de compra. De color groc pàl•lid, mostra en copa flaires suaus amb matisos herbacis i es presenta ample en boca, untuós i persistent.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Beryna 2006

2009-02-28T08:34:00.003+01:00

Article anterior: Juvé i Camps Gran Reserva de la Familia 2003
Article posterior: Desig 2007

Una varietat que es fa notar

D.O: Alacant
Tipus: Negre amb criança 14,5%
Varietats: Monastrell i d'altres
Preu aprox.: 8,06€
Productor: Bodegas Bernabé Navarro, SL.

Vist en perspectiva, la nostra societat ha evolucionat des de el consum diari de vi de taula cap a un patró de major qualitat i més festiu, de sortides o de cap de setmana. Aquest canvi d'hàbits, el creixement en bodegues i DOs o la internacionalització del mercat actual, diversifica i amplia la oferta disponible i promou entre els productors de vi una línia de creativitat i investigació, necessària per a competir i atraure la atenció d'un consumidor cada cop més global.

Es redescubreixen així raïms com la Monastrell, un varietal autòcton utilitzat tradicionalment com a reforç d'altres vins i que assumeix ara més protagonisme. A "Beryna", el cupatge alacantí que us proposem avui, destaquen especialment les característiques de la Monastrell. D'intens color cirera i flaires a fruita amb tocs de fusta, a la boca es mostra dens i ample.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Juvé i Camps Gran Reserva de la Familia 2003

2009-02-28T08:30:00.003+01:00

Article anterior: Museum 2003
Article posterior: Beryna 2006

Bombolles amb final exquisit

D.O: Cava
Tipus: Vi escumòs 12%
Varietats: Macabeu, Xarel·lo, Parellada
Preu aprox.: 24€
Productor: Juvé Camps. SA.

Tota norma té la seva excepció i a "La Cata" li ha tocat avui: en aquesta última crítica del 2008 i a una setmana del període més potent de l'any des de el punt de vista gastronòmic i enològic, recomanem per primer cop una ampolla de més de 10€. Fixeu-vos, però, en la capacitat de l'ampolla. Es tracta d'un Magnum, un envasat que literalment duplica els habituals 75cc, estalvia preu i espai, manté el gust del producte en millor estat i resulta especialment indicat en ocasions festives, amb taules amb multitud de comensals.

No imaginem podem pensar en un canvi d'any sense bombolles i en el nostre brindis per al 2009 us proposem aquest Juvé i Camps. Abundant en carbònic i d'aroma delicat, resulta suau i sedós en boca, amb certa complexitat i un final exquisit.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Museum 2003

2009-02-28T08:25:00.002+01:00

Article anterior: Cèsar Martinell 2005
Article posterior: Juvé i Camps Gran Reserva de la Familia

De gust potent

D.O: Cigales
Tipus: Negre amb criança 13,5%
Varietats: Tinta del País
Preu aprox.: 5,90€
Productor: Finca Museum, S.A.

Al mapa global del vi, Espanya no és únicament coneguda per ser un dels primers productors mundials d'aquest aliment, sinó també per la seva varietat més popular, un tipus de raïm estès per tot el territori nacional i conegut amb diversos noms en funció de la DO on es conrea. Tempranillo a La Rioja, Ull de Llebre a Catalunya, Cencíbel a Valdepeñas o Tinta del País a Castella-Lleó i Cigales.

Amb independència del seu nom o dels matisos que imposen el clima y terreny de cada DO, el seu gust és ja un clàssic dels nostres paladars. "Museum" és una proposta 100% Tinta del País, amb un període de criança que defineix encara més el seu caràcter i que ens permet apreciar-la en la seva plenitud. En boca és intens, ample i de gust potent.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Cèsar Martinell 2005

2009-02-28T08:21:00.003+01:00

Article anterior: Olvena 2003
Article posterior: Museum 2003

Personalitat agradable

D.O: Terra Alta
Tipus: Blanc amb criança 13%
Varietats: Garnatxa blanca
Preu aprox.: 7,90€
Productor: Cooperativa de Gandesa

Alguns encara arrosseguem aquella etiqueta mal posada amb que un familiar, company de classe o cap ens va regalar en el passat i que fins i tot ara, malgrat el pas dels anys, encara fem ganyotes en recordar-la. Als vins de Gandesa i Batea els passa quelcom similar. Possiblement, la seva continuada presència com oferta a l’engròs a les bodegues de barri, o el característic e intens gust de la garnatxa blanca, el raïm predominant a la regió, ha afavorit un menyspreu històric, amb qualificatius injustos com "buscaraons" o "rústics".

Cèsar Martinell, el blanc d'avui, il•lustra la diferència entre "aspre" i "amb personalitat". Un monovarietal que desplega notables aromes afruitats amb un cert toc tropical, mostrant-se agradable en boca.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Olvena 2003

2009-02-25T06:37:00.004+01:00

Article anterior: Heretat Navàs 2005
Article posterior: Cèsar Martinell 2005

Potència i amplitud

Des del seu naixement, la DO Somontano ha seguit una positiva evolució en quant a difusió i reconeixement del mercat, incrementant el número de bodegues alhora que la qualitat dels seus vins. En temps de canvi climàtic, l'aixopluc dels Pirineus garanteix tant l'aportació d'aigua com unes condicions favorables al conreu del raïm: pluviometria sostinguda, un tipus de terreny idoni per aquest propòsit i cicles estacionals ben definits respecte a temperatura, humitat i radiació solar.

Gradualment, la tradicional oferta de Lalanne, Viñas del Vero o Enate s'ha complementat amb bodegues com Pirinos, Irius o Ólvena, el criança dels quals presentem avui. El suau color cirera o l'aroma a fruita vermella s'hi avança a una entrada potent en boca amb tons de fusta, en una línia correcta i sense complicacions.

D.O: Somontano
Tipus: Negre amb criança 13%
Varietats: Tempranillo, Merlot, Cab. Sauvignon
Preu aprox.: 8,60€
Productor: Bodegas y ñedos Ólvena

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas Codina 2007

2009-02-21T14:40:00.004+01:00

Article anterior: Natureo
Article posterior: Heretat Navàs 2005

Per a descobrir

D.O: Penedès
Tipus: Rosat sense criança 12,5%
Varietats: Pinot Noir, Merlot, Cab. Sauvignon
Preu aprox.: 4,70€
Productor: Antoni Garriga Carbó

Els vins rosats no solen aparèixer entre les preferències del gran públic. Paradoxalment, aquest factor ha exercit una positiva influència sobre la bona relació qualitat-preu que ofereixen actualment. La seva posició històrica de cuer en vendes respecte blancs i negres, o el segon pla al qual queda relegat a les cartes dels restaurants ha incentivat una línia de competitivitat, que ha anat incrementant progressivament la qualitat del producte a la vegada que ha ajustat els seus preus.

Mas Codina, un cupatge sense criança, és un bon exemple d'aquesta evolució. El seu aroma, intens i amb tons de fruita dolça, s'avança a un glop fàcil i saborós a la boca, destacant el bon equilibri aconseguit entre els tres varietals. Un rosat per a descobrir.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Heretat Navàs

2009-02-21T14:34:00.004+01:00

Article anterior: Mas Codina 2007
Article posterior: Olvena 2003

Potència i amplitud

D.O: Montsant
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Garnacha, Cariñena, Syrah, Cab. Sauvignon
Preu aprox.: 8€
Productor: Terrasses del Montsant, SL.

Les "Denominacions d'Origen" estan vinculades a una zona geogràfica concreta i defineixen unes normes úniques per a tots els productors de vi adscrits a ella, com les varietats a utilitzar, mitjans de producció, tipus de envelliment permesos, etc. De cara al consumidor, això es tradueix en un nivell de qualitat més o menys constant que es presenta en forma de segell, un distintiu gràfic que apareix a l'etiqueta del vi.

A la catalana comarca del Priorat operen dues DOs: la que porta el seu mateix nom i la molt jove Montsant. Caracteritzada per bodegues petites, de producció limitada i paràmetres de qualitat, integra un ventall de tipus de sòl diferents que combinen vinyes velles amb varietals nous. Proposem avui com exemple aquest "Heretat Navàs", un vi negre de color cirera fosc i gust potent que mostra en boca una potent i vigorosa amplitud.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Natureo

2009-02-21T14:18:00.005+01:00

Article anterior: Creciente 2006
Article posterior: Mas Codina 2007

Lleuger i refrescant

D.O: --------
Tipus: Beguda a base de vi desalcoholitzat
Varietats: Muscat
Preu aprox.: 7€
Productor: Pavitor (bodegues Torres)

Natureo, la primera "beguda a base de vi desalcoholitzat" de Bodegues Torres, no és un vi, malgrat tot sembli indicar-ho: a nivell formal, l'ampolla on es comercialitza, la seva presentació a la copa o un ben aconseguit olor afruitat característic del moscatell li donen una aparença molt similar.

En canvi, la escassa potència que generen els seus 0,5º, genera en boca una sensació de lleugeresa, un gust que, tot i refinat, es troba a mig camí entre most i suc, bastant allunyat del patró d'un vi blanc.

Natureo és una beguda de baixa graduació, pràcticament sense alcohol. Una nova e interessant opció que li permet al consumidor afrontar bé la feina, el volant o la bàscula després de beure.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Creciente 2006

2009-02-21T09:26:00.004+01:00

Article anterior: Txomin Etxaniz 2006
Article posterior: Natureo

Saborós i lleuger

D.O: Rias Baixas
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Albarinyo
Preu aprox.: 4,50€
Productor: Iguazo Trading 2000

Per comoditat, desconeixement o rutina, a la cistella de la compra solem evitar riscs i donar preferència a productes segurs i de resultats comprovats. La racionalització de la economia domèstica que imposa el moment actual, en canvi, hauria d'obrir-nos els ulls a un altre tipus d'oferta que ens permeti mantenir la saludable i festiva aportació del vi a la nostra dieta.

Setmana rera setmana, les nostres propostes avalen que no cal un paladar de sibarita o un elevat pressupost per gaudir d'un vi de qualitat sinó que, sovint, n'hi ha prou amb posar-li ganes i un màxim de deu euros.
Creciente és un albarinyo correcte a un preu raonable. D'aroma afruitat amb tons àcids, entra bé en boca, amb gust notable alhora que lleuger.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Txomin Etxaniz 2006

2009-02-19T14:42:00.005+01:00

Article anterior: Whisky Live 2008
Article posterior: Creciente 2006

Frescura y juventud

D.O: Chacolí de Getaria
Tipus: Blanc sense criança 11%
Varietats: Hondarribia
Preu aprox.: 7€
Productor: Etxaniz Txakolina, S.L.

Autonomies com Canàries o les Illes Balears, raïms com la Picapoll o DOs com la Txacolí que ens ocupa avui, exemplifiquen la vinculació a un clima o territori concret, a una varietat pròpia o a una zona geogràfica específica. Són, per definició, explotacions de producció discreta i molt arrelades al seu mercat local, que les aprecia especialment i que sol acaparar la seva oferta. Les botigues especialitzades, en canvi, sempre disposen d'alguna referència i podem degustar vins d'aquest tipus sense massa dificultat.

Txomin Etxaniz respon aquest perfil de producte. Lleugerament carbònic, l'abocat en copa potencia el punt festiu amb que es mostra en boca: fresc i jove, amb matisos fruiters i herbàcis.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Whisky Live 2008

2009-02-19T14:31:00.005+01:00

Article anterior: Can Bonastre Pinot Noir 2006
Article posterior: Txomin Etxaniz 2006

Catalunya, primera comunitat nacional en consum de whisky de malta, ha avalat la elecció de Barcelona com a seu de la Whisky Live, la fira mundial d'aquesta beguda que va reunir els passats 5 i 6 d'Octubre a productors i consumidors que van poder catar i conèixer de primera mà les més de cent referències que es van aplegar. Allà va quedar constància que el whisky és un destil•lat, una beguda alcohòlica d'entre 40º i 60º que s'obté a partir del most fermentat de cereals i que, generalitzant, podem distingir en funció de la matèria primera de la qual provenen entre els europeus (i japonesos) whiskies de malta derivats de la civada i els americans bourbon, basats principalment en el blat.

Tècniques d'elaboració com un envelliment en bota de, idealment, de dotze anys o una destil•lació que pot arribar a repetir-se fins a tres cops consecutius, aconsegueixen que tot i la seva elevada graduació , pugui arribar a mostrar-se sorprenentment suau en boca. A l'hora, la singularitat de cada productor li afegeix complexitat i matisos: els whiskys originats en una illa solen gaudir d'un característic gust marí, les destil•leries ubicades en una vall (glen) aporten la mineralitat de la seva aigua i obtindrem aromes a fumat torrant la civada amb carbó vegetal (turba) o la fusta de les botes amb foc viu. També trobem barreja de whiskys de diferents botes (single malt) o de diferents destil•leries (Blended), així com l'utilització de botes que prèviament han contingut Xerès o Bourbon.

El whisky no millora a l'ampolla amb el pas del temps, només envelleix en bota i és convenient barrejar-lo amb una mica d'aigua per que genera una reacció equivalent a l'abocat del vi. Com a dada curiosa, Japó és un important productor i consumidor de whisky de malta, on el prenen diluït en aigua per a potenciar el gust del sushi i del sashimi.

Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Can Bonastre Pinot Noir 2006

2009-02-19T14:26:00.004+01:00

Article anterior: Hacienda López de Aro 2003
Article posterior: Whisky Live 2008

Suaus sensacions

D.O: Penedès
Tipus: Vi negre amb criança
Varietats: Pinot Noir
Preu aprox.: 9,95€
Productor: Can Bonastre

Des de tallar, trepitjar i desrapar el raïm, fins a comprovar de primera mà els processos de vinificació en bodega, l'enoturisme és una interessant opció vacacional que combina cultura amb temps de lleure possibilitant, en una simple escapada de cap de setmana, participar de la verema des d'una posició privilegiada. Can Bonastre destaca tant per la variada producció vitivinícola que ofereixen els seus tretze varietats diferents com per ser pionera d'aquest tipus d'oferta: vinoteràpia corporal amb Cabernet Sauvignon i Chardonnay, cates de vi, tallers de maridatge, gastronomia ...

En aquesta aposta pel capriciós Pinot Noir destaca la suavitat de sensacions que ofereix, amb matisos aromàtics a cafè, fruita madura, minerals i bona evolució en boca.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Hacienda López de Aro 2003

2009-02-18T23:50:00.005+01:00

Article anterior: Mas Elena 2003
Article posterior: Can Bonastre Pinot Noir 2006

Rioja de tota la vida

D.O: Rioja
Tipus: Vi negre amb criança 13%
Varietats: Tempranillo, Garnacha, Graciano
Preu aprox.: 4€
Productor: Bodega Clásica,S.L.

El proper canvi d'horari ens recorda que ja estem a la tardor, estació de dies curts, temperatures encara suaus i, segons el meu parer, la millor època de l'any per a les barbacoes. Un tipus de menjar que gaudeix de gran acceptació, ja que als arguments purament gastronòmics s'hi afegeixen matisos festius: l'espectacle que ofereix el foc, l'olor a llenya cremada, el grup al qual aplega ...

El paper del vi queda, en aquest cas, relegat a un segon terme, acompanyant a la carn però sense treure-li protagonisme. Hacienda López de Haro és un Rioja de tota la vida amb els aromes clàssics del tempranillo, que entra bé, sense estridències i sense esfondrar el nostre pressupost.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas Elena 2003

2009-02-18T23:34:00.005+01:00

Article anterior: Castellroig 2006
Article posterior: Hacienda López de Aro 2003

Amplitud gustativa

D.O: Penedès
Tipus: Negre amb criança
Varietats: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Preu aprox.: 7,5€
Productor: Parés Baltà

El segell ecològic indica que el producte que tenim entre mans ha nascut i madurat en una explotació que segueix els estàndards ecològics: aigua no tractada, sol sense fertilitzants artificials, collita sense plaguicides ni insecticides i, en el cas del vi, l'ús de llevats naturals per a dur a terme la seva fermentació. Aquestes característiques no es tradueixen per si mateixes en un millor gust per al nostre vi, però al eliminar els components químics habituals de la vinificació tradicional, es potencien les seves qualitats pròpies com la barreja de raïms, el període de criança o el sol en el que ha crescut.

A la copa, aromes a fruita madura i espècies acompanyen el seu intens color cirera.
En boca entra bé, amb harmonia i frescor.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Castellroig 2006

2009-02-18T00:24:00.006+01:00

Article anterior: Torre la Moreira 2006
Article posterior: Mas Elena 2003

D.O: Penedès
Tipus: Vi blanc amb criança 12,5%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox.: 5,74€
Productor: Sabaté i Coca

La apetència pels vins lleugers i frescs disminueix en la mateixa mesura que les temperatures, però no volem tancar la temporada d'estiu sense parlar d'un darrer blanc, un vi de terroir molt en línia amb les darreres tendències enològiques de potenciar el gust del sòl durant la elaboració d'un vi. Fins i tot a la mateixa finca, un mateix varietal pot oferir multitud de matisos en funció de la seva parcel•la de procedència i, per aquest motiu, Sabaté i Coca fa diferents vinificacions segons les característiques de cada terreny, barrejant-los en diferents cupatges que reflecteixen la seva singularitat. En copa color daurat clar i aroma fresc i afruitat, amb tocs de poma. En boca es mostra fí i untuòs.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Torre la Moreira 2006

2009-02-18T00:18:00.006+01:00

Article anterior: Parató 2007
Article posterior: Castellroig 2006

Equil·librat fins al final

D.O: Rias Baixas
Tipus: Blanc sense criança 12,5%
Varietats: Albarinyo
Preu aprox.: 7,85€
Productor: Bodegas Marqués de Vizhoja, S.A.

Les crítiques de vi solen figurar entre els continguts habituals dels mitjans de comunicació i ja és possible conèixer dades sobre un producte concret fins i tot abans que no estigui disponible per a la seva venda. Comerços i bodegues especialitzades disposen d'espai limitat i treballen amb algunes xarxes de distribució, malgrat no totes, raó per la qual entrar a una botiga buscant una ampolla concreta és, sovint, una tasca que requereix la visita a més d'un punt de venda.

Torre la Moreira s'ho mereix. El segon Albarinyo de Marqués de Vizhoja destaca en copa pel seu color daurat, l'aroma a fruita blanca i l’equilibri del seu glop, de tons àcids refinats i un bon final.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Parató 2007

2009-02-18T00:12:00.005+01:00

Article anterior: El Perro Verde 2006
Article posterior: Torre la Moreira 2006

Molt correcte

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 13%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox.: 4,75€
Productor: Parató Vinícola, S.A.

En una zona de gran tradició de cava com la nostra no resulta difícil ensopegar amb vins basats en algun dels seus ja famosos raïms.
Concretament, aquesta ampolla d'avui, un Xarel•lo que ens proposa Parató Vinícola, resumeix totes les característiques del varietal i ens resultarà un bon ajut alhora d'identificar i gaudir d'un dels fruits més emblemàtics del Penedès, a un preu realment ajustat.

De color groc palla suau, el seu aroma afruitat amb tons de pera i la seva presentació fresca i suau en boca en un recorregut sense estridències, caracteritzen un vi molt correcte i amb personalitat pròpia.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: El Perro Verde 2006

2009-02-16T09:49:00.004+01:00

Article anterior: Marqués de Alella 2006
Article posterior: Parató 2007

Frescura informal

D.O: Rueda
Tipus: Blanc sense criança 13,5
Varietats: Verdejo
Preu aprox.: 7,50€
Productor: Bodegas Ángel Lorenzo Cachazo, S.L.

De vegades oblidem que, com qualsevol altre producte del mercat, la primera prova que ha de superar un vi és la de la botiga. Sovint, la variadisima oferta del lineal súper o de les lleixes a la bodega vincula la nostra selecció a simples arguments de marketing, aspecte on el seu destacable nom, la cridanera etiqueta o, un cop obert, el bonic disseny del seu tap (sintètic) destaquen sens dubte el "Perro Verde" d'avui.

De color groc palla, ofereix un intens aroma a fruita en nas amb matisos florals, mentre que en boca és saborós, fresc i d'entrada fàcil, molt adient per tardes caloroses.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Marqués de Alella 2006

2009-02-16T09:20:00.005+01:00

Article anterior: Enrique Mendoza Pinot Noir 2003
Article posterior: El Perro Verde 2006

Varietats en sintonia

D.O: Alella
Tipus: Blanc jove 12%
Varietats: Pansa blanca, xarel•lo
Preu aprox.: 5,90€
Productor: Bodegues Parxet

El llum a tothora, el fort aire condicionat o el soroll i moviment continu dels centres comercials no constitueix el millor entorn per a la conservació del vi. Si, tot i així, optem per la comoditat que ens ofereix aquest punt de venda, blancs i rosats constitueixen la millor opció de compra, ja que estan pensats per a consumir d'hora, normalment a l'any del seu envasat.

Malgrat les diferències, entre el producte adreçat al consum masiu també podem trobar alguna "perla" destriable com aquest Marqués de Alella. De finesa aromàtica a fruita, la seva frescor i suavitat en boca mostra bona sintonia entre les dues varietats de raïm i ens porta a un final equilibrat

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Escapada a Madrid

2008-11-21T06:36:00.006+01:00

Trio l'hotel Gaudí no per afinitat cultural, sinó per cèntric i, principalment, per que el seu bufet matinal inclou cava. M'agrada començar el dia esmorzant remenat d'ous amb bacó i xistorra però prendre'ls amb suc de taronja o aigua em sembla contra natura. A les vuit del mati i a tope d’energia, em poso en marxa a passejar la ciutat.

Per descomptat, restaurants, bars de tapes i botigues de vins capten la meva atenció: al carrer Infantas m'ensopego amb "La Carte des Vins", una cadena d'establiments que també opera a Barcelona, amb un prometedor eslògan: 100 vins per menys de deu euros. El local em sembla idoni, ben endreçat i molt clar, amb totes les ampolles a la vista sense que s'amaguin entre estanteries de difícil accés. Al catàleg veig unes quantes referències de les que hem publicat fins ara i la encarregada sembla conèixer bé el producte que toca.

Voltant pel casc antic em trobo davant un familiar Can Punyetes que, amb tres locals a Madrid, em recorda que aquest any encara no he provat els calçots. Instintivament, m'hi fico a la sala i sota la "llar de foc" (autèntica), una incitadora capsa plena fins dalt desperta el meu estómac. Sorprès, m'escolto a mi mateix demanant: "¿esto de los calçots como va?". Molt amables, els serveixen en safata, embolicats amb paperina i amb ... una muntanya de tovallons!, explicant-me que he de protegir-me amb elles al "despullar-los" per evitar embrutar-me. En conjunt, els trobo acceptables, llàstima que no els serveixin en calçotada per que menjaria fins a fartar-me. M'arreglo amb una segona safata, m'acabo el René Barbier i ... de nou al carrer.

Els bars, abarrotats a totes hores, contrasten amb els de Barcelona. En comparació, sembla que aquí estigui tot sempre ple, fins entrada la nit i de dilluns a diumenge. Sorprenentment, no és difícil veure tapes familiars com la esqueixada de bacallà, la escalivada, la samfaina o ... el "pantumaca", una generalment acceptable proposta de "pa de pagès amb tomàquet". També es possible trobar cava, encara que lo habitual es que l'anomenin champán (així, amb l'accent i tot).

Per a sopar ni m'ho penso; des que vaig veure la seva targeta a l’Hostal de la Rita, sempre he volgut pasar-m’hi per La Gloria de Montera, un local proper a l’hotel i en la mateixa línia que els seus "germans" de la cadena: servei majoritàriament asiàtic, ràpid i, en general, eficient, carta extensa, ració satisfactòria, vins ajustats i un preu assumible, amb el mateix postre estrella: el Tim Baon, un "tall" de gelat de turró amb crema catalana i xocolata calenta que està de vici.

Hostelco 2008

2008-11-11T06:33:00.004+01:00

Talladores de verdures, generadores de croquetes o mandonguilles, centres de cocció capaços de rostir un garrí, fer pastissos, cuinar-te una pizza o guisar un peix en un parell de minuts!. Un munt de tecnologia que obre portes a la creativitat i possibilita moltes de les actuals propostes de la cuina d'autor (ou poché a 58º, esferificacions), però que hem de veure més com a complement que no pas com a protagonista principal. La cuina tradicional ens ha ensenyat que a l'hora de fer menjar (o vi, dit sigui de passada) les presses són sempre males conselleres.

A l'Àrea Cafè, uns tècnics en depuració m'expliquen que en una tassa d'aquest producte només hi ha un 2% de matèria sòlida, mentre que el 98% restant és aigua. Per a obtenir un bon cafè cal una excel•lent aigua de boca, idealment amb un tractament previ que elimini clor o matèries orgàniques i eviti així l'aportació d'aromes i sabors indesitjables. També s'ha de treure la major part de la calç, malgrat no tota, ja que li afegeix certa densitat i consistència al producte.
Sota els mateixos paràmetres, l'aigua també juga un paper importantisim (i sovint oblidat) en tots els processos gastronòmics, bàsic en el cas de la cocció, més discret en aplicacions com el rentat dels estris (per evitar erosió, taques de calç, etc) o fins i tot sibarita, en la confecció d'uns glaçons "nets" que no ens espatllin els subtils aromes d'un bon whisky.

El stand de winekeeper.com ens presenta la seva viniteca, una solució que combina presentació, refredat i conservació del vi. Un cop oberta l'ampolla i servida la copa treu l'aire que s'ha introduït i l'injecta nitrogen, mantenint-la en condicions òptimes de servei fins a tres/quatre setmanes després de destapar-la.

S'obren així les portes a un consum per copes molt més racional que l'actual, que permet maridar cada plat amb un vi diferent, facilita el consum de vi de categoria (de preu elevat) i no força ningú a pagar ni a beure de més en cas de no arribar a un consum mínim de 75cc.

Una fórmula que aquí no acaba de cuallar però que funciona arreu des de ja fa temps i que també serveix com a eina de marketing, permetent als restauradors oferir cates monogràfiques de vi sobre un país en concret (veure l'exemple) o per "clocar l'ullet" als clients, llençant un missatge d'exclusivitat, de selecció del millor que ofereix el mercat i de preocupació per fer-ho arribar en condicions òptimes per al seu consum.

28ª Mostra de Vins i Caves de Catalunya

2008-09-27T10:14:00.036+02:00

Veure també: 29ª Mostra de Vins i Caves de Catalunya

Enguany només li he pogut dedicar una tarda i no he vist massa cosa. Tot i així, aquí teniu el recull del més significatiu que he pogut catar:

Cellers Padró: em trobo de nou amb aquests bodeguers tarragonins. Ja he vist el seu stand a un grapat d’esdeveniments (1a Fira del Vi i el Cava de Calella, Alimentaria) amb, entre d’altres, el seu Ipsis, un vi al voltant del 6€ que en poc temps ha aconseguit uns quants premis europeus i que em te el cor robat. Em queixo de que no els trobo a Barcelona i m’expliquen que l’esforç necessari per “colar” només sis ampolles en una botiga especialitzada de la ciutat és el mateix que el de vendre unes quantes capses al sector hoteler. Resultat: el Barceloní de a peu es queda sense bon producte a bon preu. M’estimo més assumir-ho com un tema de lliure competència abans que pensar que és un problema de marges comercials i que potser als botiguers els interessa més apostar per vins de 10€ amunt.

Maset del Lleó: també me’ls ensopego sovint: amb la furgoneta de repartiment, els anuncis a la ràdio, googlejant, ... Encuriosit, els demano com els hi va i em parlen del seu perfil de client: parella de mitjana edat cap amunt que es deixa aconsellar i valora la comoditat de l’enviament a domicili. Com entre els seus productes hi ha una forta presència de Xarel•lo i tenen àmbit d’actuació nacional, s’han convertit de facto en ambaixadors d’aquest raïm a nivell peninsular.

Ètnic: amb vins com la sèrie de “Les Sorts” entre el seu catàleg, Celler el Masroig aprofita aquesta Mostra per presentar-nos l’€tnic, una proposta feta a mida entre l’enòleg i els propietaris de les botigues especialitzades on sempre han venut els seus productes i que també han contribuït amb al naixement d’aquesta ampolla. Celler de Can Dani, Casa Bardella o Cal Pere Tarrida entre d’altres, han aportat el seu consell en el disseny d’un vi que, com el seu propi nom indica, fusiona tendències i opinions molt variades.

Martín Faixó: un celler familiar on, segons declaracions pròpies, tothom fa de tot des de plantar a veremar i de manera completament artesana. Amb tirades petites, d’entre 1500 a 7500 ampolles segons el producte, diuen que tenen la collita venuda a l’avançada. Tot i que no són precisament barats i costa de trobar-los (a Barcelona em van dir que a Ca l’Isidre en tenen) tasteu el seu Cadac si teniu ocasió.

Cal Blay: fa cosa d’un any ja vaig parlar d'ells en aquest article i ara torno a comprovar que encara és possible fer plats preparats d’estil casolà sense el tristament familiar gust a conservant. Des de cargols a fideuà, disposem d’un ample ventall d’opcions en un receptari de, bàsicament, cuina catalana.

Begudes de baixa graduació ... i Natureo

2008-09-07T23:29:00.016+02:00

Com déiem en aquest article, veiem que avui hi ha demanda social per les begudes de baixa graduació. Malgrat això, si avui entrem a qualsevol celler i donem un cop d'ull a les estanteries veurem que, de mitjana, els vins blancs i rosats oscil.len entre els 11º i els 13º, mentre que els negres ocupen majoritàriament el rang dels 13º als 15º graus. Encara més, la tendència actual del mercat (especialment l'americà, 1er consumidor mundial) amb preferència cap als vins d'alta graduació, la influència de crítics com en Robert Parker (igualment amant dels 15º) sobre el mercat vitivinícola espanyol o els efectes del canvi climàtic en la quantitat de sucre (i per tant, d'alcohol) del raïm, no fan preveure canvis a la baixa en aquest aspecte.

Tradicionalment, la oferta en begudes de baixa graduació ha estat sempre més aviat minoritària i amb poca penetració, normalment en forma de sidra (de 4º a 6º) o, pel que fa al vi, en productes forans com el Vinho Verde Portuguès (al voltant dels 9º), el Moscato d'Asti Italià (dels 5º als 6º), etc. Hores d'ara, sens dubte, aquest segment de mercat (begudes de baixa graduació) romà pràcticament acaparat per la cervesa anomenada sense alcohol (o darrerament 0.0, lo qual vol dir que presenta certa quantitat d'alcohol a partir del segón decimal).

Afortunadament, però, el panorama està canviant ràpidament. A finals de l'any passat es presentava al mercat Sobresaliente, el primer vi (blanc, de taula, al voltant dels 7€) que apostava clarament per la baixa graduació, amb una llegenda sobre les poques calories que representa i un 9º ben remarcat a l'etiqueta. Enguany, el Saló Alimentària atorgava el seu Premi a l'Innovació al Altos de la Ermita, un vi negre Murcià d'uns 10€ que amb els seus 6,5º eixamplava el camí alhora que obria el debat legal sobre la seva denominació (hom no pot anomenar vi a una beguda que estigui per sota dels 9º de graduació alcohòlica). El punt d'inflexió, però, ha arribat aquest estiu amb la presentació del Natureo de Torres, una "Beguda a base de vi desalcoholitzat" que, a 0.5º, un preu de sortida de 7€ i la potent xarxa de distribució d'en Torres (circuït restaurador, les seves pròpies Vinoteques) es converteix en un referent d'aquest tipus d'oferta.

Dades apart, el quid de la questió consisteix ara en veure com li afecta la eliminació de l'alcohol a aquest nou producte derivat del vi (recordem que no podem anomenar-lo així), un component que li és inherent i que forma part del seu gust. Si ens centrem en les dues ampolles esmentades, a nivell formal la seva presentació en copa és, amb l'excepció de la llàgrima, similar a la del vi en color (ben aconseguida) i en aroma (una mica menys, millor en el cas de Natureo), mentre que en boca l'Altos, tot i justet, encara se'n surt i Natureo es mostra com un producte refinat e interessant ... però amb un sabor definitivament diferent al vi. Hom trova a faltar al paladar la potència que li dona l'alcohol i el seu gust està a mig camí entre suc i most. Respecte al seu consum, l'etiqueta ja especifica que cal consumir-lo ben fred (al voltant dels 7º, potser més important en aquest cas que en el d’un altre vi blanc qualsevol) i en un termini de temps curt, pràcticament immediat a la data de compra.

Natureo, en definitiva, ha canviat el mercat de baixa graduació i ha obert una nova i necessària porta al consumidor (beguda a base de vi desalcoholitzat), que ara pot beure tranquil•lament una ampolla sencera sense haver de patir despres a la feina, al volant … o a la bàscula.

Gente en BCN: Enrique Mendoza Pinot Noir 2003

2008-07-14T06:33:00.005+02:00

(Article anterior: Hermanos Lurton)

D.O: Alacant
Tipus: Negre amb criança 14%
Varietats: Pinot Noir
Preu aprox.: 8,90 €
Productor: Enrique Mendoza

L'emblemàtic raïm Pinot Noir, insgnia de la regió francesa de la Borgonya, és la preferida de Miles, el protagonista de la Hollywoodiense pel·lícula Entre Copas, on la descriu com: "temperamental, delicada i difícil de conrear. De pell fina i maduració primerenca, necesita atenció i cures constants, i només pot crèixer en certs raconets recòndits molt concrets del món". Des d'Alacant, Enrique Mendoza ens ofereix avui aquest Pinot Noir adaptat a la nostra climatologia i del que destaca la seva mineralitat (o terroir, com diuen els francesos), la capacitat que ofereix de trasmetre gustos i olors del terra en el qual ha crescut.

Intens en coloració i aroma a fruita madura, es mostra estructurat i delicat en boca.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Entrevista amb: Barcelona Activa

2008-07-12T09:08:00.006+02:00

(Veure també: Dia de l'Emprenedor)

Com podeu imaginar, no anava a quedar-me de braços creuats en aquest entorn i, a més d'anar-hi com a públic, també vaig aprofitar per treballar una mica i fer algunes preguntes. Molt amablement, em van dedicar el seu temps na Iolanda Sánchez, directora de Creixement Empresarial de Barcelona Activa i en Manuel Campo Vidal, president de la "Academia de las Ciencias y las Artes de Televisión". Aquí teniu la primera d'ambdues entrevistes:

P1. A les ponències d'aquests dies hem vist vàries definicions d'emprenedor. Antonella Broglia, a "Tendències del consum" apunta que l'emprenedor és un individu de talent, un "heroi" local que està de moda i que gaudeix de reconeixement social. Santi Pagès de Turisme de Barcelona, per la seva part, apuntava que davant les vaques flaques que s'acosten és previsible un increment en el número d'emprenedors ... forçat per l'augment de l'atur entre els treballadors per compte aliè. Quin és el model d'emprenedor que promou BCN Activa?

R1. És veritat que fa uns deu anys, a finals dels noranta, es va donar un perfil de recol·locació, de canvi de sector o d'entorn laboral. El tipus d'emprenedor que veiem avui, en canvi, és més de millora, més motivat pel repte que suposa construir quelcom propi, aconseguir objectius, etc, o per un simple tema d'ambició personal i de condicions de treball o salari millors. Sol tractar-se d'una persona d'uns deu anys mínims d'experiència laboral, que li han permès conèixer el seu sector i identificar una oportunitat, un nínxol de mercat on posicionar-se, potser nou o potser encara no cobert per altres. Sovint es tracta de persones d'uns 30 anys d'edat (Alucha), malgrat també podem trobar sèniors que, per circumstàncies, tenen ara la ocasió de muntar el seu propi negoci.
A Barcelona Activa no treballem només per la auto-ocupació sinó, principalment, per la creació de empreses en general. Empreses que generin riquesa i ocupació per a Barcelona. El nostre objectiu va més enllà de la esmentada auto-ocupació dels emprenedor@s que atenem, promovent projectes amb ambició de creixement, que generin desenvolupament endogen i llocs de treball per a molta més gent.

P2. A tots els Dies de l'Emprenedor hi ha nombroses referències (gairebé sempre en positiu) respecte el fracàs. Quina és l'aproximació de Barcelona Activa?

R2. És un problema cultural, nosaltres estigmatitzem el fracàs, mentre que els anglosaxons el veuen com una experiència positiva per l'aprenentatge que suposa per l'individu i per la probabilitat de no tornar a caure en els mateixos errors. Des de BCN Activa creiem que cal fer teràpia, generar cultura, canviar mentalitats, insistir en la idea i, malgrat el nostre catàleg no inclou cap curs al respecte procurem, en la mesura del possible, convidar ponents que il·lustrin el tema amb la seva experiència personal.

P3. "Think local, act global". Creu que el model de BCN Activa que aquí ha triomfat pot ser exportable a nivell estatal?. No és desmesurada la diferència que imposa una gran ciutat en quant a infrastructures, coneixement (know-how) i sinèrgies davant d'unitats territorials més petites?

R3. Evidentment, a Barcelona hi ha una masa crítica d'emprenedors i d'inversors que facilita la realització de tot tipus d'activitats en aquest sentit. Les metodologies utilitzades per estimular la creació d'empreses, en canvi, serveixen igual aquí que en qualsevol altre lloc. Per exemple, fent pedagogia, treballant l'entorn, promovent la idea des de l'escola, fent apologia de l'emprenedor/empresari o també directament, amb ajuts a l'emprenedor en forma d'eines telemàtiques que li facilitin la creació del seu Plà d'Empresa. De fet, Barcelona Activa té nombroses experiències de transferència de metodologies a altres entorns, no només de l'estat sinó també d'altres països.

P4. En un món globalitzat com l'actual, amb una deslocalització importantisima que ens afecta de ple, ¿quins sectors creu que "tiraran del carro" de la economia i donaran oportunitats de negoci?

R4. Actualment, Barcelona és competitiva en aquelles disciplines etiquetades com a "media" (disseny, creativitat, marca, audiovisual) i en la seva corresponent producció de software que, més enllà d'aquest sector s'estén també al desenvolupament d'aplicacions per a telèfons mòbils, plataformes ... principalment gràcies a la vinculació de la nostra ciutat amb el Saló Mobile World Congress (abans 3GSM). Som igualment competitius en biotecnologia, tecnologies mèdiques i serveis sanitaris, amb clíniques de prestigi internacional com ara Barraquer, Dexeus, o la Fundació Puigvert.

Gente en BCN: Hermanos Lurton 2006

2008-07-01T17:38:00.003+02:00

Article anterior: Mestres 1312
Article següent: Enrique Mendoza Pinot Noir

Un verdejo amb gust

D.O: Rueda
Tipus: Vi escumós 12%
Varietats: Verdejo
Preu aprox.: 6 €
Productor: Antonio Mestres Sagues, S.L.

La definida personalitat que imposa el característic gust del seu varietal i la seva important presència a la DO Rueda, d'on és majoritària, fan del raïm verdejo un referent nacional en quant a producció de vins blancs. Davant la temporada d'estiu, moment de més consum d'aquest tipus de producte, destaquem avui aquest Hermanos Lurton, un 100% verdejo on aquests bodeguers d'origen francès, presència internacional i pioners de la DO Rueda, han sabut "domesticar" la seva potència i oferir-nos un vi sorprenentement suau.

A la copa, el color daurat clar i el seu definit aroma fruital complementa a la perfecció amb el lleuger toc untuós que mostra en boca, generant un conjunt refinat i de bon gust.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN. Presentació

2008-06-27T22:12:00.008+02:00

Sense pretendre-ho, sempre hem anat contracorrent: per què en l'època daurada del menjar ràpid i preparat, nosaltres seguim apostant per la creativitat a la cuina i pels plats tradicionals; per què ara que l'alcohol no està de moda i refrescs, cerveses o la simple aigua (pel tema calòric) no deixen de guanyar terreny, nosaltres ens apassionem explicant lo molt que gaudim del vi, un producte nascut, pensat i dissenyat exclusivament per donar plaer; per què, en un context com l'actual, d'informació mediatitzada per grans grups de comunicació i notes de premsa més corporatives que objectives, hem pogut generar un espai de debat on opinar lliurement des de el punt de vista del consumidor (no som professionals) que paga i avalua el que li ofereixen.

És fàcil comprendre, doncs, la oportunitat que ens representa el diari Gente en Barcelona: arribar a 360.000 nous lectors setmanals, d'un perfil diferent als qui ja ens coneixeu del web i, segurament, aliens aquest món, que hom pot veure com desconegut, car, difícil d'entendre o fora d'ona. L'espai "La Cata Recomendada de la Semana" ens permet anar més enllà de la simple ressenya de vins i difondre les seves virtuts i cultura, fent fàcils i entenedors els conceptes i terminologia d'aquest petit univers. Amb ampolles significatives del tema del dia i sempre en la frontera dels 10€, parlem de conceptes com coupage, fusta i envelliment, maridatge, maceració carbònica, etc, tot per donar claus als qui no entenen de complicades notes de cata, ni coneixen el producte més enllà del que han vist als súpers o no tenen clar per què els demanen aquest preu i no un altre. Pistes, en definitiva, amb que avaluar correctament el producte que tenim entre mans abans de comprar-lo o consumir-lo.

Esperem que gaudiu tant d'aquestes propostes com ho fem nosaltres mateixos preparant-les.

Gente en BCN: Mestres 1312 2006

2008-06-27T22:05:00.001+02:00

Intensitat perfumada

D.O: Cava
Tipus: Vi escumós 12%
Varietats: Macabeo, Xarel•lo, Parellada
Preu aprox.: 8 €
Productor: Antonio Mestres Sagues, S.L.

El cava és un vi escumós les bombolles del qual provenen d'una segona fermentació en ampolla. Potser es deu a la sensació festiva que ens aporten al paladar o potser és per l'impacte de la publicitat nadalenca, però el cert és que el seu consum està molt associat a moments celebratius i, conseqüentment, afectada per una forta estacionalitat. Precisament ara, en plena temporada de revetlles, sembla adient recordar al consumidor que els arguments comercials i de reconeixement de marca no són sempre els més encertats, especialment en la desitjada relació qualitat-preu.

Del 1312 que comentem avui destaca la intensitat aromàtica, gairebé perfumada, que desprèn. En boca és gustos y es deixa assaborir bé, oferint un final sec i net.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Repte II, 2ª part: cata Solar de Samaniego

2008-06-17T20:05:00.007+02:00

Malgrat l'esmentada dificultat, el repte objecte d'aquest article justifica tots els esforços amb escreix: tres ampolles de Solar de Samaniego, en elaboracions diferents in-crescendo i separades per períodes de sis-set anys de diferència (Criança del 2003, Reserva del 1995 i Gran Reserva del 1989). L'objectiu: comprovar l'impacte del pas del temps sobre un (teòric) mateix cep (tast vertical), veure fins on arriba la percepció d'aquestes diferències des de el punt de vista de consumidor (no com a professional) i, no menys important, gaudir-los, "jugar" a combinar cada mos amb les copes que tenim al davant.

Evidentment, una festa com aquesta requereix d'un àpat a l'alçada (d'aquells que fa mandra fer a casa) però, com vàrem poder comprovar en 1a persona, no és fàcil trobar un local que ens permeti consumir el nostre propi vi, enlloc del de la seva carta. D'entrada costa arribar a algú amb capacitat decisòria que ho autoritzi (especialment complicat en les grans cadenes restauradores multi-local) i quan finalment hi arribes potser no t'ho permetin per motius de negoci (no perden calers, però deixen de guanyar-los), de plantejament (m'ha costat molt tenir aquesta carta de vins i no admeto propostes) o, simplement, el rebuig a sortir-se del guió, a fer quelcom diferent. Afortunadament, un parc restaurador tant extens com el nostre ofereix moltes possibilitats i al restaurant Caldeni (València, 572) vàrem trobar complicitat amb la idea des d'un bon començament (*), tot i l'enrenou que els va suposar (tauleta de servei, decantador, prou copes).

Anem ara pels protagonistes: els vins. Amb les tres copes plenes al davant i a estòmac buit, comencem a "escoltar-les", a fixar-nos en els seus colors i flaires. El Criança d'un vermell intens i aromes fresques i afruitades, es mostra equilibrat i potent en boca, mentre que el Reserva manté aquestes característiques tot millorant-les (color més elaborat, olor més refinada, tast estructurat sense estridències), evidenciant que està en un moment òptim. Tots dos presenten bona evolució en copa i esdevenen un veritable plaer al final del sopar ...
... el Gran Reserva, en canvi, mereix menció apart. Un vi que amb tres anys de bota i 16 madurant a l'ampolla marca diferències des d'un bon començament amb els seus "germans" i evidencia l'impacte del temps: d'aspecte més suau (en tonalitats teula) i amb un definit olor a fusta, en boca no és massa agradable d'entrada, ja que tot i decantat, necessita força oxigenació. De fet, en copa evoluciona lentament i no és fins a ben entrats els segons que comença a destapar-se. Al paladar, una sèrie de tocs especials també reflecteixen el pas dels anys, matisant l'intens fons de fusta i fent una dignísima cloenda a aquest "festival".

Tot plegat, el repte ha servit d'excusa per combinar una sortida d'amics i un desplegament de vi força interessant amb el millor maridatge possible: un àpat en format degustació (entrants al principi i plats contundents més endavant) que permet anar tirant dels vins joves i donar més temps als "vellets" a evolucionar.

(*) A la sobretaula, ens van explicar que d'altres clients ja els han demanat d'entrar amb el seu vi, però sempre per raons cel.lebratives o d'especificitat del producte (una ampolla concreta molt selecta). No ho entenen, però, com una porta oberta a que tothom entri amb qualsevol vi.

Repte II, 1ª part: podem consumir el nostre vi als restaurants?

2008-06-17T19:57:00.011+02:00

(Veure també: Repte I: Els vins francesos)

La popularització dels menús degustació i l'ample ventall de plats als quals ens dona accés és per a mi la millor prova de la evolució gastronòmica que han viscut els nostres restaurants, hores d'ara ben posicionats en quant a innovació, continguts i qualitat. Aquesta varietat aportada en el pla gastronòmic, però, no s'ha vist reflectida en la oferta de vins i, lluny d'això, encara resulta difícil trobar restaurants on serveixin vi per copes, ofereixin maridatges diferents en cada plat o, simplement, contemplin formats de venda diferents al de la tradicional ampolla de 75cc. Pel que fa a l'oferta, raons més aviat comercials acaben propiciant unes cartes de vins molt centrades en DOs segures (Rioja, Ribera del Duero, Penedès) i no és habitual trobar locals que assumeixin riscs ... especialment per sota del tram dels 15-20€ l'ampolla.

És una situació que contrasta: un escenari de vi dinàmic, a rebentar d'oferta i propostes ... que no acaba d'arribar al seu principal mercat (els restaurants), que viuen en major o menor grau apartats d'aquest món. Si aquestes raons de varietat afegim les del tipus celebratiu (vull fer-li els honors a l'ampolla que em van regalar pel meu aniversari) o les purament econòmiques (els preus de la carta de vins solen doblar els de la botiga), no és d'estranyar la inquietud cada cop més estesa d'entrar al restaurant amb la nostre ampolla de vi particular.

Ara ja hi ha locals on podem consumir el nostre propi vi enlloc del de la seva carta, però encara no és una fórmula gaire estesa (vendre vi sol ser una bona font d'ingressos). A més, des de el punt de vista del consumidor sembla una opció més aviat incòmoda, per que s'ha de preocupar ell mateix de la temperatura de servei i del transport de l'ampolla (assumint els riscos associats d'oblidar-la, que es trenqui, etc), prescindir d'obrir-la amb l'antelació suficient per què s'oxigeni o haver de posar bona cara si després de tot això te la (molt) mala sort que surt dolenta o que el plat amb que la volia maridar no el poden fer avui. Tampoc sol resultar un estalvi, ja què els restaurants acostumen a cobrar un suplement pel servei de copes que, possiblement, iguali la nostra ampolla amb d'altres ofertes de la seva carta de vins.

Personalment, aposto més per altres alternatives que també estem veient al carrer hores d'ara: restaurants amb celler obert al públic (Vinyarroel) per consumir-lo a casa o al propi restaurant pagant un suplement, locals de degustació de vins (La Vinya del Senyor) on s'acompanya de tapes i "platillos" o la millor (i també menys estesa) opció: cartes de vins per copes (Kresala). Iniciatives totes elles que responen a l'entorn social (només vull una copa per què he de conduir, no vull masses calories) i/o a les preferències del consumidor, que reclama varietat (i només a nivell local les DOs, els Pagos o els Vinos de la Tierra n'ofereixen molta) i flexibilitat en les racions, per beure (i pagar) menys quantitat.

Als productors els convé prendre nota d'aquest "nou" mercat; formats alternatius de distribució (ampolles de 175/375cc, vi en llauna) o l'implantació de maquinari específic, els permetria donar més sortida al seu producte, atreure nous consumidors i, per què no, trepitjar el terreny a competidors punyents (Austràlia, Xile), als quals la globalització apropa cada cop més.

Continúa

Gente en BCN: Finca Sobreño

2008-06-01T23:15:00.004+02:00

Un "Toro" amb estil

D.O: Toro
Tipus: Negre amb criança 14,5 %
Varietats: Tinta de Toro
Preu aprox.: 5,70 €
Productor: Sobreño, S.A.

Un raïm autòcton com la Tinta del País (varietat de l'ull de llebre), raons històriques, econòmiques i fins i tot climàtiques, expliquen la tradicional importància de la D.O. Toro dins el mapa vitivinícola peninsular.
Gradualment, però, els seus terrenys i ceps centenaris han estat objecte de forta inversió per part dels seus "veïns" de la Rioja, que amb nous mètodes de producció, tecnologia i una potent infrastructura comercial estan fent ara una nova generació d'interessants vins que val la pena esmentar.

Concretament, aquest Finca Sobreño Criança 2006 manifesta una personalitat i estil molt propis. De color fosc intens i aroma de fruites amb tocs de regalèssia, entra be en boca, on es mostra suau tot i la seva graduació.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Can Feixes Blanc Selecció 2006

2008-06-01T23:09:00.002+02:00

Fàcil i agradable

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense criança 12%
Varietats: Parellada, Chardonnay, Macabeo, Malvasía
Preu aprox.: 6 €
Productor: Huguet de Can Feixes

Des d'el punt de vista del bodeguer, en un mercat tan global i competitiu com el del vi ara triomfa certa tendència cap a la exclusivitat ben entesa. Un sol concret molt mineralitzat, un procès d'el.laboració diferent, un aroma especiat,… Emfatitzar característiques concretes del producte i potenciar la seva identidad fará més atractiu el nostre vi al consumidor final, diferenciánt-lo fins i tot d'ofertes similars de la mateixa D.O.

En el Can Feixes d'avui, la malvasía de Sitges constitueix el seu trer diferencial. Una varietat de raïm que, malgrat en petita dòsi, refina el seu intens aroma a fruïta fresca i contribueix a una entrada suau en boca, on ofereix molt bones sensacions. Un vi blanc fàcil i francament agradable.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Enrique Mendoza Moscatell

2008-06-01T23:08:00.005+02:00

Un generòs refinat

D.O: Alicante
Tipus: Vi generòs 15 %
Varietats: Moscatell
Preu aprox.: 7,90 €
Productor: Enrique Mendoza

Històricament, l'hostelería ¡ la restauració ha estat sempre un potent canal de venda de vi ¡, consequentment, no és d'estranyar que les cartes dels restaurants marquin tendències que després incorporem a l'àmbit domèstic Com a darrer exemple d'aquest fenòmen, podem observar la cada cop més habitual selecció de vins dolços que inclouen les cartes de postres, desplaçant altres opcions més tradicionals com licors de poma i prèssec orujos, etc.

En contrast a un tipus de producte més comercial, Enrique Mendoza representa la vessant refinada del raïm moscatell: transparent a la copa, fresc i afruitat al nas, no fatiga el paladar i entra molt be en boca. És aconsellable de prendre'l fred.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Martúe 2002

2008-06-01T23:03:00.004+02:00

Saborós i equilibrat

D.O: Vino de la Tierra de Castilla
Tipus: Negre amb criança 13,5%
Varietats: Tempranillo, Merlot, Cab. Sauvignon, Syrah
Preu aprox.: 8 €
Productor: Bodegas Martúe Laguardia, S.A.

En gaudir d'un vi impliquem bàsicament tres sentits diferents, d'importància creixent segons l'ordre en que és percebut: visual, olfactiu i gustatiu. Termes com sense estridències, equilibrat o rodó defineixen aquells vins de qualitat uniforme a tres nivells, la qual cosa ens permet assaborir-ho en el seu conjunt y sense que uns components trepitgin els altres.

Martúe exemplifica be aquest concepte: de color definit, al nas destaca la seva olor a fruita madura i bota; a la boca, la mesurada presència de fins a quatre varietats, el període de criança o el lleu toc mineral, equilibren la intensitat del conjunt i generen un glop ample, fàcil i saborós.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Dia de l'Emprenedor 2008

2008-05-29T00:43:00.003+02:00

En un món globalitzat com el nostre, on indústries senceres canvien de continent en qüestió de dies, l'auto-ocupació es configura cada cop més com una opció interessant de mantenir un lloc de treball digne. Sota aquest argument, Barcelona Activa impulsa des de ja fa set anys les jornades del Dia de l'Emprenedor, un projecte nascut i desenvolupat a BCN, exportat amb èxit a d'altres ciutats arreu el món (sota la marca Emprendemos Juntos)i la millor carta de presentació per na Maravillas Rojo, la seva presidenta durant molt de temps i des de l'abril passat Secretaria General de Empleo al Ministeri de Treball.

D'accés lliure i gratuït, durant dos dies consecutius hom pot gaudir d'un planter d'experts en totes les disciplines a les que, tard o d'hora, s'haurà d'enfrontar un emprenedor i sotmetre així la seva idea de negoci al "bombardeig" de gent pràctica en aquests temes. Podem així deixar-nos aconsellar sobre com enfocar el projecte, possibles camins a seguir, de quines mancances patim i, abans d'invertir moltes hores, esforços o fins i tot diners, conèixer a priori si sembla oferir viabilitat o si és millor deixar-ho córrer.

També posen a la nostra disposició un ample ventall de sessions temàtiques on escoltar experiències i casos pràctics d'altres que ja han s'hi han barallat, com ara emprenedors d'èxit reconegut, alts càrrecs empresarials, formadors d'escoles de negoci, etc. Encara més, els qui van per nota poden aprofitar-se també d'altres serveis igualment gratuïts com el Face to Face (publiquem un anunci al web del Dia de l'Emprenedor i rebem als qui ens volen contactar), fer xarxa social (una activitat en alça a BCN, amb iniciatives com Tertulia Digital, Ingvar) o, fins i tot, sol·licitar entrevistes amb VIPs (enguany hi ha fins a vint personalitats destacades del món empresarial).

Però si hi ha quelcom mediàtic i glamourós en aquest esdeveniment són les sessions plenàries, debats moderats per en Manuel Campo Vidal (aquest ja serà el seu 3er any) on "cracs" empresarials reflexionen sobre l'emprenedoria des d'un punt de vista molt proper i fàcil per al públic: la seva experiència personal.

(Continúa ...)

Gente en BCN: J.M. Ferret i Guasch

2008-05-07T23:41:00.003+02:00

Bombolles intenses

D.O: Cava
Tipus: Vino espumoso 11,5 %
Varietats: Pinot noir, Garnacha, Trepat
Preu aprox.: 10 €
Productor: Josep Mª Ferret, S.L.

L'arribada del bon temps condiciona tant els plats que servim com la beguda que els acompanya i, de la mateixa manera que amanides o gaspatxos reemplacen estofats i plats de cullera, també es fa necessari substituir molts dels vins que durant aquesta tardor/hivern ens han respost be per opcions més refrescants. És el moment de blancs, rosats ... o del cava, ja que la seva temperatura de servei (entre 4 i 8 graus) o l'efecte xispejant que aporten les bombolles, ofereix interessants maridatges.

Avui proposem aquest molt correcte Ferret i Guasch, un cava rosat d'aroma intens que, en boca, es mostra llarg i estructurat, amb un lleu matis amargant al final.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Les Sorts Jove 2007

2008-05-06T06:30:00.002+02:00

Intensa fruita madura

D.O: Montsant
Tipus: Vi negre maceració carbónica 13,5 %
Varietats: Garnacha, Syrah, Tempranillo
Preu aprox: 5 €
Productor: Bodega el Mas Roig

El vi d'avui inclou a la etiqueta el terme "maceració carbònica", una referència al seu procés d’elaboració. A diferència del mètode habitual de premsat directe del raïm i separació entre la part líquida (most) i la sòlida, aquesta pràctica consisteix a desar els brots sencers en un recipient sense oxigen, premsant-los posteriorment un cop fermentats. Consideracions tècniques apart, com a consumidors ens interessa saber que aquesta metodologia genera vins suaus i afruitats, especialment indicats per a consumir joves.

Com el seu nom indica, Les Sorts Jove 2007 respon aquest patró. De color cirera i olor intens a fruita madura, gaudeix de bona entrada en boca, resultant melós i suau al paladar.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Martín Códax 2005

2008-05-06T06:22:00.005+02:00

Fina persistència

D.O: Rias Baixas
Tipus: Blanc sense criança 12,5 %
Varietats: Albarinyo
Preu aprox.: 7 €
Productor: Bodegues Martín Códax

En general, botigues especialitzades i bodegues de barri solen oferir més varietat (i millor relació qualitat-preu) que la secció de vins de les grans superfícies comercials. Normalment, la collita dels petits productors no sol ser suficient com per satisfer una gran demanda i el seu circuit de distribució és el mercat minorista. Un sector caracteritzat per la seva especialització i proximitat al públic, un factor que afavoreix major coneixement del producte i una orientació més didàctica i d'ajut al consumidor.

Martín Códax és una digna excepció aquesta regla. L'atractiu disseny de l'ampolla, net i transparent, és fàcil de veure en qualsevol comerç. Amb la característica fragància del raïm albarinyo, a la boca es mostra equilibrat, fi i persistent.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas Comtal 2005

2008-04-06T13:06:00.003+02:00

Finesa aromàtica

D.O: Penedès
Tipus: Rosat sense criança 13,5 %
Varietats: Merlot
Preu aprox: 7 €
Productor: Bodegues Mas Comtal

Un plat tan versàtil i popular com la pizza ofereix un interessant "repte" des de el punt de vista enològic, ja que no es complementa al cent per cent amb el punt àcid dels vins blancs ni amb la temperatura de servei dels vins negres. La opció tradicional de maridatge es decanta pels rosats i, especialment, donada la vinculació italiana d’aquest plat, per productes com lambrusco, chianti, etc.

Nosaltres avalem la alternativa local: Navarra, Catalunya, Rioja, ... pràcticament totes les Denominacions d’Origen inclouen dins la seva oferta vins rosats que, en general, gaudeixen de bona relació qualitat - preu. D’entre ells destaquem avui aquest Mas Comtal, un vi fresc i equilibrat d’aromes florals especiats

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Semele 2004

2008-03-28T20:33:00.004+01:00

Finesa aromàtica

D.O: Ribera del Duero
Tipus: Negre amb criança 13,5 %
Varietats: Ull de Llebre, Merlot
Preu aprox: 8 €
Productor: Montebaco, S.L.

Diem que un vi "te fusta" quan una part del seu procés d'envelliment es fa en bota. Aquest període de temps, que pot anar d'uns mesos a uns quants anys, actua sobre el seu gust i olor, aportant nous matisos que enriqueixen el producte. Una tècnica que funciona amb independència del tipus de vi o del(s) raïm(s) emprat(s), encara que acostuma a aplicar-se més als negres que a blancs o rosats.

En Semele es perceben clarament els tocs de fusta a dos nivells: al nas complementa la potència de la fruita madura, generant un aroma refinat i engrescador; a la boca, harmonitza bé amb els dos varietals i acompleix expectatives. Un conjunt coherent i de bon final.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Mas Pons 2006

2008-03-01T10:18:00.004+01:00

Senzill i refinat

D.O: Penedès
Tipus: Blanc sense bota 12,5 %
Varietats: Chardonnay
Preu aprox: 7 €
Productor: Parés Baltà

"El blanc per al peix i el negre per a la carn", "el moscatell per a les postres" i "el cava amb els raïms". Malgrat són tòpics més que discutibles i desmereixen la versatilitat que ofereixen els nostres vins per prendre'ls en altres circumstàncies, aquestes frases son precursores del terme maridatge i reflecteixen la (sana) preocupació de que els sabors del vi harmonitzin amb els que aporta el menjar, sense que uns manin sobre els altres.

Mas Pons es un bon exemple de vi multifuncional. El seu caràcter i personalitat li permeten complementar qualsevol entrant o primer plat (i alguns principals) sense desmerèixer; el seu aroma dolç ¡ la persistència del seu glop el converteixen en bon company d'aperitius o com a copa sola.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Blanc Planell 2006

2008-03-01T10:14:00.002+01:00

Jove i floral

D.O: Costers del Segre
Tipus: Blanc sense bota 13%
Varietats: Macabeu, Sauvignon Blanc
Preu aprox: 5,3 €
Productor: Castell del Remei

Amb Rioja, Ribera del Duero o Penedès, Costers del Segre apareix ja com una Denominació d'Origen habitual a les cartes dels nostres restaurants, un nínxol de mercat tremendament competitiu del que avui destaquem aquest Blanc Planell de bodegues Castell del Remei, un vi "vox populi" molt recomanable davant d'altres propostes sovint menys gratificants al paladar i gairebé sempre més agressives amb la nostre butxaca.

Jove i amb personalitat, atreu per la frescor del seu aroma, decididament floral i convenç en boca, tant en amplitud i persistència com per la facilitat del seu glop i l'equilibri que mostra.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Varvall 2004

2008-02-16T08:12:00.003+01:00

Un bon coupage

D.O: Terra Alta
Tipus: Negre amb criança 13,5 %
Varietats: Garnatxa negra, Carinyena, Cab. Sauvignon, Syrah
Preu aprox: 5,90 €
Productor: Celler Coop. de Gandesa

El terme monovarietal defineix al vi que prové d'un sol tipus de raïm, una el•laboració que genera productes sincers, sense més sabors afegits que el que pugui aportar la pròpia fruita. Si el deixem reposar durant un període de temps més o menys llarg en bota, el seu gust madurarà i li afegirem matisos a fusta. Però si encara volem més complexitat, podem fer un coupage: utilitzar més d'un raïm i combinar-lo en proporcions diferents fins trobar el punt d'aroma i de gust desitjat.

Varvall es un bon exemple d'aquest tipus, tant en el color, intens i brillant, com especialment en la seva olor, fruital, fragant i aromàtica. A la boca es mostra equilibrat i amb caràcter.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Montenovo 2006

2008-02-12T23:55:00.003+01:00

Modernitat i frescura

D.O: Valdeorras
Tipus: Blanc sense criança 13 %
Varietats: Godello
Preu aprox: 4,60 €
Productor: Bodegas Valdesil, S.L.

Malgrat aquest concepte està canviant, tradicionalment s'ha considerat que el raïm a partir del qual s'elabora un vi constitueix el tret més significatiu a l'hora de definir el seu gust. Ull de Llebre, Garnatxa o Xarel•lo son exemples familiars als nostres paladars y sovint els identifiquem sense massa esforç. Avui, però, us proposem una sorpresa, un toc de modernitat personalitzat en aquest Montenovo, un monovarietal de la DO Valdeorras 100% elaborat amb Godello, raïm Gallec que, tot i no ser tan conegut com els anteriors, ofereix glops molt amples, dels que omplen la boca amb bones sensacions, fresques i diferents.

Sedós i aromàtic, gaudeix de cert component addictiu, que el seu bon preu permet assumir sense dificultat.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Canvi Climàtic i Vi

2008-02-04T06:25:00.010+01:00

Les dades són espectaculars: productors i enòlegs de l'alçada de Miguel Torres, Michel Rolland, Jacques Lurton, Bruno Prats, Ernst Loosen, Greg Jones, Hans Schultz, Richard Smart, Tony Sharley, Peter Hayes (President de la OIV) o Carlos de Jesús; tècnics i viticultors de la Universidad Politécnica de Madrid (José Ramón Lissarrague) o la URL (Universidad Ramón Llull); decidit suport institucional (Generalitat, INCAVI) i del propi sector (Constellation Brands, Amorim, Banrock Station) i un ressó mediàtic internacional, focalitzat en l'Al Gore (cloenda) i en els potents mitjans acreditats a nivell mondial (Wine Spectator). Una iniciativa organitzada per la Academia del Vino (1a edició del 2006, Barcelona Wine Festival), entitat privada que també hi participa amb la conferència "Canvi climàtic i Vi" exposada per en Pancho Campo, el seu director i únic Master of Wine nacional.

Un esdeveniment de naturalesa més científico-tècnica que divulgativa centrat bàsicament en dos punts: metodologies que permetin identificar i minimitzar l'impacte que suposa el Canvi Climàtic (a partir d'ara C.C) sobre les explotacions actuals, així com en quantificar la quota de responsabilitat que te la indústria vitivinicola sobre aquest C.C, quants gasos d'efecte hivernacle produeix, quins processos són susceptibles de millora i com, etc. No es ve a debatre si el C.C és cert o no, s'assumeix que ja està passant avui i que la realitat que ens toca viure passa per una disminució real de la producció (Austràlia o, sense anar tant lluny, la pròpia DO de la Mancha reporten retallades al voltant del 18%), principalment degut a l'augment gradual de temperatures (les dades climatològiques mostren com s'ha augmentat 2º en els darrers 40/50 anys), la manca d'aigua amb alteracions en el patró pluviomètric (sequeres, pluges torrencials) i l'increment de la radiació solar, un risc important per la possible afectació que pot tenir sobre l'equilibri del raïm (en termes de PH, acidesa, aroma) i de les característiques organolèptiques (gust) dels varietals.

Amb aquesta previsió, els ponents ens expliquen com ho estan afrontant hores d'ara, quina és la seva planificació de cara al futur, la metodologia emprada, etc. Des d'un enfoc eminentment científic i utilitzant eines com bancs de dades enològiques, mapes de sols o estudis de zona tèrmica, segueixen vàries línies de treball com ara: a) reaprofitament dels aiguamolls (Australia) per minvar l'impacte de la sequera; b) reforç de la resistència al calor dels raïms (varietals) actuals, bé mitjançant empelts o bé mitjançant canvis en la orientació de les plantacions, enfocant lo mínim els brots als sol; evitant retallar les fulles (pàmpols) per a que els aportin ombra; ubicant els ceps allà on el tipus de terra els permet millor adaptació (que potser no sigui el lloc on són ara). I en paral•lel, c) la recerca de nous varietals (Petit Verdot, Graciano) més adaptables i resistents per si, malgrat aquestes actuacions, l'explotació dels actuals deixa de ser viable.

Respecte la seva quota de responsabilitat en el C.C, en Pancho Campo va detallar que el deu i l’haver de la indústria vitivinícola en quant a producció de gasos d’efecte hivernacle resulta pràcticament neutralitzat, ja que genera tant CO2 com el que a la vegada "segrestra" de la atmosfera amb les vinyes o el surers (utilitzats per al suro del tap). La fabricació d’envasos de vidre (ampolles) i el seu transport en mitjans de locomoció convencionals (camió, vaixell o avió), en canvi, constitueix encara el problema més gran en aquest sentit i la tendència de futur pot anar cap un altre tipus de suport (bag in box, llauna), més sostenible, compacte, apilable i menys fràgil. En aquest punt, en Miguel Torres va aportar la dada de que les alternatives disponibles a dia d’avui no són totalment inertes amb el vi i que qualsevol opció de futur respecte el packaging ha de garantir la seva interacció nul•la amb el producte.

Des de el punt de vista econòmic, encara no es disposa de cap estudi ni avaluació oficial respecte el cost d'adaptació de les vinyes al C.C., però una aproximació com la que ha fet la UE en el sector de l'Energia (que sembla igualment vàlida pel cas que ens ocupa) seria demanar-se pel cost de no fer-ho, especialment en sectors econòmics tant importants per a nosaltres com el vitivinícola (segons la "Llei del raïm i el vi", España es el 3er productor mundial) o el del suro (també som el 2ón productor mundial en taps de suro).

Finalment, l’acte de cloenda va ser, sens dubte, la part més glamurosa de l’esdeveniment, amb dos protagonistes destacats: en Pancho Campo a l’escenari i en Al Gore en remot (video-conferència en temps real). Inicialment, la seva intervenció em semblava més una concessió mediàtica que no pas d’un veritable intent d’aportació constructiva al tema. Els seus dots de comunicador, en canvi (va fer un interessant resum de la situació a dia d’avui, amb roda de preguntes del públic inclosa) o la seva trajectòria personal (recordem que ha estat ell qui, en gran mesura, ha popularitzat el C.C, passant-lo dels articles en revistes científiques a les portades dels diaris), el qualifiquen plenament per a parlar d’un tema en el que es mou com peix dins l’aigua, utilitzant arguments molt similars als que enòlegs i viticultors han estat exposant durant les jornades i, principalment, des d’una perspectiva global, aportant un extens coneixement sobre pràctiques industrials que l’acredita per a fer crítica comparativa sobre la vitivinícola en particular, afirmant que està molt concienciada i fa la tasca de "tirar del carro” respecte a la adaptació al C.C de manera gradual i no traumàtica.

Gente en BCN: Rigau Ros Criança 2003

2008-02-03T23:56:00.000+01:00

Aromes fruitals

D.O: Empordà-Costa Brava
Tipus: Negre amb criança 12,5%
Varietats: Cab. Sauvignon
Preu aprox: 4,90 €
Productor: Oliveda, S.A.

A vegades la memòria ens sorprèn amb regals inesperats. Serà la seva potent fragància o potser per l’espès color grana, però el cert és que aquest Rigau Ros evoca records de berenar, d'aquella llesca de pa amb vi i sucre que tant gaudia de petit. Tres tipus diferents de raïm, harmonitzats per un any en bota de roure han elaborat un vi molt aromàtic, amb bon equilibri entre la fusta i les notes de fruita madura. Glop rere glop, les sensacions que aporta en boca alegrant el menjar, però si amb això no n'hi ha prou, la seva ajustada relació qualitat-preu el converteix en una opció encara més recomanable.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Albet i Noya Xarel·lo 2006

2008-01-12T09:24:00.000+01:00

Fresc i Ecológic

D.O: Penedés
Tipus: Blanc 12,5%
Varietats: Xarel·lo
Preu aprox: 4,25 €
Productor: Albet i Noya S.A.T.

De suau color palla i bona transparència, aquest vi blanc de flaires afruitades joves és, per damunt de tot, fresc, dels que no cansen i es deixen assaborir a gust. La maduresa del segell ecològic dels productes de las bodegues Albet i Noya recolzen, sens dubte, els gustos, matisos i sensacions que aquest Xarel•lo 2006 aporta al llarg de l'àpat o a la sobretaula. Ben compensat, el seu preu més que competitiu el converteix en un bon convidat per a gaudir de moments molt agradables, completant el cercle gastronòmic que ens duu a la expressió "hem menjat bé".

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com

Gente en BCN: Baltasar Gracián Viñas Viejas 2004

2008-01-12T07:55:00.000+01:00

Intensitat agradable

D.O: Calatayud
Tipus: Negre amb criaça 14,5 %
Varietats: Garnatxa
Preu aprox: 6,70
Productor: San Alejandro S.Coop.

A primera vista, la graduació de 14,5º o la llegenda “Viñas Viejas” anticipa sensacions fortes. La dissenyada etiqueta, en canvi, promet modernitat i el competitiu nivell de preu rebaixa els riscos i incita a la prova. A la copa, els seus agradables colors i flaires mostren intensitat fruital amb matisos minerals i destapen una personalitat adquirida des de la terra, treballada en bodega i que acaba configurant un vi suau i estructurat, amb agradables notes intenses i un final que perdura. Una bona experiència gustativa de resultat més que satisfactori.

Veure-ho a www.webares.cat
Veure article original a www.logbares.com